Spinat tenner, soapy cilantro: Vitenskapen bak rare matfenomener

Skrevet av Yasemin Nicola Sakay desember 23, 2021- Fakta inspisert av Alexandra Sanfins, Ph D.

"Detonic.shop" vurderer hvorfor noen individer har en så solid fiendtlighet til koriander, hvorfor vi opplever den "utrolige ekkelheten" til appelsinjuice etter å ha renset tennene våre, og også ekstra.

En liten cherrytomat på en gaffel, sprutet med neonfarger med mørk bakgrunn

Har du noen gang før oppfylt en person som sutret angående korianderprøver som såpe? Trodde du at det var en overvurdering? Eller hvor mange ganger har du mest sannsynlig konsumert appelsinjuice, bare for å oppdage at det smaker forferdelig siden du bare hadde finkjemmet tennene dine?

Interessert av disse merkelige opplevelsene, spurte "Detonic.shop" ernæringseksperter og også kostholdseksperter om å avklare vitenskapen bak erfaringene.

Vi snakket med Dr Jerry Bailey, lisensiert ernæringsekspert og også akupunktør, og også kiropraktisk pleie og også nyttig medisinlege ved Lakeside Holistic Health – og også med Stephanie Klein, en registrert kostholdsekspert, sertifisert ernæringsekspert, og også vitenskapelig veileder for å unngå diabetiske problemer. og også snuoperasjon hos Simplex Health.

En koriander 'såpe' genetikk?

Cilantro, også referert til som koriander eller kinesisk persille, er en miljøvennlig grønnsak med blader og naturlig urt, og også en som er veldig uenig. Frøene er inkludert i en serie med indiske og også meksikanske måltider, men også for de mange individene rundt som liker denne naturlige urten, er det like mange som misliker den.

Hatet, ser det ut til, stammer fra kjemikaliene inne i koriander og også en variant av luktreseptorgenetikk som enkelte individer har. Disse menneskene hevder at koriander dufter gripende og også etterlater en i stedet såpeaktig preferanse i munnen. Dette er forskjellig fra de solide sitrusnotene som smaker.

"[Den genetiske varianten] OR6A2 kan være det luktreseptorgenet som bidrar til identifisering av såpelukt. Så det kan tjene som roten til den såpeaktige smaken av korianderblader," sa Dr Bailey.

Han inkluderte at noen individer er ekstremt bevisste et team av kjemikalier kalt aldehyder og også spesielt til (E) -2- alkenaler og også n-aldehyder, lovbryterne bak den uønskede såpepreferansen.

En annen grunn til såpepreferansen kan være duften og også smaksstoffet S-linalool, en betydelig del av oljene i denne naturlige urten, diskuterte Dr Bailey.

«Mer enn 60 % av parfymerte rengjøringsmidler og hygieneprodukter inneholder S-linalool. Skadedyrfagfolk bruker det i tilberedning av insektmidler, og myggavstøtende produkter bruker også linalool," sa han.

I dag gir noen nettsteder for arvelig screening også enkeltpersoner muligheten til å se om de er genetisk tilbøyelige til å ikke like koriander.

Kvalme etter miljøvennlig te tidlig om morgenen

Grønn te har flere polyfenoler, bestående av flavanoler, flavonoider, fenolsyrer, katekiner og også tanniner. Takket være sin nærings- og også antioksidantrike sminke, kan denne teen gi en rekke helse- og velværefordeler.

Imidlertid kan eller trenger ikke alle å konsumere det. Noen individer, for eksempel, kan observere mageproblemer like etter at de har også ett krus.

En av de mest typiske problemene er kvalme, spesielt hvis folk har te før morgenmåltid.

Dr. Bailey diskuterte at tanninene i miljøvennlig te kan skape irritabilitet i magen, noe som kan diskutere smerten.

"Hvis grønn te brygges for sterkt eller inntas på tom mage, øker disse tanninene dramatisk, noe som igjen øker mengden syreproduksjon i magen din. Denne økningen i overflødig syre kan føre til fordøyelsesproblemer, inkludert forstoppelse, sure oppstøt og kvalme."

– Dr Jerry Bailey

For å forhindre dette, lag eller høy miljøvennlig te i vann som ikke er like varmt: 160–180ºF er best.

"Det er lett å unngå disse biproblemene ved å ikke drikke grønn te på tom mage. Drikk i stedet grønn te under eller etter hvert måltid," fortsatte Dr Bailey.

Han fortalte at som et resultat av denne økningen i syreproduksjonen, må personer med halsbrann, mageabscess eller andre problemer med fordøyelsessystemet holde seg unna miljøvennlig te. "Som alltid, sørg for å rådføre deg med en kvalifisert leverandør av funksjonell medisin som forstår helsen din før du legger til grønn te i kostholdet ditt hvis du er bekymret," inkluderte han.

krittaktige "spinat tenner"

Denne rare, men typiske følelsen inkluderer å ha en uskarp, melkeaktig eller slitende følelse inne i munnen etter inntak av spinat, rå eller tilberedt. I blanding med yoghurt kan virkningen også være kraftigere.

