Przetworzona żywność upośledza pamięć — czy kwasy omega-3 mogą pomóc?

967783b7e854e1dff5af74bee537eb80 - December 3, 2021Ze scenariuszem Annie Lennon października 24, 2021 - Fakt sprawdzony dr Ferdinand LaliDwie kapsułki omega-3 obok szklanki wody

  • Naukowcy zbadali wpływ diety bogatej w przetworzoną żywność na pamięć szczurów i czy suplementacja omega-3 może zapobiec negatywnym skutkom.
  • Odkryli, że suplementacja omega-3 zmniejszyła niektóre, ale nie wszystkie, markery neurozapalne.
  • Naukowcy zauważają, że ich wyniki nie oznaczają, że suplementy omega-3 równoważą negatywne skutki zdrowotne przetworzonej żywności i że ludzie powinni upewnić się, że spożywają odpowiednią ilość węglowodanów złożonych, aby poprawić swoje zdrowie.

Węglowodany są niezbędnym źródłem energii dla organizmu. Istnieją dwie grupy węglowodanów: proste i złożone.

Węglowodany złożone trawią się dłużej i mają wiele wartości odżywczych, które pomagają regulować poziom cukru we krwi.

Natomiast rafinowane węglowodany trawią mniej czasu, mają mniej wartości odżywczych i mogą zwiększać poziom cukru we krwi i zwiększać ryzyko chorób, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca.

Rafinowane węglowodany i omega-3

Eksperci ds. zdrowia łączą również diety zawierające wysoki poziom rafinowanych węglowodanów z trudnościami w nauce i pamięcią, a także przyrostem masy ciała u gryzoni, naczelnych i ludzi.

Wcześniejsze badania wykazały, że starsze, ale nie młode szczury stosujące krótkotrwałą dietę wysokotłuszczową miały upośledzoną pamięć i podwyższony poziom stanu zapalnego w różnych częściach mózgu. Naukowcy odkryli jednak, że interwencja dietetyczna może to zmniejszyć.

Inne badania wykazały, że kwas omega-3 zwany kwasem dokozaheksaenowym (DHA) może zmniejszać stan zapalny w mózgu związany z urazowym uszkodzeniem mózgu, udarem i związanym z wiekiem pogorszeniem funkcji poznawczych.

Naukowcy nie wiedzą, czy DHA chroni przed wpływem węglowodanów na funkcje poznawcze i zapalenie układu nerwowego.

Niewiele wiadomo również o tym, jak dieta bogata w przetworzoną żywność z wysokim poziomem rafinowanych węglowodanów i tłuszczów nasyconych oraz brakiem błonnika wpływa na starzenie się mózgu.

Niedawno naukowcy z Ohio State University (OSU) i Inotiv Inc. przeprowadzili badanie, aby zrozumieć mechanizmy stojące za neurologicznymi efektami przetworzonej diety i czy suplementacja omega-3 może poprawić te efekty.

Odkryli, że diety z przetworzonej żywności zaburzają funkcje pamięci u starszych, ale nie młodych szczurów i że wystąpiło to wraz ze zwiększonymi objawami zapalenia. Suplementacja Omega-3 poprawiła jednak te efekty.

Na pytanie, czy te wyniki są zaskakujące, dr Ruth Barrientos, główna autorka tych badań i profesor nadzwyczajny w OSU, powiedziała "Detonic.shop":

„Tak, wiele badań, w tym nasze własne, skupiało się na dietach wysokotłuszczowych i wysokocukrowych, które są szkodliwe dla funkcji pamięci, ale niewiele z nich zbadało krótkoterminowe skutki wysoko przetworzonej diety. Biorąc pod uwagę, że wiele przetworzonych diet ma niską zawartość tłuszczu, mieliśmy wątpliwości, czy zobaczymy jakieś znaczące rezultaty. Nie tylko zaobserwowaliśmy bardzo znaczące zaburzenia pamięci, ale także zaobserwowaliśmy znaczny przyrost masy ciała dzięki tej diecie”.

MNT rozmawiało również z dr Andile Khathi, kierownikiem naukowym Human Body and Function na Uniwersytecie KwaZulu-Natal w RPA, który nie był zaangażowany w obecne badanie. Powiedział,

„Myślę, że od jakiegoś czasu wiemy, że długotrwałe spożywanie wysoko przetworzonej żywności może być szkodliwe dla organizmu, ale to badanie pokazuje, jak złe może to być dla mózgu [starszych dorosłych]”.

„Inne badania wykazały, jak korzystne może być omega-3, ale to badanie poszło o krok dalej, aby pokazać, w jaki sposób jego spożycie może być dobre dla zdrowia psychicznego” – dodał.

Wyniki badań ukazały się w czasopiśmie Brain, Behavior and Immunity.

Badanie szczurów

Do badań naukowcy pozyskali szczury w wieku 3 i 24 miesięcy. Ponieważ w czasie badania samice szczurów nie były dostępne w starszej kategorii wiekowej, naukowcy wykorzystali wyłącznie szczury płci męskiej.

Na początku badań młodsze szczury ważyły ​​średnio około 300 gramów (g), podczas gdy starsze szczury ważyły ​​około 550 gramów.

Szczury umieszczono w dwóch klatkach i losowo przydzielono do dalszego odżywiania się albo zwykłą dietą zawierającą 54% węglowodanów złożonych, dietą przetworzoną zawierającą 63.3% węglowodanów rafinowanych lub dietą przetworzoną i suplementami DHA przez 28 dni.

