Зубы из шпината, мыльная кинза: наука, лежащая в основе странных пищевых явлений

По сценарию Ясемина Никола Сакай декабря 23, 2021- Факт проверен Александра Санфинс, PhD.

"Detonic.shop" рассматривает, почему некоторые люди так сильно враждебно относятся к кинзе, почему мы испытываем «удивительную мерзость» апельсинового сока после чистки зубов, а также дополнительно.

Небольшой помидор черри на вилке, залитый неоновыми цветами на темном фоне

Вы когда-нибудь раньше удовлетворяли человека, который скулил по поводу проб кинзы, как мыла? Вы предполагали, что это переоценка? Или сколько раз вы чаще всего употребляли апельсиновый сок только для того, чтобы обнаружить, что он ужасен на вкус, поскольку вы просто расчесали зубы?

Заинтригованная этими странными переживаниями, агентство "Detonic.shop" попросило экспертов по питанию, а также диетологов разъяснить научные данные, лежащие в основе этих опытов.

Мы поговорили с доктором Джерри Бейли, лицензированным экспертом по питанию, а также акупунктуристом, а также с хиропрактиком и полезным врачом в Lakeside Holistic Health - а также со Стефани Кляйн, зарегистрированным диетологом, сертифицированным экспертом по питанию, а также научным руководителем по предотвращению диабетических проблем. а также улучшение ситуации в Simplex Health.

Генетика "мыла" кинзы?

Кинза, также известная как кориандр или китайская петрушка, - это листовой экологически чистый овощ, а также натуральная трава, а также действительно несогласная. Семена входят в серию индийских, а также мексиканских блюд, но есть и некоторые люди, которым нравится это натуральное растение, и которым оно не нравится.

Оказывается, ненависть происходит от химических веществ, содержащихся в кинзе, а также от варианта генетики обонятельных рецепторов, который есть у некоторых людей. Эти люди утверждают, что запах кинзы резкий, а также оставляет предпочтение мыльному вкусу во рту. Это отличается от твердых цитрусовых нот этого вкуса.

«[Генетический вариант] OR6A2 может быть геном обонятельного рецептора, который способствует идентификации мыльного запаха. Таким образом, он может служить корнем для мыльного вкуса листьев кинзы », - заявил доктор Бейли.

Он добавил, что некоторые люди очень сознательно относятся к группе химических веществ, называемых альдегидами, а также, в частности, к (E) -2-алкеналам, а также н-альдегидам, виновникам этого нежелательного предпочтения мыла.

Другой причиной предпочтения мыла может быть аромат, а также вкусовое вещество S-линалоол, важный элемент масел в этой натуральной траве, - сказал доктор Бейли.

«Более 60% парфюмированных чистящих средств и средств гигиены содержат S-линалоол. Специалисты по борьбе с вредителями используют его при приготовлении инсектицидов, а средства от комаров также используют линалоол », - заявил он.

В настоящее время некоторые веб-сайты, посвященные наследственным скрининговым исследованиям, также предоставляют людям альтернативу, чтобы узнать, генетически ли они предрасположены не любить кинзу.

Тошнота после экологически чистого чая ранним утром

Зеленый чай содержит несколько полифенолов, в том числе флаванолы, флавоноиды, фенольные кислоты, катехины, а также дубильные вещества. Благодаря своему составу, богатому питательными веществами и антиоксидантами, этот чай может принести ряд преимуществ для здоровья и хорошего самочувствия.

Однако не каждый человек может или должен его употреблять. Некоторые люди, например, могут заметить проблемы с желудком вскоре после того, как выпьют еще одну кружку.

Одной из наиболее типичных проблем является тошнота, особенно если люди пьют чай перед утренней трапезой.

Доктор Бейли сказал, что дубильные вещества в экологически чистом чае могут вызывать раздражение живота, что может отражать боль.

«Если зеленый чай заваривается слишком сильно или употребляется натощак, количество танинов резко возрастает, что, в свою очередь, увеличивает выработку кислоты в желудке. Это увеличение избытка кислоты может привести к проблемам с пищеварением, включая запор, кислотный рефлюкс и тошноту ».

- Д-р Джерри Бейли

Чтобы предотвратить это, заваривайте экологически чистый чай в воде, которая не слишком теплая: лучше всего 160–180 ° F.

«Этих побочных проблем легко избежать, если не пить зеленый чай натощак. Вместо этого пейте зеленый чай во время или после каждого приема пищи, - продолжил доктор Бейли.

Он сообщил, что в результате роста производства кислоты людям с изжогой, абсцессом живота или другими проблемами пищеварительной системы следует избегать употребления экологически чистого чая. «Как всегда, обязательно проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом по функциональной медицине, который разбирается в вашем здоровье, прежде чем добавлять зеленый чай в свой рацион, если вас это беспокоит», - добавил он.