Ubehagelig som det er, er dette en trygg påvirkning av å konsumere miljøvennlige produkter som er "fulle av oksalsyre," sa Dr Bailey.

"Når vi tygger spinat, kombineres oksalsyren med kalsium fra spinaten og andre matvarer i munnen. Reaksjonen mellom disse to kjemikaliene fører til dannelsen av kalsiumoksalat,» diskuterte han.

Disse små krystallene driver deretter rundt i munnen, noe som skaper den harde, klissete strukturen til tennene.

"Kalsiumoksalat er en liten krystall som ikke løses godt opp i vann, og det er grunnen til at mange føler denne kornete teksturen i [deres] munn."

— Stephanie Klein

Klein informerte MNT om at denne opplevelsen er ekstra typisk etter inntak av spinat siden grønnsaken har så høye grader av et helt naturlig stoff som kalles oksalsyre, eller oksalat.

"Kalsiumoksalat" kan gjenkjenne for enhver person som faktisk har hatt nyrestein, og det er også et av de mest typiske elementene i disse bergartene, diskuterte Klein, inkludert: "Dette er grunnen til at dietister anbefaler de som er mottakelige for nyrestein å begrense høy oksalat. mat, som spinat."

Å fjerne kalsiumoksalat er likevel enkelt. Dr. Bailey foreslår å dampe eller dampe spinat eller trykke litt sitronsaft på de friske falne bladene. I siste tilfelle hjelper askorbinsyren, eller vitamin C, i juicen til å gjøre oksalsyren flytende.

OJ-tannkremspørsmålet

Å drikke appelsinjuice etter å ha renset tennene kan gi en marerittaktig bitter preferanse. Dette kan diskuteres med ett punkt, en typisk komponent som faktisk har endt opp med å bli beryktet for å fjerne huden fra sine helt naturlige oljer: saltlaurylsulfat (SLS).

«[SLS] er et overflateaktivt middel, eller det som er kjent som såpe. Foruten tannkrem finnes det i en rekke husholdningsprodukter, inkludert boblebad, leppepomade og barberkrem, for å nevne noen. SLS er det som skaper skummet mens du pusser," diskuterte Dr Bailey.

SLS i tannpasta skader preferansen til appelsinjuice på 2 metoder, fortsatte han.

"Det ene, det undertrykker de 'søte' reseptorene på smaksløkene, og gjør dermed at du midlertidig ikke kan smake noen søte smaker. For det andre, siden det er en såpe, bryter den ned fosfolipider, som er midler som blokkerer de "bitre" reseptorene på tungen din."

"Dette er grunnen til at du bare smaker bitterheten og sitronsyren i appelsinjuice, [ikke] noen sødme," inkluderte Klein.

For å forhindre dette rådet Klein å bruke en tannpasta som er fri for SLS eller innta juicen i god tid før tennene rengjøres.

SLS er likeledes relatert til hudens følsomhetsnivå og også irritabilitet hos personer som har hudproblemer som perioral dermatitt.

Hovne lepper etter saltede godbiter

Etter å ha spist spesielt saltet mat, har du kanskje oppdaget en hvitaktig ring i de indre komponentene i leppene dine eller bare en grunnleggende følelse av volum i leppene. Dette kan skje timer etter inntak av salte solsikkefrø, for eksempel en typisk godbit i Midtøsten.

Selv om mye hevelse kommer med forskjellige andre regionale eller systemiske reaksjoner kan indikere noe ekstra alvorlig, for eksempel en allergisk reaksjon, er litt hevelse absolutt ingenting å være redd for.

"Det er vanlig at leppene hovner opp når du våkner hvis du har konsumert store mengder salt natten før," sa Dr Bailey til MNT.

"Økningen i saltforbruk fra matvarer som saltet popcorn, solsikkefrø, chips eller andre bearbeidede matvarer som inneholder mye salt, får kroppen til å holde på væske, noe som også kan forårsake hevelser i øyelokkene og leppene. Dette kan gi deg hevelser om morgenen, hoven og ofte beskrevet som "allergiansikt."

– Dr Jerry Bailey

For å fjerne eller minimere påvirkningen anbefalte Dr Bailey at enkeltpersoner holdt seg unna saltere mat senere på natten. Han anbefalte også saltfri snacks eller å lage grønnsakschips med en matdehydrator.

Klein fortalte at en håndfull snacks eller solsikkefrø ikke trenger å forårsake hovne lepper, men at dette kan skje hvis en person absorberer ekstreme mengder salt.

«For mye salt fører til væskeretensjon, som for noen kan føre til uønsket hevelse i deler av kroppen. Kroppen trenger en lykkelig balanse mellom natrium og vann i blodet vårt. Så for mye av det ene vil føre til ubalanse i det andre,» diskuterte Klein.

"Å spise en rekke hel mat vil vanligvis gi alle de essensielle mineralene vi trenger i riktig balanse, og sikre at vi opprettholder en sunn likevekt i kroppen," holdt hun i tankene.