Răng rau chân vịt, rau mùi xà phòng: Khoa học đằng sau những hiện tượng thực phẩm kỳ lạ

Do Yasemin Nicola Sakay viết kịch bản vào tháng 12 23, 2021- Kiểm tra sự thật của Alexandra Sanfins, Ph D.

"Detonic.shop" xem xét lý do tại sao một số người có thái độ thù địch mạnh mẽ với rau mùi, tại sao chúng ta lại cảm nhận được “sự độc hại đáng kinh ngạc” của nước cam sau khi làm sạch răng, và hơn thế nữa.

Một quả cà chua bi nhỏ trên một chiếc nĩa, có màu neon lấp lánh với nền tối

Bạn đã bao giờ gặp một người than vãn về việc lấy mẫu rau mùi như xà phòng chưa? Bạn có cho rằng đó là một đánh giá quá cao? Hoặc, đã bao nhiêu lần bạn muốn uống một ít nước cam, chỉ để phát hiện ra rằng nó có vị rất kinh khủng kể từ khi bạn chỉ đánh răng?

Bị hấp dẫn bởi những trải nghiệm kỳ lạ này, "Detonic.shop" đã hỏi các chuyên gia dinh dưỡng và cả các chuyên gia ăn kiêng để làm rõ tính khoa học đằng sau những trải nghiệm này.

Chúng tôi đã nói chuyện với Bác sĩ Jerry Bailey, chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép và cũng là bác sĩ châm cứu, đồng thời cũng chăm sóc thần kinh cột sống và cũng là bác sĩ thuốc hữu ích tại Lakeside Holistic Health– và cũng với Stephanie Klein, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận và cũng là người giám sát khoa học về việc tránh các vấn đề tiểu đường và cũng có thể thay đổi tại Simplex Health.

Di truyền 'xà phòng' rau mùi?

Rau mùi, còn được gọi là rau mùi hoặc rau mùi tây Trung Quốc, là một loại rau thân thiện với môi trường có lá và cũng là loại thảo mộc tự nhiên, và cũng là một loại thực sự không tốt. Hạt chia có trong một loạt bữa ăn của người Ấn Độ và cả người Mexico, nhưng đối với một số cá nhân xung quanh thích loại thảo mộc tự nhiên này, cũng có một số không thích nó.

Sự ghét bỏ, nó xuất hiện, bắt nguồn từ các chất hóa học bên trong rau mùi và cũng là một biến thể trong di truyền thụ thể khứu giác mà một số cá nhân có. Những người này cho rằng rau mùi có mùi thơm và cũng để lại cảm giác thích xà phòng trong miệng. Điều này là khác nhau từ các ghi chú cam quýt rắn có hương vị.

“[Biến thể di truyền] OR6A2 có thể là gen thụ cảm khứu giác góp phần xác định mùi xà phòng. Vì vậy, nó có thể đóng vai trò là gốc rễ cho hương vị xà phòng của lá ngò, ”ông Bailey nói.

Ông nói thêm rằng một số cá nhân cực kỳ có ý thức về một nhóm các chất hóa học được gọi là aldehyde và đặc biệt là (E) -2- anken và cả n-aldehyde, những kẻ phạm tội đằng sau sở thích xà phòng không mong muốn đó.

Một lý do khác cho sự ưa thích xà phòng có thể là hương thơm và mùi vị của chất S-linalool, một yếu tố quan trọng của các loại dầu trong loại thảo mộc tự nhiên này, Tiến sĩ Bailey đã thảo luận.

“Hơn 60% chất làm sạch và sản phẩm vệ sinh có mùi thơm có chứa S-linalool. Các chuyên gia dịch hại sử dụng nó để điều chế thuốc diệt côn trùng và các sản phẩm đuổi muỗi cũng sử dụng linalool, ”ông nói.

Ngày nay, một số trang web sàng lọc di truyền cũng cung cấp cho các cá nhân phương pháp thay thế để xem liệu họ có khuynh hướng di truyền không thích ăn ngò hay không.

Buồn nôn sau bữa trà thân thiện với môi trường vào sáng sớm

Trà xanh có một số polyphenol, bao gồm flavanol, flavonoid, axit phenolic, catechin và cả tannin. Nhờ chứa chất trang điểm giàu chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, loại trà này có thể mang lại một loạt lợi ích về sức khỏe và sức khỏe.