Po tym okresie naukowcy umieścili szczury oddzielnie w komorze kondycjonującej, gdzie szczury słyszały dźwięk przez 15 sekund, a następnie otrzymały 2-sekundowy wstrząs. Cztery dni później naukowcy ponownie wprowadzili szczury do klatki i wydali dźwięk, aby ocenić ich reakcję strachu.

Chociaż nie było różnic w zachowaniu podczas zamrażania między różnymi grupami szczurów podczas fazy kondycjonowania, naukowcy zaobserwowali, że starsze szczury karmione wyłącznie przetworzoną dietą zamarzały znacznie mniej w obu eksperymentach dotyczących strachu niż starsze zwierzęta na innych planach żywieniowych.

Naukowcy odkryli również, że obie grupy szczurów, które jadły dietę przetworzoną, doświadczyły przyrostu masy ciała podobnego do szczurów na diecie alternatywnej. Co więcej, starsze zwierzęta były bardziej dotknięte niż młodsze.

Po tych eksperymentach naukowcy wyizolowali różne obszary mózgów szczurów, aby przeanalizować ich RNA.

Analizy te ujawniły, że szczury, które jadły samą dietę z przetworzoną żywnością, miały znacznie wyższą ekspresję genów zapalnych niż te, które spożywały dietę alternatywną lub dietę z przetworzoną żywnością z suplementacją DHA.

Autorzy odkryli jednak, że suplementacja DHA nie wpłynęła na wszystkie geny, które badano w badaniu.

Według naukowców oznacza to, że suplementy DHA niekoniecznie równoważą negatywne skutki wysoce rafinowanej żywności i że ludzie powinni skupić się na ogólnej poprawie diety poprzez zwiększenie spożycia złożonych węglowodanów i błonnika.

Zapalna odpowiedź immunologiczna

„Przetworzona i rafinowana żywność jest nieznana naszemu mikrobiomowi jelitowemu, który ewoluował przez tysiące lat, więc ta żywność może wywołać zapalną odpowiedź immunologiczną, prawie tak, jakby przetworzona żywność była patogenem” – wyjaśnił dr Barrientos.

„Ta obwodowa odpowiedź immunologiczna może łatwo wywołać stan zapalny w mózgu, a ze względu na uwrażliwienie niektórych komórek odpornościowych mózgu w starzejącym się mózgu, to zapalenie nerwów może stać się przesadzone. Z kolei wiadomo, że przesadne zapalenie układu nerwowego zaburza różne mechanizmy tworzenia i utrzymywania pamięci” – dodała.

„Kwas tłuszczowy omega-3 DHA i jego metabolity są znane z tego, że łagodzą stany zapalne i uważamy, że to wyjaśnia działanie ochronne”.

– dr Ruth Barrientos

„Wiele badań wykazało, w jaki sposób przewlekłe spożywanie rafinowanych węglowodanów i tłuszczów nasyconych może prowadzić do różnych zaburzeń metabolicznych spowodowanych stanem zapalnym” – wyjaśnił dr Khathi. „Hipokamp, ​​który jest odpowiedzialny za pamięć, jest dość wrażliwy na zmiany metaboliczne, zwłaszcza u [starszych dorosłych]”.

„To może wyjaśniać, dlaczego spożywanie tej wysoko przetworzonej żywności ma tak negatywny wpływ na pamięć. Stwierdzono, że spożywanie nienasyconych/wielonienasyconych tłuszczów jest dobre dla różnych części ciała, więc jest zrozumiałe, że może być dobre dla ochrony struktur mózgowych, takich jak hipokamp” – dodał.

Naukowcy doszli do wniosku, że dieta z przetworzonej żywności z rafinowanymi węglowodanami upośledza funkcje poznawcze, zwiększa ekspresję genów neurozapalnych i zwiększa przyrost masy ciała u starszych szczurów. Odkryli również, że suplementacja DHA może zmniejszyć ten efekt.

Ograniczenia i przyszłość

Jednym z ograniczeń badania jest to, że naukowcy nie wiedzą dokładnie, ile jedzenia zjadł każdy szczur, ponieważ szczury trzymano po dwie w klatce.

„Choć intrygujące, badania te należy powtórzyć na ludziach, aby ustalić, czy obserwuje się ten sam efekt”, dr Claire Sexton, D. Phil., dyrektor Programów Naukowych i Zasięgu w Alzheimer's Association, która nie była zaangażowana w badanie , powiedział MNT. Ona kontynuowała,

„Do tej pory nie ma ani jednej żywności, składnika ani suplementu, który – poprzez rygorystyczne badania naukowe – zapobiegałby, leczył lub leczył chorobę Alzheimera lub inną demencję u ludzi”.

Dr Sara Imarisio, szefowa badań w Alzheimer's Research UK, która nie była zaangażowana w badanie, również rozmawiała z MNT. Powiedziała: „Z badania nie wynika jasno, czy DHA może mieć podobny wpływ na ludzi, czy też działa przeciwko mechanizmom biologicznym powodującym demencję”.

„Niewielka liczba badań konkretnie powiązała omega-3 z lepszym zdrowiem serca i krążeniem, ale jak dotąd badania nie wykazały jednoznacznie, że przyjmowanie omega-3 może zmniejszyć problemy z pamięcią i myśleniem”.

Dr Imarisio kontynuował: „To badanie na wczesnym etapie nie może nam powiedzieć, czy DHA może mieć wpływ na choroby takie jak choroba Alzheimera i potrzebne są dalsze prace w celu zbadania wszelkich możliwych powiązań”.

W przyszłych badaniach naukowcy zamierzają zbadać i zdefiniować wpływ diety przetworzonej żywności na jelita oraz włączyć do swoich badań samice szczurów.