Gefrituurd voedsel, suikerhoudende dranken in verband met plotselinge hartdood

close-up van gefrituurd voedsel

  • Plotselinge hartdood is goed voor ongeveer 1 op 7.5 sterfgevallen in de Verenigde Staten.
  • Onderzoekers hebben aangetoond dat voeding een belangrijke rol speelt in iemands cardiovasculaire gezondheid.
  • In de huidige studie ontdekten onderzoekers dat mensen die het mediterrane dieet het nauwst volgden en geen coronaire hartziekte hadden, een lager risico hadden op plotselinge hartdood.
  • Mensen die voornamelijk een traditioneel zuiders dieet aten, met meer gefrituurd voedsel en suikerhoudende dranken, liepen meer risico op plotselinge hartdood.

In een nieuwe studie hebben onderzoekers een positief verband gevonden tussen het zuidelijke dieet - dat meer gefrituurd voedsel en suikerhoudende dranken omvat - en plotselinge hartdood. Ze koppelden het mediterrane dieet ook aan een verminderd risico op plotselinge hartdood.

Het onderzoek, dat verschijnt in de Journal of the "Detonic.shop", biedt verder bewijs van het belang van voeding voor de cardiovasculaire gezondheid.

Hartgezondheid en dieet

Uit overlijdensakten blijkt dat plotselinge hartdood een factor is bij 1 op de 7.5 sterfgevallen in de Verenigde Staten. Een belangrijke onderliggende oorzaak is coronaire hartziekte.

Volgens het Office of Disease Prevention and Health Promotion (ODPHP) kan een persoon de gezondheid van zijn hart verbeteren door zijn dieet te veranderen. De ODPHP suggereert dat mensen een verscheidenheid aan groenten en fruit, magere zuivelproducten, volle granen, een verscheidenheid aan eiwitten en onverzadigde vetten eten.

Onderzoek heeft aangetoond dat het mediterrane dieet, dat zich richt op peulvruchten, groenten, fruit, vis en granen, kan beschermen tegen hart- en vaatziekten.

Onderzoekers hebben ook een omgekeerd verband vastgesteld tussen het mediterrane dieet en plotselinge hartdood. Het onderzoek had echter aanzienlijke beperkingen, omdat het een enorm onevenredig aantal blanke deelnemers omvatte en zich voornamelijk op vrouwen richtte.

Meer dan 20,000 deelnemers

In de huidige studie maakten de onderzoekers gebruik van gegevens van het cohort Reasons for Geographic and Racial Differences in Stroke Study in de VS. Dit cohort bestaat uit 30,239 Afro-Amerikaanse en blanke volwassenen van 45 jaar of ouder, die allemaal tussen 2003 en 2007 aan het onderzoek deelnamen. .

De onderzoekers sloten deelnemers uit die de juiste geregistreerde informatie misten of die niet beschikbaar waren bij de follow-up. Hierdoor hadden ze een steekproefomvang van 21,069 voor de huidige analyse. Van deze deelnemers was 33% zwart en 56% vrouw.

In totaal woonde 56% van de deelnemers in het zuidoosten van de Verenigde Staten. Dit gebied staat bekend als de Stroke Belt omdat het sinds de jaren 1940 een hoger dan normaal sterftecijfer als gevolg van een beroerte heeft gehad.

De onderzoekers namen achtergrondinformatie over gezondheid en demografische gegevens van de deelnemers bij aanvang en vroegen hen om elk jaar een vragenlijst over voedselfrequentie in te vullen om te laten zien hoeveel van de 110 verschillende voedselproducten ze de afgelopen 12 maanden hadden gegeten.

Door naar deze gegevens te kijken, waren de onderzoekers in staat om elke deelnemer een mediterrane dieetscore te geven, een weerspiegeling van hun naleving van het mediterrane dieet.

De onderzoekers konden ook vijf voedingspatronen identificeren:

  1. Het gemakspatroon: Dit voedingspatroon bestond voornamelijk uit pasta, pizza en Mexicaans en Chinees eten.
  2. Het plantaardige patroon: Mensen die dit patroon volgden, aten veel groenten, fruit, granen, peulvruchten, yoghurt, kip en vis.
  3. Het snoeppatroon: Dit patroon omvatte grote hoeveelheden dessert, snoep, chocolade en suikerhoudende granen.
  4. Het zuidelijke patroon: Het zuidelijke dieet bevat veel gefrituurd voedsel, gezoete dranken, verwerkt en orgaanvlees en eieren.
  5. Het alcohol- en saladepatroon: Mensen die dit patroon volgden, consumeerden veel bladgroenten, dressings, tomaten en alcoholische dranken.

Volgens hoofdauteur prof. James M. Shikany, hoogleraar geneeskunde en associate director voor onderzoek in de afdeling Preventieve Geneeskunde aan de Universiteit van Alabama in Birmingham: "Alle deelnemers hadden een zekere mate van therapietrouw aan elk patroon, maar hielden zich er gewoonlijk aan meer voor sommige patronen en minder voor andere.”

"Het zou bijvoorbeeld niet ongebruikelijk zijn voor een persoon die zich sterk aan het zuidelijke patroon houdt om zich ook aan het plantaardige patroon te houden, maar in veel mindere mate."