Tuy nhiên, không phải mọi người đều có thể hoặc cần phải tiêu thụ nó. Ví dụ, một số cá nhân có thể quan sát thấy các vấn đề về dạ dày ngay sau khi họ uống một cốc.

Một trong những vấn đề điển hình nhất là cảm giác buồn nôn, đặc biệt là nếu các cá nhân uống trà trước bữa ăn sáng.

Tiến sĩ Bailey đã thảo luận rằng chất tannin trong trà thân thiện với môi trường có thể tạo ra cảm giác khó chịu ở bụng, điều này có thể gây ra cơn đau.

“Nếu trà xanh được pha quá mạnh hoặc uống khi bụng đói, các tannin này sẽ tăng đột ngột, do đó làm tăng lượng axit sản xuất trong dạ dày của bạn. Sự gia tăng axit dư thừa này có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa, bao gồm táo bón, trào ngược axit và buồn nôn ”.

–Dr Jerry Bailey

Để ngăn chặn điều này, hãy pha hoặc pha trà thân thiện với môi trường trong nước không quá ấm: 160– 180ºF là tốt nhất.

“Thật dễ dàng để tránh những vấn đề phụ này bằng cách không uống trà xanh khi bụng đói. Thay vào đó, hãy uống trà xanh trong hoặc sau mỗi bữa ăn, ”Tiến sĩ Bailey tiếp tục.

Ông khuyên rằng do sự gia tăng sản xuất axit này, những người bị chứng ợ nóng, áp xe bụng hoặc các vấn đề về hệ tiêu hóa khác cần tránh xa loại trà thân thiện với môi trường. Ông nói thêm: “Như mọi khi, hãy tham khảo ý kiến ​​của một nhà cung cấp thuốc chức năng đủ điều kiện hiểu rõ sức khỏe của bạn trước khi bổ sung trà xanh vào chế độ ăn uống nếu bạn lo lắng.

Phấn 'răng rau chân vịt'

Cảm giác kỳ lạ nhưng điển hình này bao gồm cảm giác mờ, trắng đục hoặc mài mòn bên trong miệng sau khi ăn rau bina, sống hoặc chế biến. Kết hợp với sữa chua, tác động cũng có thể mạnh hơn.

Thật khó chịu, đây là một tác động an toàn của việc tiêu thụ các thực phẩm thân thiện với môi trường “chứa đầy axit oxalic”, ông Bailey nói.

“Khi chúng ta nhai rau bina, axit oxalic kết hợp với canxi từ rau bina và các thực phẩm khác trong miệng. Ông thảo luận: Phản ứng giữa hai hóa chất này dẫn đến sự hình thành canxi oxalat.

Những tinh thể nhỏ này sau đó trôi đi trong miệng, tạo ra cấu trúc cứng và dính của răng.

“Canxi oxalat là một tinh thể nhỏ không hòa tan tốt trong nước, đó là lý do tại sao nhiều người cảm thấy kết cấu sần sùi này trong miệng [của họ].”

- Stephanie Klein

Klein thông báo với MNT rằng trải nghiệm này cực kỳ điển hình sau khi ăn rau bina vì rau này có hàm lượng chất hoàn toàn tự nhiên cao như vậy gọi là axit oxalic, hoặc oxalat.

Klein đã thảo luận về “Canxi oxalat” có thể nhận ra đối với bất kỳ người nào thực sự bị sỏi thận và nó cũng là một trong những nguyên tố điển hình nhất trong những loại đá này, bao gồm: “Đây là lý do tại sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyên những người dễ bị sỏi thận nên hạn chế lượng oxalat cao các loại thực phẩm, chẳng hạn như rau bina. "

Tuy nhiên, để loại bỏ canxi oxalat, rất đơn giản. Trong trường hợp cuối cùng, axit ascorbic, hoặc vitamin C, trong nước trái cây hỗ trợ quá trình hóa lỏng axit oxalic.

Vấn đề về kem đánh răng OJ

Uống nước cam sau khi làm sạch răng có thể để lại vị đắng khó chịu. Điều này có thể được thảo luận bởi một điểm, một thành phần điển hình đã thực sự trở nên nổi tiếng trong việc loại bỏ các loại dầu hoàn toàn tự nhiên trên da: muối lauryl sulfate (SLS).

