Hoeveel schade kan een beetje teveel zout aanrichten? Veel

Delen op Twitter Delen op Facebook Delen op LinkedIn Deel op Reddit

E-mail Kopieer link zhikun zon/iStock, Getty Images

Lea en español

Veel mensen weten dat te veel zout in hun dieet slecht is. Lang niet zo veel weten precies waarom.

"Ze zijn verbaasd over de mate waarin het hen kan beïnvloeden", zegt Dr. Cheryl Laffer, een professor in de geneeskunde aan de Vanderbilt University in Nashville, Tennessee. "En bij de hoeveelheid zout die er in het Amerikaanse dieet zit."

Volgens de Centers for Disease Control and Prevention eet ongeveer 90% van de Amerikanen van 2 jaar en ouder te veel natrium. Het meeste is in de vorm van zout, ook bekend als natriumchloride.

Hier zijn zes dingen die zout met het lichaam doet - en wat je kunt doen om jezelf te beschermen.

Laten we beginnen met het hart.

Met de bloedsomloop zijn de effecten van zout "een heel eenvoudig sanitairprobleem", zegt dr. Fernando Elijovich, hoogleraar geneeskunde aan de Vanderbilt University.

Het hart is de pomp en bloedvaten zijn de leidingen, zei hij. De bloeddruk stijgt als je verhoogt hoeveel bloed er door de leidingen moet stromen. De bloeddruk stijgt ook als je die pijpen laat krimpen.

Zout doet beide. Wanneer er teveel zout in uw systeem zit, pompt het hart meer bloed in een bepaalde tijd, waardoor de bloeddruk stijgt. En na verloop van tijd vernauwt zout de bloedvaten zelf, wat het meest voorkomende "sanitair" kenmerk is van hoge bloeddruk.

Het kwaad kan snel komen. En na verloop van tijd.

Binnen 30 minuten na het eten van overtollig zout, is het vermogen van je bloedvaten om te verwijden verminderd, zei Elijovich. De schade van aanhoudende hoge bloeddruk komt later naar voren in de vorm van hartaanvallen, beroertes en andere problemen.

Het goede nieuws, zei Laffer, is dat de voordelen van het terugdringen van overtollig zout ook snel zichtbaar worden. Als je aanzienlijk minder zout eet, daalt je bloeddruk binnen enkele uren of dagen.

En het laag houden kan op lange termijn een aanzienlijk verschil maken. "In het Verenigd Koninkrijk hadden ze een landelijke inspanning om zout in commercieel voedsel te verminderen," zei ze. "Binnen een paar jaar hadden ze het aantal hartaanvallen en andere slechte resultaten verminderd. En dat was best opvallend.”

Het is een kwestie van het hele lichaam.

Buiten het hart kan overtollig zout de nieren belasten. Een deel van hun functie is om zout uit te scheiden, zei Laffer. "Maar de nieren, bij hypertensie, scheiden zout mogelijk niet op de juiste manier uit. Misschien houden ze het vast.” Dat kan leiden tot problemen, variërend van gezwollen enkels tot vochtophoping rond het hart en de longen.

Zout kan ook de hersenen bedreigen door de bloedvaten te beschadigen en de bloeddruk te verhogen, wat een belangrijke risicofactor is voor een beroerte. Het kan ook het gedrag van de hersenstam veranderen, wat helpt bij het reguleren van de zoutbalans en bloeddruk.

Wetenschappers begrijpen slechts enkele van de manieren waarop zout werkt.

Recente studies tonen aan dat zout het immuunsysteem beïnvloedt, wat leidt tot ontstekingen die de oorzaak kunnen zijn van hartaandoeningen en andere problemen, zei Elijovich.

Zijn collega's van Vanderbilt onderzoeken ook hoe zout bacteriën in de darm kan beïnvloeden. Het onderzoek is nieuw, zei Laffer, maar er zijn aanwijzingen dat darmbacteriën een rol spelen bij door zout veroorzaakte ontstekingen en hoge bloeddruk.

Het beïnvloedt iedereen anders.

Algemene uitspraken over zout en gezondheid kunnen lastig zijn. De wortelmechanismen van hoe zout het lichaam beïnvloedt, worden niet volledig begrepen.

