Dentes de espinafre, coentro com sabão: a ciência por trás dos estranhos fenômenos alimentares

Escrito por Yasemin Nicola Sakay em dezembro de 23, 2021- Fato inspecionado por Alexandra Sanfins, Ph D.

"Detonic.shop" considera por que alguns indivíduos têm uma hostilidade tão sólida ao coentro, por que experimentamos a “incrível nojura” do suco de laranja depois de escovar os dentes, e também mais.

Um pequeno tomate cereja em um garfo, salpicado de cores neon com um fundo escuro

Você já satisfez uma pessoa que choramingou sobre a amostra de coentro como se fosse sabão? Você presumiu que era uma superestimação? Ou quantas vezes você provavelmente consumiu um pouco de suco de laranja só para descobrir que tem um gosto horrível, já que você simplesmente escovou os dentes?

Intrigado com essas experiências estranhas, o "Detonic.shop" pediu a especialistas em nutrição e também a profissionais de dieta para esclarecer a ciência por trás dessas experiências.

Conversamos com o Dr. Jerry Bailey, especialista em nutrição licenciado e também acupunturista, e também em quiropraxia e também médico de medicamentos úteis na Lakeside Holistic Health - e também com Stephanie Klein, uma nutricionista, especialista em nutrição certificada e também supervisora ​​científica para prevenção de problemas diabéticos e também recuperação na Simplex Health.

Um coentro 'sabonete' genética?

O coentro, também conhecido como coentro ou salsa chinesa, é um vegetal ecologicamente correto com folhas e também uma erva natural, e também aquele que é muito dissensivo. As sementes incluem uma variedade de pratos indianos e mexicanos, mas também para as várias pessoas ao redor que gostam desta erva natural, há tantos que não gostam dela.

O ódio, ao que parece, origina-se dos produtos químicos dentro do coentro e também uma variante na genética do receptor olfativo que alguns indivíduos possuem. Essas pessoas afirmam que o coentro tem um cheiro forte e também deixa uma preferência de sabão na boca. Isso é diferente das notas cítricas sólidas que gosto.

“[A variante genética] OR6A2 pode ser o gene do receptor olfativo que contribui para a identificação do cheiro de sabonete. Portanto, pode servir de raiz para o sabor ensaboado das folhas de coentro ”, afirmou o Dr. Bailey.

Ele incluiu que alguns indivíduos são extremamente conscientes de uma equipe de produtos químicos chamados aldeídos e também particularmente para (E) -2- alcenais e também n-aldeídos, os agressores por trás dessa indesejável preferência pelo sabão.

Outra razão para a preferência pelo sabonete pode ser a fragrância e também a substância gustativa S-linalol, um elemento significativo dos óleos dessa erva natural, comentou o Dr. Bailey.

“Mais de 60% dos agentes de limpeza perfumados e produtos de higiene contêm S-linalol. Os profissionais de pragas usam no preparo de inseticidas e repelentes de mosquitos também fazem uso do linalol ”, afirmou.

Hoje em dia, alguns sites de triagem hereditária também oferecem aos indivíduos a alternativa de verificar se eles são geneticamente inclinados a não gostar do coentro.

Náusea após um chá ecológico no início da manhã

O chá verde possui vários polifenóis, constituídos por flavonóides, flavonóides, ácidos fenólicos, catequinas e também taninos. Graças à sua composição rica em nutrientes e também em antioxidantes, este chá pode trazer uma série de vantagens para a saúde e o bem-estar.

No entanto, nem toda pessoa pode ou precisa consumi-lo. Algumas pessoas, por exemplo, podem observar problemas de estômago logo depois de terem também uma caneca.

Um dos problemas mais comuns é o enjôo, especialmente se as pessoas tomam o chá antes da refeição matinal.

O Dr. Bailey comentou que os taninos no chá ecológico podem criar irritabilidade na barriga, o que pode discutir a dor.

“Se o chá verde for preparado com muita força ou consumido com o estômago vazio, esses taninos aumentam drasticamente, o que, por sua vez, aumenta a quantidade de produção de ácido no estômago. Este aumento no excesso de ácido pode levar a problemas digestivos, incluindo prisão de ventre, refluxo ácido e náuseas. ”

-Dr Jerry Bailey

Para evitar isso, faça um chá ecológico em água que não seja tão quente: 160– 180ºF é o melhor.

“É fácil evitar esses problemas colaterais não bebendo chá verde com o estômago vazio. Em vez disso, consuma chá verde durante ou após cada refeição ”, prosseguiu o Dr. Bailey.

Ele avisou que, como resultado desse aumento na produção de ácido, indivíduos com azia, abscesso na barriga ou vários outros problemas do sistema digestivo precisam evitar o chá ecológico. “Como sempre, certifique-se de consultar um provedor de medicina funcional qualificado que entenda sua saúde antes de adicionar chá verde em sua dieta, se você estiver preocupado”, ele incluiu.

'Dentes de espinafre' giz

Essa sensação estranha, porém típica, inclui uma sensação embaçada, leitosa ou abrasiva dentro da boca após consumir espinafre cru ou preparado. Em combinação com iogurte, o impacto também pode ser mais poderoso.

