Spinazietanden, zeepachtige koriander: de wetenschap achter rare voedselverschijnselen

Geschreven door Yasemin Nicola Sakay december 23, 2021- Feit geïnspecteerd door Alexandra Sanfins, Ph.D.

Medical-Diag.com overweegt waarom sommige mensen zo'n stevige vijandigheid hebben tegen koriander, waarom we de "verbazingwekkende misselijkheid" van sinaasappelsap ervaren na het poetsen van onze tanden, en ook extra.

Een kleine kerstomaat op een vork, besprenkeld met neonkleuren met een donkere achtergrond

Heb je ooit eerder een persoon vervuld die zeurde over korianderbemonstering als zeep? Dacht je dat het een overschatting was? Of, hoe vaak heb je de meeste kans gehad om wat sinaasappelsap te consumeren, alleen om te ontdekken dat het vreselijk smaakt omdat je gewoon je tanden had gekamd?

Geïntrigeerd door deze vreemde ervaringen, vroeg Medical-Diag.com voedingsdeskundigen en ook dieetprofessionals om de wetenschap achter de ervaringen te verduidelijken.

We spraken met Dr. Jerry Bailey, erkend voedingsdeskundige en ook acupuncturist, en ook chiropractische zorg en ook nuttige medicatie arts bij Lakeside Holistic Health - en ook met Stephanie Klein, een aangemelde diëtist, gecertificeerde voedingsdeskundige, en ook wetenschappelijke supervisor van het vermijden van diabetesproblemen en ook turnaround bij Simplex Health.

Een koriander 'zeep' genetica?

Koriander, ook wel koriander of Chinese peterselie genoemd, is een milieuvriendelijke bladgroente en ook een natuurlijk kruid, en ook een echt dissidentie. De zaden worden verwerkt in een reeks Indiase en ook Mexicaanse maaltijden, maar ook voor de verschillende mensen die van dit natuurlijke kruid genieten, zijn er evenzovelen die er een hekel aan hebben.

De haat lijkt afkomstig te zijn van de chemicaliën in koriander en ook van een variant in de olfactorische receptorgenetica die sommige individuen hebben. Deze mensen beweren dat koriander aangrijpend ruikt en ook een zeepachtige voorkeur in de mond achterlaat. Dit verschilt van de stevige citrustonen die smaken.

“[De genetische variant] OR6A2 kan het olfactorische receptorgen zijn dat bijdraagt ​​aan de identificatie van zeepgeur. Het kan dus dienen als de wortel voor de zeepachtige smaak van korianderbladeren”, aldus dr. Bailey.

Hij voegde eraan toe dat sommige individuen zich zeer bewust zijn van een team van chemicaliën die aldehyden worden genoemd en ook in het bijzonder voor (E)-2-alkenalen en ook n-aldehyden, de daders achter die ongewenste zeepachtige voorkeur.

Een andere reden voor de voorkeur voor zeep kan de geur en ook de smaakstof S-linalool zijn, een belangrijk bestanddeel van de oliën in dit natuurlijke kruid, besprak Dr Bailey.

“Meer dan 60% van de geparfumeerde reinigingsmiddelen en hygiëneproducten bevat S-linalool. Ongedierteprofessionals gebruiken het bij de bereiding van insecticiden, en muggenwerende producten maken ook gebruik van linalool”, verklaarde hij.

Tegenwoordig bieden sommige websites voor erfelijke screening individuen ook de mogelijkheid om te kijken of ze genetisch geneigd zijn om koriander niet te lusten.

Misselijkheid na milieuvriendelijke thee in de vroege ochtend

Groene thee heeft verschillende polyfenolen, bestaande uit flavanolen, flavonoïden, fenolzuren, catechinen en ook tannines. Dankzij de voedings- en ook antioxidantrijke samenstelling kan deze thee een reeks gezondheids- en welzijnsvoordelen bieden.

Niet iedereen kan of hoeft het echter te consumeren. Sommige mensen kunnen bijvoorbeeld maagproblemen waarnemen kort nadat ze ook een mok hebben gehad.

Een van de meest voorkomende problemen is misselijkheid, vooral als mensen de thee voor de ochtendmaaltijd drinken.

Dr. Bailey besprak dat de tannines in milieuvriendelijke thee buikpijn kunnen veroorzaken, wat de pijn kan bespreken.

"Als groene thee te sterk wordt gebrouwen of op een lege maag wordt geconsumeerd, nemen deze tannines dramatisch toe, wat op zijn beurt de hoeveelheid zuurproductie in je maag verhoogt. Deze toename van overtollig zuur kan leiden tot spijsverteringsproblemen, waaronder constipatie, zure oprispingen en misselijkheid."

–Dr. Jerry Bailey

Om dit te voorkomen, maakt of high milieuvriendelijke thee in water dat niet zo warm is: 160-180ºF is het beste.

“Het is gemakkelijk om deze bijverschijnselen te vermijden door geen groene thee op een lege maag te drinken. Drink in plaats daarvan groene thee tijdens of na elke maaltijd,' vervolgde dr. Bailey.

Hij adviseerde dat als gevolg van deze toename van de productie van zuur, mensen met brandend maagzuur, buikabces of verschillende andere problemen met het spijsverteringsstelsel uit de buurt moeten blijven van milieuvriendelijke thee. "Zoals altijd, zorg ervoor dat u een gekwalificeerde leverancier van functionele medicijnen raadpleegt die uw gezondheid begrijpt voordat u groene thee aan uw dieet toevoegt, als u zich zorgen maakt", voegde hij eraan toe.

Krijtachtige 'spinazietanden'

Deze vreemde maar typische sensatie omvat het hebben van een wazig, melkachtig of schurend gevoel in de mond na het eten van spinazie, rauw of bereid. In mix met yoghurt kan de impact ook krachtiger zijn.