Меловые `` шпинатные зубы ''

Это странное, но типичное ощущение включает ощущение нечеткости, молочности или абразивности во рту после употребления шпината, сырого или приготовленного. В сочетании с йогуртом воздействие может быть более сильным.

Как это ни неприятно, но это безопасный эффект от употребления экологически чистых продуктов, которые «переполнены щавелевой кислотой», - заявил доктор Бейли.

«Когда мы жуем шпинат, щавелевая кислота соединяется с кальцием из шпината и других продуктов во рту. Взаимодействие между этими двумя химическими веществами приводит к образованию оксалата кальция », - сказал он.

Эти маленькие кристаллы после этого перемещаются во рту, создавая жесткую липкую структуру зубов.

«Оксалат кальция - это крошечный кристалл, который плохо растворяется в воде, поэтому многие ощущают эту зернистую текстуру во рту».

- Стефани Кляйн

Кляйн сообщил MNT, что этот опыт особенно типичен после употребления шпината, поскольку в овощах очень много натурального вещества, называемого щавелевой кислотой или оксалатом.

«Оксалат кальция» может узнать любой человек, у которого действительно были камни в почках, а также он является одним из наиболее типичных элементов в этих камнях, как сказал Кляйн, в том числе: «Вот почему диетологи советуют тем, кто подвержен образованию камней в почках, ограничивать высокий уровень оксалата. продукты, такие как шпинат ».

Тем не менее, избавиться от оксалата кальция несложно: доктор Бейли предлагает приготовить на пару или на пару шпинат или выдавить немного лимонного сока на свежие опавшие листья. В последнем случае аскорбиновая кислота или витамин С в соке способствует разжижению щавелевой кислоты.

Проблема с зубной пастой OJ

Апельсиновый сок после чистки зубов может оставить кошмарно горькое предпочтение. Это можно обсудить с помощью одного пункта: типичный компонент, который в конечном итоге стал печально известным тем, что удаляет с кожи полностью натуральные масла: лаурилсульфат соли (SLS).

«[SLS] - это поверхностно-активное вещество, известное как мыло. Помимо зубной пасты, он содержится во множестве товаров для дома, включая пену для ванн, бальзам для губ и крем для бритья, и это лишь некоторые из них. SLS - это то, что создает пену, когда вы чистите зубы », - сказал д-р Бейли.

SLS в зубной пасте нарушает предпочтение апельсинового сока двумя способами, продолжил он.

«Во-первых, он подавляет« сладкие »рецепторы на вкусовых рецепторах, из-за чего вы временно не чувствуете сладкого вкуса. Во-вторых, поскольку это мыло, оно расщепляет фосфолипиды, которые блокируют «горькие» рецепторы на вашем языке ».

«Вот почему в апельсиновом соке ощущается только горечь и лимонная кислота, а не сладость», - добавил Кляйн.

Чтобы предотвратить это, Кляйн посоветовал использовать зубную пасту, не содержащую SLS, или употреблять сок перед чисткой зубов.

SLS также связан с уровнем чувствительности кожи, а также с раздражительностью у людей с кожными проблемами, такими как периоральный дерматит.

Опухшие губы после соленого угощения

После употребления особо соленой пищи вы могли обнаружить белое кольцо во внутренних компонентах губ или просто ощущение объема губ. Это может произойти через несколько часов после употребления соленых семечек подсолнечника, например, типичного лакомства на Ближнем Востоке.

Хотя сильная опухоль, вызванная различными другими региональными или системными реакциями, может указывать на что-то очень серьезное, например, на аллергическую реакцию, небольшая опухоль - это абсолютно нечего бояться.

«Губы обычно опухают после пробуждения, если прошлой ночью вы употребляли большое количество соли», - сообщил MNT доктор Бейли.

«Увеличение потребления соли из таких продуктов, как соленый попкорн, семена подсолнечника, чипсы или другие обработанные пищевые продукты с высоким содержанием соли, заставляет организм удерживать жидкость, что также может вызвать отек век и губ. Это может придать вам вид утренней отечности, опухшего и часто описываемого как «лицо с аллергией» ».

- Д-р Джерри Бейли

Чтобы устранить или минимизировать воздействие, доктор Бейли рекомендовал людям не употреблять более соленую пищу на ночь. Он также посоветовал перекусить без соли или приготовить овощные чипсы с помощью пищевого дегидратора.

Кляйн посоветовал, чтобы горстка закусок или семян подсолнечника не вызывала опухших губ, однако это может произойти, если человек поглощает большое количество соли.

«Потребление слишком большого количества соли приводит к задержке жидкости, что у некоторых может привести к нежелательному отеку в частях тела. Организм нуждается в хорошем балансе натрия и воды в крови. Таким образом, слишком большое количество одного вызовет дисбаланс другого », - сказал Кляйн.

«Употребление разнообразных цельных продуктов обычно обеспечивает все необходимые нам минералы в правильном соотношении, обеспечивая поддержание здорового равновесия в организме», - помнила она.