Inteligentní jedáci: Ľudia môžu poznať „správne veľké“ porcie vysokokalorických potravín

Napísala Anna Guildford, Ph.D. júna 18 2022,- Skúmaný fakt autor: Hilary Guite, FFPH, MRCGPĽudia, ktorí držia svoje taniere a pomáhajú si rôznymi jedlami na akciách typu potluck alebo formou bufetu

  • Verilo sa, že ľudia nie sú informovaní o energetickom materiáli potravín, ktoré konzumujú, a z tohto dôvodu si mysleli, že majú tendenciu konzumovať rovnaké množstvo jedla, bez ohľadu na jeho silu.
  • Úplne nový výskum však odhaľuje, že ľudia môžu mať oveľa viac vedomostí o stravovaní ako nápadov.
  • Výskumná štúdia odhaľuje, že v reálnom svete sa jednotlivci dostali k faktoru, v ktorom obmedzili konzumované jedlo podľa kalórií, ktoré obsahuje.

V každodennom živote sme ohraničení dobre propagovanými, chutnými, energeticky bohatými potravinami s vysokým obsahom tuku, vďaka ktorým je pre jednotlivcov veľmi ľahké prekonať svoje výdavky na energiu, čo prispieva k priberaniu a problémom s hmotnosťou.

Doteraz sa v skutočnosti bežne schvaľovalo, že jednotlivci sú odhodlaní jesť príliš veľa vysokoenergetických alebo na kalórie bohatých potravín a jedia ich podobne ako energeticky alebo kaloricky chudobné potraviny.

Úplne nový výskum vedcov z univerzity v Bristole odporúča, aby ľudia nevedome obmedzovali rozmery svojich jedál podľa kalorického materiálu jedla.

Vedci tvrdia, že to pochádza z vnútorných vedomostí o stravovaní alebo vedomostí o stravovaní alebo zo schopnosti jednotlivcov reagovať na diétny materiál jedla, ktoré konzumujú alebo sa pripravujú na konzumáciu.

Výskum bol zverejnený v The American Journal of Clinical Nutrition.

Skutočný život, ako aj regulovaná spotreba

V rozhovore pre "Detonic.shop" doktor Jeff Brunstrom, učiteľ špekulatívnej psychológie a jeden z autorov výskumu, opísal, že štandardným prostriedkom na zváženie výživových návykov je „vziať si jedlo a potom s jedlom manipulovať“ Tvrdil vedcov. za normálnych okolností zahrňte do jedla ďalšie kalórie alebo zdravé bielkoviny, ako aj preskúmajte činnosť jednotlivca, aby ste zistili, či existuje nejaký druh úpravy.

V existujúcom výskume vedci skúmali reakcie jednotlivcov na jedlá konzumované v regulovanej atmosfére. Kontrolovali a nahrávali jedlá 20 zdravých a vyrovnaných dospelých, ktorí bývali na oddelení metabolického zdravotníckeho zariadenia počas 4 týždňov.

Vedci okrem toho pozostávali z jednotlivcov „vo voľnom živote“, ktorí sa vo svojom výskume zúčastnili na celoštátnom diétnom režime Spojeného kráľovstva, ako aj na štúdii výživy. Počas 7 dní zaznamenávali všetky jedlá, ako aj konzumáciu alkoholu, ktoré jednotlivci zjedli, pomocou denníka diétneho plánu.

Vedci celkovo preskúmali 32,162 4 jedál po vynechaní pochúťok (XNUMX kcal/g). Vedci zaznamenali kalorický materiál, gramy, ako aj hustotu (kcal/gm) všetkých jedál.

Vedci použili dvojzložkovú verziu rozmeru riadu. Využili množstvo ako primárny signál v energeticky chudobných potravinách, ako aj kalorický materiál ako primárny signál pre ešte energeticky hustejšie potraviny.

"bod zlomu"

Vedúca autorka výskumu Annika Flynn, doktorandka v oblasti výživy a zvykov, v rozhovore pre MNT vysvetlila „bod zlomu“, kde „keď sa jedlá stali energeticky hustejšie, kalorický obsah týchto jedál sa v skutočnosti začal znižovať“

Podľa Flynna to naznačuje, že „ľudia v skutočnosti upravovali množstvo jedla, ktoré si naložili na tanier v závislosti od energetickej hustoty jedla, ktoré sa chystali skonzumovať“, pričom sa jednotlivcom odporúča, aby mali úroveň citlivosti na materiál jedál, ktoré konzumovali. konzumný.

Mark Schatzker, autor knihy „The Dorito Effect“, ktorá nebola spojená s výskumom, informoval MNT:

„Dôsledky pre naše chápanie chuti do jedla a výživy sú ďalekosiahle […], možno v zásade nechápeme podstatu obezity. Namiesto bezmyšlienkového konzumovania kalórií možno existuje nejaký aspekt moderného potravinového prostredia, ktorý inak nutrične inteligentných jedincov núti konzumovať príliš veľa jedla.“

„[Táto štúdia] spochybňuje zaužívaný a všadeprítomný predpoklad, že ľudia majú akúsi primitívnu, neobmedzenú túžbu po kalóriách. Skôr sa zdá, že máme v sebe zabudovanú schopnosť merať kalorickú hustotu jedla, keď ho konzumujeme, a nevedome vyhodnocovať, koľko by sme ho teda mali zjesť.“
— Mark Schatzker

Keď sa jej spýtali, či by určite predpokladala, že rovnaké návyky budú pozorovať aj ľudia, ktorí sú obézni, Flynn tvrdila, že ich práca tento rozsah nezohľadnila.

Flynn však tvrdil, že predstavujú špecifický variant tým, že využívajú hodnotenie zamerané na priemer, aby sa „[..] pokúsili vyriešiť skutočnosť, že väčší človek môže zjesť väčšie jedlo ako menší človek.

Budúca výskumná štúdia

Výskum je stále na začiatku. Nasledujúce akcie majú podľa Flynna preskúmať konkrétne varianty, aby sa zistilo, ktoré tímy jednotlivcov, ako aj ľudí odhaľujú rôzne úrovne citlivosti na stravu.

Výskumná štúdia prispieva k nášmu pochopeniu vedomostí o stravovaní, ako aj toho, ako presne sa premieňajú; napriek tomu, podľa Dr Brunstromovej, „len sa tu škrabeme po povrchu“.

Tvrdil, že zdvojnásobenie príbehu o „komplexnejšej interakcii“, ktorú majú ľudia, pokiaľ ide o oddeľovanie kalórií, môže byť užitočné.

„[Musíme premýšľať o tom,] odkiaľ pochádza táto schopnosť rozlišovať kalórie – je to niečo, čo je vrodené, je to niečo, čo sa učí na osobnej úrovni, alebo je to niečo, čo tvorí súčasť kolektívnej formy učenia, ku ktorému dochádza v rámci generácií a naprieč generáciami, ktoré tvoria súčasť našej spoločnej kuchyne alebo kolektívnej praxe stravovania?
– doktor Jeff Brunstrom

"Všetky tieto otázky sú fascinujúce a pravdepodobne ich budeme chcieť preskúmať rôznymi spôsobmi," uviedol Dr. Brunstrom.

Hlavným posolstvom tohto výskumu je, že ľudia môžu mať do určitej miery schopnosť samoregulovať svoju energetickú spotrebu, ako aj normálne upraviť rozmery riadu, aby sa znížili nepriaznivé následky prílišnej konzumácie.

.