De onderzoekers probeerden gedurende een periode van 6 jaar ongeveer elke 10 maanden contact op te nemen met de deelnemers, waardoor ze cardiovasculaire gebeurtenissen konden registreren, waaronder plotselinge hartdood. Tijdens deze periode waren er 401 geregistreerde gevallen van plotselinge hartdood.

Zuidelijk dieet verhoogt risico

De onderzoekers ontdekten dat de deelnemers die zich het meest aan het zuidelijke voedingspatroon hielden, een 46% hoger risico hadden op plotselinge hartdood dan degenen die zich het minst strikt aan het voedingspatroon hielden.

Omgekeerd hadden de deelnemers die zich het meest aan het mediterrane dieet hielden 26% minder risico op plotselinge hartdood dan degenen met de laagste therapietrouw.

Volgens prof. Shikany: "Hoewel deze studie observationeel van aard was, suggereren de resultaten dat voeding een aanpasbare risicofactor kan zijn voor plotselinge hartdood, en daarom is voeding een risicofactor waar we enige controle over hebben."

"Het verbeteren van iemands dieet door het eten van een dieet dat rijk is aan fruit, groenten, volle granen en vis - zoals het mediterrane dieet - en weinig gefrituurd voedsel, orgaanvlees en verwerkt vlees - kenmerken van het zuidelijke voedingspatroon - kan verminderen iemands risico op plotselinge hartdood.”

Prof. Shikany is echter van mening dat mensen die van een zuidelijk dieet naar een mediterraan dieet willen overstappen, dit niet allemaal tegelijk moeten proberen.

"Ik stel kleine, geleidelijke veranderingen in iemands dieet voor - ze lijken duurzamer te zijn", zei prof. Shikany.

“Bijvoorbeeld: slechts een paar dagen per week vlees (vooral vleeswaren) eten in plaats van elke dag en de portiegroottes verkleinen; 1 of 2 dagen per week vis toevoegen in plaats van altijd rund- of varkensvlees te eten; vaker groenten als bijgerecht toevoegen in plaats van altijd aardappelen of andere zetmeelrijke bijgerechten; het verminderen van het aantal met suiker gezoete dranken dat elke dag wordt geconsumeerd; en bezuinigen op snoep, maar ze niet elimineren (maak ze af en toe een traktatie).”

"Het hangt er echt van af wat het basisdieet van de persoon is, maar er is bijna altijd ruimte om kleine veranderingen aan te brengen, met als doel deze veranderingen op te nemen in iemands normale dieet en in de loop van de tijd grotere veranderingen op te bouwen. Grote, grootschalige veranderingen in iemands dieet die in één keer worden gemaakt, duren echter bijna nooit - geleidelijk lijkt het beste."

Voedingsverandering bevorderen

Prof. Shikany is van mening dat zowel clinici als de overheid een rol te spelen hebben bij het verbeteren van de voeding van mensen.

"Wat betreft het medische beroep, spreek bij elke mogelijke gelegenheid met patiënten over hun dieet", zei prof. Shikany. "Hoewel de voedingswetenschap belangrijke vooruitgang heeft geboekt in wat wij beschouwen als een gezond dieet voor zover het gaat om het voorkomen van chronische ziekten, komt de boodschap niet altijd bij patiënten aan."

"Net zoals patiënten wordt gevraagd naar roken en lichaamsbeweging (of dat zou moeten zijn), moeten ze ook worden gevraagd naar hun dieet tijdens elke regelmatige controle, en er moeten suggesties worden gedaan om hun dieet te verbeteren."

"Wat de overheid betreft, zijn er belemmeringen voor het consumeren van voedsel dat niet als gezond zou worden beschouwd, zoals belastingen op zaken als met suiker gezoete dranken, die nuttig kunnen zijn."

"Ik denk dat we ook moeten overwegen hoe we prikkels kunnen bieden om meer gezond voedsel te eten, zoals verlagingen van de ziektekostenverzekeringspremies voor gezond eten, net zoals we niet-rokers bieden. Zeker, dit zou moeilijker te documenteren zijn voor voeding, en er zouden verzekeringsmaatschappijen bij betrokken zijn in plaats van de overheid, maar ik denk dat het stimuleren van gezond eten een onderwerp is dat discussie waard is.”

Toekomstig onderzoek

Met het oog op de toekomst erkende prof. Shikany dat verder onderzoek nodig is om de eerste bevindingen te bevestigen en uit te breiden.

"De resultaten van deze studie moeten worden bevestigd in andere populaties en cohorten om te zien of onze resultaten stand houden in onderzoekssteekproeven van verschillende leeftijden, bij deelnemers met verschillende sociaaleconomische status en in populaties met onvoldoende of onvoldoende middelen. Met andere woorden, we willen weten hoe generaliseerbaar onze resultaten zijn”, zegt prof. Shikany.

“Bovendien is er veel meer onderzoek nodig op het gebied van gedragsverandering met betrekking tot voeding – hoe krijgen we mensen zover dat ze veranderingen aanbrengen in hun dieet? We weten veel over hoe mensen zouden moeten eten, maar hen ertoe brengen veranderingen aan te brengen, is echt het meest uitdagende deel hiervan."