Por mais desagradável que seja, esse é um impacto seguro do consumo de produtos ecologicamente corretos que estão “repletos de ácido oxálico”, afirmou o Dr. Bailey.

“Quando mascamos espinafre, o ácido oxálico se combina com o cálcio do espinafre e de outros alimentos na boca. A reação entre esses dois produtos químicos leva à formação de oxalato de cálcio ”, comentou.

Depois disso, esses pequenos cristais ficam à deriva na boca, o que cria aquela estrutura dura e pegajosa dos dentes.

“O oxalato de cálcio é um minúsculo cristal que não se dissolve bem em água, e é por isso que muitos sentem essa textura granulada em [suas] bocas.”

- Stephanie Klein

Klein informou ao MNT que essa experiência é mais comum após o consumo de espinafre, uma vez que o vegetariano tem níveis elevados de uma substância totalmente natural chamada ácido oxálico, ou oxalato.

O “oxalato de cálcio” pode ser reconhecido por qualquer pessoa que realmente teve pedras nos rins, e também é um dos elementos mais comuns nessas rochas, Klein discutiu, incluindo: “É por isso que os nutricionistas aconselham as pessoas suscetíveis a pedras nos rins a limitar o alto teor de oxalato alimentos, como espinafre. ”

Conseguir eliminar o oxalato de cálcio, no entanto, é simples. O Dr. Bailey sugere cozinhar espinafre no vapor ou cozinhar um pouco de suco de limão nas folhas recém-caídas. No último caso, o ácido ascórbico, ou vitamina C, contido no suco ajuda a liquidificar o ácido oxálico.

A questão da pasta de dente OJ

Beber suco de laranja depois de escovar os dentes pode deixar uma preferência terrivelmente amarga. Isso pode ser discutido por um ponto, um componente típico que na verdade acabou sendo famoso por remover a pele de seus óleos totalmente naturais: lauril sulfato de sal (SLS).

“[SLS] é um surfactante, ou o que é conhecido como sabão. Além da pasta de dente, ele é encontrado em uma variedade de produtos domésticos, incluindo banho de espuma, protetor labial e creme de barbear, para citar alguns. O SLS é o que cria a espuma enquanto você escova ”, disse o Dr. Bailey.

O SLS na pasta de dente prejudica a preferência pelo suco de laranja em 2 métodos, prosseguiu ele.

“Um, ele suprime os receptores 'doces' nas papilas gustativas, tornando você temporariamente incapaz de provar qualquer sabor doce. Segundo, por ser um sabonete, ele quebra os fosfolipídios, que são agentes que bloqueiam os receptores 'amargos' em sua língua ”.

“É por isso que você só prova o amargor e o ácido cítrico no suco de laranja, [não] qualquer doçura”, incluiu Klein.

Para evitar isso, Klein aconselha fazer uso de creme dental sem SLS ou consumir o suco bem antes de escovar os dentes.

O SLS também está relacionado ao nível de sensibilidade da pele e também à irritabilidade em indivíduos com problemas de pele, como dermatite perioral.

Lábios inchados após guloseimas salgadas

Depois de consumir alimentos especialmente salgados, você pode ter descoberto um anel esbranquiçado nos componentes internos dos lábios ou simplesmente uma sensação básica de volume nos lábios. Isso pode ocorrer horas após o consumo de sementes salgadas de girassol, por exemplo, um tratamento típico no Oriente Médio.

Embora um grande inchaço provocado por várias outras respostas regionais ou sistêmicas possa indicar algo mais importante, como uma reação alérgica, um pequeno inchaço não é absolutamente nada a temer.

“É comum que os lábios inchem ao acordar se você consumiu grandes quantidades de sal na noite anterior”, informou o Dr. Bailey ao MNT.

“O aumento no consumo de sal de alimentos como pipoca salgada, sementes de girassol, batatas fritas ou outros alimentos processados ​​com alto teor de sal faz com que o corpo retenha líquidos, o que também pode causar inchaço nas pálpebras e nos lábios. Isso pode lhe dar aquela aparência de inchaço matinal, inchado e frequentemente descrito como 'rosto alérgico'. ”

-Dr Jerry Bailey

Para remover ou minimizar o impacto, o Dr. Bailey recomendou que as pessoas evitem alimentos mais salgados à noite. Ele também aconselhou lanches sem sal ou fazer batatas fritas vegetarianas com um desidratador de alimentos.

Klein alertou que um punhado de lanches ou sementes de girassol não deve causar inchaço nos lábios, mas isso pode ocorrer se um indivíduo absorver grandes quantidades de sal.

“Consumir muito sal leva à retenção de líquidos, o que para alguns pode resultar em inchaço indesejado em partes do corpo. O corpo precisa de um equilíbrio feliz de sódio e água em nosso sangue. Portanto, muito de um causará um desequilíbrio do outro ”, comentou Klein.

“Comer uma variedade de alimentos integrais geralmente fornece todos os minerais essenciais de que precisamos no equilíbrio certo, garantindo a manutenção de um equilíbrio saudável no corpo”, ela lembrou.