Hoe onaangenaam het ook is, dit is een veilig gevolg van het consumeren van milieuvriendelijke producten die 'vol oxaalzuur' zitten, aldus dr. Bailey.

“Als we op spinazie kauwen, combineert het oxaalzuur zich met calcium uit de spinazie en ander voedsel in de mond. De reactie tussen deze twee chemicaliën leidt tot de vorming van calciumoxalaat,” besprak hij.

Deze kleine kristallen drijven daarna rond in de mond, waardoor die harde, plakkerige structuur van de tanden ontstaat.

"Calciumoxalaat is een klein kristal dat niet goed oplost in water, daarom voelen velen deze korrelige textuur in [hun] mond."

— Stephanie Klein

Klein liet MNT weten dat deze ervaring extra typisch is na het eten van spinazie, omdat de groente zulke hoge gehaltes heeft aan een volledig natuurlijke stof die oxaalzuur of oxalaat wordt genoemd.

"Calciumoxalaat" zou kunnen herkennen aan iedereen die daadwerkelijk nierstenen heeft gehad, en het is ook een van de meest typische elementen in deze rotsen, besprak Klein, waaronder: "Dit is de reden waarom diëtisten mensen die vatbaar zijn voor nierstenen adviseren om hoge oxalaatwaarden te beperken voedsel, zoals spinazie.”

Het verwijderen van calciumoxalaat is niettemin eenvoudig. Dr. Bailey stelt voor om spinazie te stomen of stomen of wat citroensap op de vers gevallen bladeren te persen. In het laatste geval helpt het ascorbinezuur, of vitamine C, in het sap het oxaalzuur vloeibaar te maken.

Het PB-tandpastaprobleem

Het drinken van sinaasappelsap na het tandenpoetsen kan een nachtmerrieachtig bittere voorkeur achterlaten. Dit kan worden besproken door één punt, een typisch onderdeel dat uiteindelijk berucht is geworden vanwege het verwijderen van de huid van zijn volledig natuurlijke oliën: zoutlaurylsulfaat (SLS).

"[SLS] is een oppervlakteactieve stof, of wat bekend staat als zeep. Naast tandpasta wordt het aangetroffen in een verscheidenheid aan huishoudelijke producten, waaronder bubbelbad, lippenbalsem en scheerschuim, om er maar een paar te noemen. De SLS zorgt voor het schuim terwijl je poetst”, besprak dr. Bailey.

SLS in tandpasta schaadt op 2 manieren de voorkeur voor sinaasappelsap, ging hij verder.

“Ten eerste onderdrukt het de 'zoete' receptoren op de smaakpapillen, waardoor je tijdelijk geen zoete smaken kunt proeven. Twee, omdat het een zeep is, breekt het fosfolipiden af, stoffen die de 'bittere' receptoren op je tong blokkeren.”

"Dit is de reden waarom je alleen de bitterheid en het citroenzuur in sinaasappelsap proeft, [geen] zoetheid", voegde Klein eraan toe.

Om dit te voorkomen adviseerde Klein om een ​​tandpasta zonder SLS te gebruiken of het sap goed te consumeren voordat de tanden worden schoongemaakt.

SLS is eveneens gerelateerd aan de mate van gevoeligheid van de huid en ook aan prikkelbaarheid bij personen met huidproblemen zoals periorale dermatitis.

Gezwollen lippen na zoute lekkernijen

Na het nuttigen van vooral gezouten voedsel, heb je misschien een witachtige ring in de interne componenten van je lippen ontdekt of gewoon een basaal gevoel van volume in je lippen. Dit kan zich uren na het nuttigen van zoute zonnebloempitten voordoen, bijvoorbeeld een typische traktatie in het Midden-Oosten.

Hoewel veel zwelling gepaard gaat met verschillende andere regionale of systemische reacties die kunnen wijzen op iets extra belangrijks, zoals een allergische reactie, is een kleine zwelling absoluut niets om bang voor te zijn.

"Het is normaal dat de lippen opzwellen bij het ontwaken als je de vorige nacht grote hoeveelheden zout hebt genuttigd", vertelde Dr. Bailey aan MNT.

"De toename van de zoutconsumptie van voedingsmiddelen zoals gezouten popcorn, zonnebloempitten, chips of andere bewerkte voedingsmiddelen die veel zout bevatten, zorgt ervoor dat het lichaam vocht vasthoudt, wat ook zwelling in de oogleden en de lippen kan veroorzaken. Dit kan je een gezwollen ochtendlook geven, gezwollen en vaak beschreven als 'allergiegezicht'.

–Dr. Jerry Bailey

Om de impact te verminderen of te verminderen, raadde Dr. Bailey aan dat mensen later op de avond geen zouter voedsel meer zouden eten. Ook adviseerde hij zoutloze snacks of het maken van groentechips met een voedseldroger.

Klein adviseerde dat een handvol snacks of zonnebloempitten geen gezwollen lippen hoeven te veroorzaken, maar dat dit kan gebeuren als een persoon extreme hoeveelheden zout opneemt.

“Te veel zout consumeren leidt tot vochtretentie, wat voor sommigen kan leiden tot ongewenste zwellingen in delen van het lichaam. Het lichaam heeft een gelukkige balans van natrium en water in ons bloed nodig. Dus te veel van het ene zal een onbalans van het andere veroorzaken, "besprak Klein.

"Het eten van een verscheidenheid aan volwaardige voedingsmiddelen zal meestal alle essentiële mineralen die we nodig hebben in de juiste balans brengen, zodat we een gezond evenwicht in het lichaam behouden", hield ze in gedachten.