Ile szkód może wyrządzić nadmiar soli? Dużo

Podziel się na Twitterze Udostępnij na Facebooku Podziel się na LinkedIn Podziel się na Reddit

Adres email skopiuj link zhikun sun/iStock, Getty Images

Lea en Español

Wiele osób wie, że zbyt duża ilość soli w ich diecie to zła rzecz. Niewiele osób wie dokładnie, dlaczego.

„Są zaskoczeni, w jakim stopniu może to na nich wpłynąć” – powiedziała dr Cheryl Laffer, profesor medycyny na Vanderbilt University w Nashville w stanie Tennessee. „I w ilości soli, która jest w amerykańskiej diecie”.

Według Centers for Disease Control and Prevention, około 90% Amerykanów w wieku 2 lat i starszych spożywa zbyt dużo sodu. Większość ma postać soli, znanej również jako chlorek sodu.

Oto sześć rzeczy, które sól robi z ciałem – i co możesz zrobić, aby się chronić.

Zacznijmy od serca.

W przypadku układu krążenia działanie soli jest „bardzo prostym problemem hydraulicznym”, powiedział dr Fernando Elijovich, profesor medycyny na Uniwersytecie Vanderbilt.

Serce jest pompą, a naczynia krwionośne to rury, powiedział. Ciśnienie krwi wzrasta, jeśli zwiększysz ilość krwi, która musi przejść przez rury. Ciśnienie krwi również wzrasta, jeśli zmniejszysz te rury.

Sól ma jedno i drugie. Kiedy w twoim systemie jest nadmiar soli, serce pompuje więcej krwi w określonym czasie, podnosząc ciśnienie krwi. Z czasem sól zwęża same naczynia, co jest najczęstszą cechą „hydrauliki” wysokiego ciśnienia krwi.

Szkoda może przyjść szybko. I z czasem.

Elijovich powiedział, że w ciągu 30 minut od zjedzenia nadmiaru soli zdolność naczyń krwionośnych do rozszerzania się jest osłabiona. Uszkodzenia spowodowane uporczywym wysokim ciśnieniem krwi pojawiają się w dalszej części drogi, w postaci zawałów serca, udarów i innych problemów.

Dobrą wiadomością, powiedział Laffer, jest to, że korzyści z ograniczenia nadmiaru soli również pojawiają się szybko. Jeśli znacznie zmniejszysz ilość spożywanej soli, ciśnienie krwi spadnie w ciągu kilku godzin lub dni.

A utrzymywanie go na niskim poziomie może mieć znaczący wpływ na dłuższą metę. „W Wielkiej Brytanii faktycznie podjęli ogólnokrajowy wysiłek, aby zmniejszyć zawartość soli w żywności komercyjnej” – powiedziała. „W ciągu kilku lat zmniejszyli liczbę zawałów serca i innych złych skutków. I to było całkiem uderzające”.

To sprawa całego ciała.

Poza sercem nadmiar soli może obciążać nerki. Częścią ich funkcji jest wydalanie soli, powiedział Laffer. „Ale nerki w nadciśnieniu mogą nie wydalać odpowiednio soli. Mogą się tego trzymać”. Może to prowadzić do problemów, od obrzęków kostek po gromadzenie się płynu wokół serca i płuc.

Sól może również zagrażać mózgowi, uszkadzając naczynia krwionośne i podnosząc ciśnienie krwi, co jest głównym czynnikiem ryzyka udaru. Może również zmienić zachowanie pnia mózgu, co pomaga regulować równowagę soli i ciśnienie krwi.

Naukowcy dopiero rozumieją niektóre ze sposobów działania soli.

Ostatnie badania pokazują, że sól wpływa na układ odpornościowy, prowadząc do stanu zapalnego, który może być przyczyną chorób serca i innych problemów, powiedział Elijovich.

Jego koledzy z Vanderbilt badają również, jak sól może wpływać na bakterie w jelitach. Badanie jest nowe, powiedział Laffer, ale dowody wskazują, że bakterie jelitowe odgrywają rolę w zapaleniu wywołanym solą i wysokim ciśnieniu krwi.

Wpływa na każdego inaczej.

Ogólne stwierdzenia dotyczące soli i zdrowia mogą być podchwytliwe. Mechanizmy korzeniowe wpływu soli na organizm nie są w pełni poznane.

