Klimaatverandering: het vervangen van voedsel in plaats van hele diëten kan nog steeds een groot verschil maken

3a905ba355e3932fe4a0f60b79ff6a01 - May 26, 2022Geschreven door Timothy Huzar Januari 19, 2022- Feit geïnspecteerd door Alexandra Sanfins, Ph.D.scharrelkippen in de open lucht

  • De voedselsystemen van de mens vertegenwoordigen ongeveer een derde van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen.
  • Als een individu het voedsel dat hij consumeert transformeert, kan dit zijn COXNUMX-impact minimaliseren.
  • Voor sommige individuen kunnen groothandelsaanpassingen aan de voeding echter een actie zijn
  • In het hier en nu onderzoek ontdekten wetenschappers dat het vervangen van bepaalde voedingsmiddelen - in plaats van hele diëten - de koolstofimpact van een persoon nog steeds aanzienlijk kan minimaliseren.

In een gloednieuw onderzoek hebben wetenschappers ontdekt dat een individu zijn COXNUMX-impact mogelijk aanzienlijk kan minimaliseren door bepaalde voedingsmiddelen te vervangen, met name rundvlees.

De studie, die verschijnt in het American Journal of Clinical Nutrition, zou individuen kunnen inspireren om hun dieetplan aan te passen, aangezien het niet nodig is om grootschalige wijzigingen aan te brengen in wat ze bereiden en consumeren.

Voedsel en wereldwijde huisverwarming

Onderzoekers hebben zelfs ontdekt dat menselijke voedselsystemen ongeveer een derde van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen veroorzaken. Broeikasgassen zijn een essentiële motor voor de wereldwijde verwarming van woningen, die zowel omgevingen als de biodiversiteit intimideert, samen met het menselijk welzijn.

Individuen kunnen hun betalingen aan de uitstoot van broeikasgassen en aan de wereldwijde verwarming van huizen tot een minimum beperken door het soort voedsel dat ze tot zich nemen te veranderen.

Sommige mensen kunnen het echter moeilijk vinden om een ​​volledig nieuw dieetplan aan te passen, vooral als ze eigenlijk nooit het voedsel hebben bereid of geconsumeerd dat het gloednieuwe dieetplan nodig heeft.

De wetenschappers achter het hier en nu onderzoek waren bedoeld om te zien of een kleine aanpassing - bijvoorbeeld het vervangen van een eenzaam voedsel in het dieet van een persoon - hun koolstofimpact bovendien aanzienlijk zou kunnen minimaliseren. Als dat zo is, kan dit een veel meer haalbare techniek zijn dan een persoon zijn dieetplan volledig te veranderen.

Dr. Diego Rose sprak met Medisch nieuws Vandaag is Dr. Rose de hoofdschrijver van het onderzoek en zowel professor als directeur van voeding aan de School of Public Health & Tropical Medicine, Tulane University, New Orleans.

"Eerder hebben we technieken ontwikkeld om de koolstofvoetafdruk van zelfgekozen Amerikaanse diëten te beoordelen voor grote steekproeven van individuen. Toen we de 1-daagse diëten van deze individuen rangschikten op basis van hun ecologische voetafdruk, ontdekten we dat de top 20% van de individuen een buitensporig aandeel (46%) van de totale impact voor hun rekening nam.”

"We wilden weten wat deze diëten met een hogere impact dreef, dus gingen we dieper in op de individuele diëten en keken naar elk item dat ze op een bepaalde dag aten. In veel gevallen zagen we dat slechts één item in het dieet een anders gemiddeld dieet veranderde in een dieet met hoge impact.

"Dit item was typisch een rundvleesproduct, en we merkten dat door het te vervangen door een minder impactvol dierlijk voedsel - bijvoorbeeld kip - de algehele impact van het dieet veel minder zou zijn."

–Dr. Diego Rose

"Toen hebben we besloten dit grondiger te bestuderen", zegt Dr. Rose.