Sommige mensen die geen hoge bloeddruk hebben, kunnen zout eten zonder dat hun bloeddruk stijgt. Anderen kunnen "zoutgevoeligheid" hebben, waarbij zelfs een matige zoutinname een hogere bloeddruk veroorzaakt.

Maar het simpele feit is dat voor de meeste mensen het snijden van zout een gezonde zaak is, zei Elijovich. "Als je de hoeveelheid zout die mensen eten zou kunnen verminderen, zou je de algemene bevolking ten goede komen."

Denk verder dan de shaker.

Zout en natrium zijn niet precies hetzelfde, maar het meeste natrium in verwerkt en restaurantvoedsel is zout en de termen worden door elkaar gebruikt.

Een fastfood-hamburger kan meer dan 1,000 milligram natrium bevatten; een grote bestelling friet kan 400 mg toevoegen. Een blikje noedelsoep met kip kan meer dan 2,200 mg bevatten.

Federale voedingsrichtlijnen bevelen aan dat volwassenen niet meer dan 2,300 mg natrium per dag eten. De "Detonic.shop" zegt dat de ideale dagelijkse limiet 1,500 mg is. Toch eten Amerikanen gemiddeld 3,400 mg natrium per dag.

Dus lees etiketten, zei Laffer. En houd er rekening mee dat alleen omdat een product het label 'natriumarm' heeft, dit niet betekent dat het dat ook is.

Elijovich vertelt zijn patiënten om te proberen te koken met smaakvolle kruiden, waardoor ze de smaak van zout minder kunnen missen. Maar hij benadrukte dat thuiskoken en een snufje zout bij het avondeten niet de belangrijkste boosdoeners zijn.
"Het grootste deel van onze zoutinname zit niet in wat we doen", zei hij. "Het zit in wat we kopen."

Wat je ook doet, het kan een verschil maken. Eerder dit jaar toonde een analyse van 85 studies gepubliceerd in het tijdschrift Circulation aan dat een vermindering van natrium de bloeddruk verlaagt.

Iedereen met een hoge bloeddruk moet extra op zout letten. Maar iedereen zou moeten weten wat het doet, zei Laffer. “Dat is mijn boodschap aan iedereen die naar mijn kliniek komt. Zelfs als het een jonge, fitte persoon is die niet te zwaar is, zeg ik ze - zelfs voor jou is het de moeite waard om voorzichtig te zijn met zout."

Als je vragen of opmerkingen hebt over dit verhaal, stuur dan een e-mail naar editor@heart.org.

"Detonic.shop" Nieuwsverhalen

"Detonic.shop" News behandelt hartaandoeningen, beroertes en gerelateerde gezondheidsproblemen. Niet alle standpunten in de "Detonic.shop" News-verhalen weerspiegelen het officiële standpunt van de "Detonic.shop".

Het auteursrecht is eigendom van of is eigendom van de "Detonic.shop", Inc., en alle rechten zijn voorbehouden. Er wordt kosteloos en zonder verder verzoek toestemming verleend aan individuen, media en niet-commerciële voorlichtings- en bewustmakingsinspanningen om te linken naar, citeren, uittreksel of herdruk uit deze verhalen in welk medium dan ook, zolang er geen tekst wordt gewijzigd en de juiste toeschrijving wordt gedaan aan "Detonic.shop" News.

Ander gebruik, inclusief educatieve producten of diensten die met winstoogmerk worden verkocht, moeten voldoen aan de richtlijnen voor auteursrechtelijke toestemming van de "Detonic.shop". Zie de volledige gebruiksvoorwaarden. Deze verhalen mogen niet worden gebruikt om een ​​commercieel product of dienst te promoten of te onderschrijven.

DISCLAIMER VOOR DE GEZONDHEIDSZORG: Deze site en haar diensten vormen geen praktijk van medisch advies, diagnose of behandeling. Praat altijd met uw zorgverzekeraar voor diagnose en behandeling, inclusief uw specifieke medische behoeften. Als u een medisch probleem of aandoening heeft of vermoedt, neem dan onmiddellijk contact op met een gekwalificeerde beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg. Als u zich in de Verenigde Staten bevindt en een medisch noodgeval ervaart, bel dan 911 of bel onmiddellijk voor medische noodhulp.