Niektórzy ludzie, którzy nie mają wysokiego ciśnienia krwi, mogą jeść sól bez wzrostu ciśnienia krwi. Inni mogą mieć „wrażliwość na sól”, gdzie nawet umiarkowane spożycie soli powoduje wyższe ciśnienie krwi.

Ale prosty fakt jest taki, że dla większości ludzi cięcie soli jest zdrową rzeczą, powiedział Elijovich. „Gdybyś mógł zmniejszyć ilość spożywanej przez ludzi soli, przyniosłoby to korzyści całej populacji”.

Myśl poza shakerem.

Sól i sód to nie to samo, ale większość sodu w żywności przetworzonej i restauracyjnej to sól, a terminy są używane zamiennie.

Hamburger typu fast food może zawierać ponad 1,000 miligramów sodu; duże zamówienie frytek może dodać 400 mg. Puszka zupy z makaronem drobiowym może mieć więcej niż 2,200 mg.

Federalne wytyczne żywieniowe zalecają dorosłym spożywanie nie więcej niż 2,300 mg sodu dziennie. "Detonic.shop" twierdzi, że idealny dzienny limit to 1,500 mg. Jednak Amerykanie spożywają średnio 3,400 mg sodu dziennie.

Więc czytaj etykiety, powiedział Laffer. I pamiętaj, że tylko dlatego, że produkt jest oznaczony jako „niski sodu”, nie oznacza, że ​​tak jest.

Elijovich mówi swoim pacjentom, aby spróbowali gotować z aromatycznymi przyprawami, które mogą sprawić, że będą mniej tęsknić za smakiem soli. Podkreślił jednak, że domowa kuchnia i posypywanie obiadu solą nie są głównymi winowajcami.
„Większość naszego spożycia soli nie wynika z tego, co robimy” – powiedział. „To w tym, co kupujemy”.

Cokolwiek zrobisz, może to zrobić różnicę. Na początku tego roku analiza 85 badań opublikowanych w czasopiśmie Circulation wykazała, że ​​jakiekolwiek zmniejszenie sodu obniża ciśnienie krwi.

Każdy, kto ma wysokie ciśnienie krwi, musi zwracać szczególną uwagę na sól. Ale każdy powinien wiedzieć, co robi, powiedział Laffer. „To jest moja wiadomość dla wszystkich, którzy przychodzą do mojej kliniki. Nawet jeśli jest to młoda sprawna osoba, która nie ma nadwagi, mówię im – nawet dla Ciebie warto uważać na sól.”

Jeśli masz pytania lub komentarze dotyczące tej historii, wyślij e-mail na adres editor@heart.org.

Wiadomości z Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego

Wiadomości "Detonic.shop" obejmują choroby serca, udary i związane z nimi problemy zdrowotne. Nie wszystkie poglądy wyrażone w artykułach "Detonic.shop" News odzwierciedlają oficjalne stanowisko "Detonic.shop".

Prawa autorskie są własnością lub są w posiadaniu "Detonic.shop", Inc., a wszelkie prawa są zastrzeżone. Zezwolenie jest udzielane osobom fizycznym, mediom oraz niekomercyjnym działaniom edukacyjnym i uświadamiającym, bez żadnych kosztów i bez potrzeby dalszego żądania, na umieszczanie linków do tych historii, cytowanie ich, fragmentów lub przedruków w dowolnym medium, o ile żaden tekst nie zostanie zmieniony a odpowiednie przypisanie jest dokonywane w wiadomościach "Detonic.shop".

Inne zastosowania, w tym produkty lub usługi edukacyjne sprzedawane w celach zarobkowych, muszą być zgodne z wytycznymi dotyczącymi praw autorskich "Detonic.shop". Zobacz pełne warunki użytkowania. Te historie nie mogą być wykorzystywane do promowania lub wspierania komercyjnego produktu lub usługi.

ZASTRZEŻENIE DOTYCZĄCE OPIEKI ZDROWOTNEJ: Ta strona i jej usługi nie stanowią praktyki porad medycznych, diagnozy ani leczenia. Zawsze rozmawiaj ze swoim lekarzem w sprawie diagnozy i leczenia, w tym konkretnych potrzeb medycznych. Jeśli masz lub podejrzewasz, że masz problem zdrowotny lub stan, natychmiast skontaktuj się z wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia. Jeśli jesteś w Stanach Zjednoczonych i doświadczasz nagłej potrzeby medycznej, zadzwoń pod numer 911 lub natychmiast zadzwoń po pomoc medyczną w nagłych wypadkach.