Meer dan 16,000 onderzoekspersonen

Om dit te doen, maakten Dr. Rose en zijn collega's tussen 2005 en 2010 gebruik van informatie van de National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES). Deze bestonden uit informatie van 16,800 personen van 18 jaar of ouder die daadwerkelijk details hadden verstrekt op een 24-uurs voedingsterugroepactie voor sollicitatiegesprekken.

De wetenschappers keken daarna naar de dagelijks gerapporteerde uitstoot van broeikasgassen en naar de impact van watertekorten.

Met deze details kunnen de wetenschappers daarna bepalen welke voedingsmiddelen een van de meest ongunstige resultaten van iemands dieetplan hebben toegevoegd, en alternatieve producten aanbevelen die deze ongunstige resultaten aanzienlijk kunnen minimaliseren.

Rundvlees – een essentiële factor

De wetenschappers ontdekten dat rundvlees een van de meest substantiële ongunstige ecologische gevolgen had. Ongeveer 20% van de mensen at op zijn minst één keer per dag rundvlees.

Als de individuen hun rundvleesgebruik zouden positioneren voor een extra soort vlees, zoals kalkoen, zouden ze de uitstoot van broeikasgassen gerelateerd aan hun dieet zeker met 48% verminderen. Deze aanpassing zou zeker de impact van het watertekort van de individuen met 30% verminderen.

MNT sprak met Dr. Rosalind Fallaize, een spreker in Voeding en Diëtetiek aan de Universiteit van Hertfordshire, Hatfield, Verenigd Koninkrijk Dr. Faillaize beweerde dat het essentieel was om na te denken over zowel klimaataanpassing als welzijnsinvloeden, zoals het onderzoek doet. Ze benadrukte echter ook dat het bovendien cruciaal is om na te denken over de kosten van het wisselen van voedsel.

"De analyse laat ons zien dat kleine voedingssubstituties - [dat wil zeggen] het ruilen van rundvlees [voor] varkensvlees [of] pluimveeproducten - de milieu-impact van onze voeding kunnen verminderen, terwijl de algehele kwaliteit van het dieet behouden blijft. Deze studie maakt gebruik van een grote [Verenigde Staten] dataset en robuuste methoden. Het is geweldig om de gecombineerde afweging van de milieu-impact en de kwaliteit van de voeding te zien.”

"De paper beschouwt een maatstaf voor de kwaliteit van het dieet - de Healthy Eating Index - om de voedingsimpact van de veranderingen te evalueren, om ervoor te zorgen dat vervangingen dit niet negatief beïnvloeden. [Echter] zou het interessant zijn om de impact van deze veranderingen op het niveau van micronutriënten te onderzoeken, dat wil zeggen, vitamines en mineralen - rundvlees bevat bijvoorbeeld meer vitamine B12 en folaat dan gevogelte."

"Een aspect dat in dit onderzoeksgebied soms over het hoofd wordt gezien, zijn de materiële kosten van het doorvoeren van veranderingen in het voedingspatroon - voor degenen die voedselarmoede ervaren, vormen de kosten een belangrijke barrière. Het is belangrijk dat [we hier rekening mee houden] bij het promoten van duurzamere diëten, zodat we de gezondheidsverschillen niet vergroten."

–Dr. Rosalind Fallaize

'Zelfeffectiviteit:' Waarom kleinere aanpassingen minder ingewikkeld zijn

Voor Dr. Rose is een moeilijkheid van de zoektochten dat ze de mogelijkheden van een individu verhogen om hun ongunstige klimaatresultaten te verminderen. Dit is te wijten aan het feit dat het vervangen van een eenzaam voedsel dat veel impact heeft, veel minder een aanpassing is dan het veranderen van een heel voedingsplan en daarom waarschijnlijker is.

“Het is vrij duidelijk uit [het] onderzoek dat mensen geen veranderingen zullen doorvoeren als ze niet het gevoel hebben dat ze in staat zijn om veranderingen aan te brengen. Deze 'self-efficacy', of geloof in iemands vermogen om te slagen, vormt de kern van theorieën over gedragsverandering."

