Dieta sfermentowana zwiększa różnorodność mikrobiomu i zmniejsza stan zapalny - wynika z badań

kombucha

Według naukowców ze Stanford School of Medicine dieta bogata w sfermentowaną żywność poprawia różnorodność drobnoustrojów jelitowych i obniża molekularne wskaźniki stanu zapalnego

W profesjonalnym teście 36 zdrowych i zrównoważonych dorosłych zostało arbitralnie wyznaczonych do 10-tygodniowej diety, która składała się z pokarmów sfermentowanych lub bogatych w błonnik. Dwa plany dietetyczne doprowadziły do ​​różnych wpływów na mikrobiom jelitowy i układ odpornościowy organizmu.

Spożywanie pokarmów takich jak jogurt, kefir, sfermentowany domowy ser, kimchi i różne inne sfermentowane warzywa, wegetariańskie napoje z słoną wodą i herbata kombucha spowodowało wzrost ogólnej różnorodności drobnoustrojów, z silniejszym wpływem większych porcji. „To zdumiewające odkrycie” — twierdzi dr Justin Sonnenburg, nauczyciel pomocniczy w dziedzinie mikrobiologii i immunologii. „Jest to jeden z pierwszych przykładów tego, jak prosta zmiana diety może w sposób powtarzalny przemodelować mikrobiotę w kohorcie zdrowych dorosłych”.

Co więcej, 4 rodzaje komórek odpornościowych wykazały znacznie mniejszą aktywację w zespole sfermentowanej żywności. Stopień 19 zdrowych białek zapalnych mierzonych w przykładach krwi również obniżył się. Jedno z tych zdrowych białek, interleukina 6, jest faktycznie związane z problemami, takimi jak reumatoidalne zapalenie stawów, problemy z cukrzycą typu 2 i utrzymujące się napięcie.

„Dieta ukierunkowana na drobnoustroje mogą zmienić stan odpornościowy, zapewniając obiecującą drogę do zmniejszenia stanu zapalnego u zdrowych dorosłych”, twierdzi dr Christopher Gardner, profesor Rehnborg Farquhar i kierownik badań nad odżywianiem w Stanford Prevention Research Center. wszyscy uczestnicy badania, którzy zostali przypisani do grupy żywności o wyższej fermentacji.”

Stała różnorodność drobnoustrojów w diecie bogatej w błonnik

Dla porównania, żadne z tych 19 prozapalnych zdrowych białek nie uległo obniżeniu u osób wyznaczonych do diety bogatej w błonnik, bogatej w warzywa, nasiona, produkty pełnoziarniste, orzechy, warzywa i owoce. Standardowo różnorodność ich drobnoustrojów jelitowych również utrzymywała się na stałym poziomie. „Spodziewaliśmy się, że wysoka zawartość błonnika będzie miała bardziej uniwersalny efekt i zwiększy różnorodność mikroflory” – twierdzi dr Erica Sonnenburg, starsza badaczka zajmująca się standardowymi badaniami naukowymi, mikrobiologią i immunologią. „Dane sugerują, że samo zwiększenie spożycia błonnika w krótkim czasie jest niewystarczające, aby zwiększyć różnorodność mikroflory”.

Badanie z pewnością ukaże się online 12 lipca inKomórka Justin i Erica Sonnenburg oraz Christopher Gardner są współstarszymi pisarzami. Głównymi autorami są Hannah Wastyk, stażystka w dziedzinie bioinżynierii i poprzednia habilitantka dr Gabriela Fragiadakis, która obecnie jest asystentem nauczyciela medycyny na UC-San Francisco.

Wiele dowodów wykazało, że dieta tworzy mikrobiom jelitowy, który może wpływać na układ odpornościowy organizmu i ogólne samopoczucie. Według Gardnera, zmniejszona różnorodność mikrobiomu jest w rzeczywistości powiązana z problemami z wagą i problemami z cukrzycą.

„Chcieliśmy przeprowadzić badanie sprawdzające słuszność koncepcji, które pozwoliłoby sprawdzić, czy żywność ukierunkowana na mikrobiotę może być sposobem na zwalczanie przytłaczającego wzrostu przewlekłych chorób zapalnych” – twierdzi Gardner.

Naukowcy skoncentrowali się na błonniku i sfermentowanej żywności ze względu na wcześniejsze zapisy dotyczące ich możliwych korzyści zdrowotnych. Podczas gdy plany diety bogatej w błonnik są w rzeczywistości związane z niższymi cenami śmierci, spożywanie sfermentowanej żywności może pomóc w utrzymaniu wagi i może zmniejszyć ryzyko problemów z cukrzycą, komórkami rakowymi i chorobami serca.

Naukowcy zbadali przykłady krwi i kału zgromadzone podczas trzytygodniowego okresu przed próbą, 10 tygodni diety i czterech tygodni po diecie, gdy osobniki spożywały zgodnie z wyborem.

Poszukiwania odmieniają zniuansowany obraz wpływu diety na drobnoustroje jelitowe i stan immunologiczny. Z jednej strony osoby, które zwiększyły spożycie sfermentowanej żywności, wykazały porównywalny wpływ na różnorodność mikrobiomu i stany zapalne, tak jak w poprzednich badaniach, które wykazały, że tymczasowe modyfikacje diety mogą szybko zmienić mikrobiom jelit. Z drugiej strony minimalna zmiana mikrobiomu w zespole zajmującym się wysoką zawartością błonnika synchronizuje się z wcześniejszymi zapisami naukowców dotyczącymi podstawowej trwałości ludzkiego mikrobiomu w krótkich okresach czasu.

Projektowanie zbioru technik żywieniowych i mikrobiologicznych

Wyniki również ujawniły, że lepsze spożycie błonnika spowodowało jeszcze więcej węglowodanów w przykładach z kałem, co wskazuje na niewystarczające zniszczenie włókien przez drobnoustroje jelitowe. Te poszukiwania podążają za różnymi innymi badaniami, które sugerują, że mikrobiom osób przebywających w rozwiniętym świecie jest zmniejszony o drobnoustroje rozkładające włókna.

„Jest możliwe, że dłuższa interwencja pozwoliłaby mikrobiocie odpowiednio dostosować się do wzrostu spożycia błonnika” – twierdzi Erica Sonnenburg. „Alternatywnie może być konieczne celowe wprowadzenie drobnoustrojów spożywających błonnik, aby zwiększyć zdolność mikroflory do rozkładania węglowodanów”.

Aby lepiej sprawdzić te możliwości, naukowcy przygotowują się do przeprowadzenia badań na myszach komputerowych w celu sprawdzenia systemów molekularnych, w których plany dietetyczne zmieniają mikrobiom i zmniejszają zapalne zdrowe białka. Ich celem jest również zbadanie, czy żywność bogata w błonnik i sfermentowana działają synergicznie, wpływając na mikrobiom i układ odpornościowy organizmu człowieka. Kolejnym celem jest sprawdzenie, czy stosowanie sfermentowanej żywności łagodzi stany zapalne lub poprawia różne inne kojce zdrowotne u osób z chorobami immunologicznymi i metabolicznymi oraz u kobiet w ciąży i osób starszych.

„Istnieje wiele innych sposobów na celowanie w mikrobiom za pomocą żywności i suplementów i mamy nadzieję nadal badać, w jaki sposób różne diety, probiotyki i prebiotyki wpływają na mikrobiom i zdrowie w różnych grupach” – twierdzi Justin Sonnenburg.