“[SLS] là chất hoạt động bề mặt, hay còn được gọi là xà phòng. Bên cạnh kem đánh răng, nó được tìm thấy trong nhiều sản phẩm gia dụng, bao gồm sữa tắm bong bóng, son dưỡng môi và kem cạo râu, ... Tiến sĩ Bailey đã thảo luận về SLS là thứ tạo ra bọt trong khi bạn chải lông.

SLS trong miếng dán đánh răng làm hỏng sự ưa thích của nước cam trong 2 phương pháp, ông đã tiến hành.

“Một, nó ngăn chặn các thụ thể 'ngọt ngào' trên vị giác, do đó khiến bạn tạm thời không thể nếm được bất kỳ hương vị ngọt ngào nào. Thứ hai, vì nó là một loại xà phòng, nó phá vỡ các phospholipid, là tác nhân ngăn chặn các thụ thể 'đắng' trên lưỡi của bạn. "

Klein cho biết: “Đây là lý do tại sao bạn chỉ nếm được vị đắng và axit citric trong nước cam, chứ không phải bất kỳ vị ngọt nào.

Để ngăn chặn điều này, Klein khuyên bạn nên sử dụng một loại kem đánh răng không có SLS hoặc tiêu thụ nước ép trước khi làm sạch răng.

SLS cũng liên quan đến mức độ nhạy cảm của da và cũng như khả năng kích ứng ở những người có vấn đề về da như viêm da quanh miệng.

Sưng môi sau khi ăn mặn

Sau khi tiêu thụ các loại thực phẩm đặc biệt là muối, bạn có thể phát hiện ra một vòng hơi trắng trong các thành phần bên trong của môi hoặc đơn giản là một cảm giác cơ bản về khối lượng trong môi. Điều này có thể xảy ra vài giờ sau khi ăn hạt hướng dương mặn, ví dụ như một món ăn điển hình ở Trung Đông.

Mặc dù rất nhiều sưng kèm theo các phản ứng toàn thân hoặc vùng khác có thể chỉ ra một điều gì đó nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như phản ứng dị ứng, nhưng một chút sưng tấy hoàn toàn không có gì đáng ngại.

Tiến sĩ Bailey thông báo với MNT: “Thường sẽ khiến môi sưng tấy khi thức dậy nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn muối vào đêm hôm trước.

“Việc tăng tiêu thụ muối từ các loại thực phẩm như bỏng ngô rang muối, hạt hướng dương, khoai tây chiên hoặc các loại thực phẩm chế biến có chứa nhiều muối khác khiến cơ thể giữ lại chất lỏng, cũng có thể gây sưng mí mắt và môi. Điều này có thể khiến bạn trông có bọng mắt vào buổi sáng, sưng lên và thường được mô tả là 'khuôn mặt dị ứng.'

–Dr Jerry Bailey

Để loại bỏ hoặc giảm thiểu tác động, Tiến sĩ Bailey khuyến cáo rằng mọi người nên tránh ăn thức ăn mặn hơn vào buổi tối. Ông cũng khuyên bạn nên ăn nhẹ không muối hoặc làm khoai tây chiên bằng máy khử nước thực phẩm.

Klein khuyên rằng một số ít đồ ăn nhẹ hoặc hạt hướng dương không cần thiết khiến môi sưng húp, tuy nhiên điều này có thể xảy ra nếu một người hấp thụ quá nhiều muối.

“Tiêu thụ quá nhiều muối dẫn đến giữ nước, đối với một số người có thể dẫn đến sưng tấy không mong muốn ở các bộ phận của cơ thể. Cơ thể cần sự cân bằng hài hòa giữa natri và nước trong máu. Vì vậy, quá nhiều thứ này sẽ gây ra sự mất cân bằng của thứ kia, ”Klein thảo luận.

Cô lưu ý: “Ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau thường sẽ cung cấp tất cả các khoáng chất thiết yếu mà chúng ta cần ở mức cân bằng phù hợp, đảm bảo chúng ta duy trì trạng thái cân bằng lành mạnh trong cơ thể.