“Een simpele verandering, vooral als je niet veel opgeeft, is natuurlijk makkelijker te onthouden en uit te voeren [dan] complexe veranderingen. Eenmaal gemaakt, versterkt de verandering iemands vermogen om te slagen, en een positieve feedbacklus kan worden gecreëerd voor aanvullende veranderingen”, beweerde Dr. Rose.

Dr. Fallaize was het daarmee eens.

"De auteurs noemen in hun paper een zeer belangrijk aspect van gedragsverandering: zelfeffectiviteit, of het geloof in ons eigen vermogen om gedrag uit te voeren, bijvoorbeeld het ruilen van rundvlees voor varkensvlees tijdens het avondeten."

"Kleine vervangingen zijn vaak veel gemakkelijker aan te nemen dan veranderingen in het hele dieet [of] revisies - [bijvoorbeeld] het omwisselen van een vleesgebaseerd naar een strikt veganistisch dieet - dus we kunnen meer vertrouwen hebben in ons vermogen om dit te doen."

"Vervanging van rundvlees door gevogelte [of] varkensvlees heeft ook meer kans op dezelfde kookvaardigheden, waardoor de vaak voorkomende barrière wordt weggenomen door niet te weten hoe je moet koken [of] koken of nieuwe of andere voedingsmiddelen in je dieet moet opnemen. Zodra deze kleine vervanging is ingebed in ons dieet [of] levensstijl, kunnen we een andere proberen."

"Uiteindelijk hebben kleine vervangingen meer kans om blijvende veranderingen te worden, wat het doel is bij het proberen om een ​​duurzamer en/of gezonder voedingspatroon aan te nemen", beweerde Dr. Fallaize.

Klantenondersteuning verzamelen

Dr. Rose beweerde dat het voor klanten minder ingewikkeld was om de ongunstige klimaatresultaten van hun voedselaankopen te bepalen.

“Dit is een relatief nieuw veld, dat nogal achterloopt op de voedingsetikettering. Dat gezegd hebbende, er zijn voortdurend nieuwe tools in ontwikkeling.”

“In Frankrijk ontwikkelen ze Eco-Score, een etiketteringstool op de voorkant van de verpakking die de algehele milieu-impact van een voedingsmiddel beoordeelt. Er zijn apps die daar ook informatie over kunnen geven, bijvoorbeeld GreenChoice.”

“Maar de algemene beschikbaarheid van middelen op dit front is vrij mager. We zijn zelf iets aan het ontwikkelen.”

Dr. Rose beweerde dat federale regeringen een belangrijke functie hadden bij het helpen van klanten bij het bepalen van voedselproducten met een lagere impact.

“Overheden moeten prioriteit geven aan onderzoek op dit gebied, met name de levenscyclusanalyses van voedingsproducten die aan dit werk ten grondslag liggen. Ze moeten ook ondersteuning bieden bij het verzamelen van alle verschillende onderzoeken die op dit gebied worden gedaan in bruikbare databases die vervolgens kunnen worden verspreid.”

“Hier in de VS heeft het ministerie van Landbouw een lange geschiedenis in het doen van onderzoek en het ondersteunen van de ontwikkeling van databases over de nutriëntensamenstelling van voedingsmiddelen. Hierdoor konden externe ontwikkelaars apps voor dieetbeoordeling maken, die het publiek vervolgens kan gebruiken om hun eigen voedselkeuzes te beoordelen op basis van voeding."

"Er is echt geen reden waarom dezelfde benadering niet zou kunnen worden gevolgd voor het beoordelen van [de] milieueffecten van diëten, behalve misschien een gebrek aan bewustzijn of een gebrek aan politieke wil", beweerde Dr. Rose.

In het VK benadrukte Dr. Fallaize de One Blue Dot-toolkit die is opgericht door de Association of UK Dietitians als een belangrijke bron voor klanten die nieuwsgierig zijn naar het verminderen van de ongunstige ecologische resultaten van hun dieetplan.