Berapa banyak bahaya yang boleh dilakukan oleh sedikit garam berlebihan? Banyak

Kongsi di Twitter Kongsi di Facebook Kongsi di LinkedIn Share on Reddit

E-mel Salin pautan zhikun sun / iStock, Getty Images

Lea en español

Ramai orang tahu bahawa terlalu banyak garam dalam makanan mereka adalah perkara yang buruk. Tidak ramai yang tahu betul mengapa.

"Mereka terkejut dengan sejauh mana ia boleh mempengaruhi mereka," kata Dr Cheryl Laffer, seorang profesor perubatan di Vanderbilt University di Nashville, Tennessee. "Dan pada jumlah garam yang ada dalam diet Amerika."

Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, kira-kira 90% orang Amerika berumur 2 tahun ke atas makan terlalu banyak natrium. Sebilangan besarnya dalam bentuk garam, juga dikenali sebagai natrium klorida.

Berikut adalah enam perkara yang dilakukan garam kepada tubuh - dan apa yang boleh anda lakukan untuk melindungi diri anda.

Mari mulakan dengan hati.

Dengan sistem peredaran darah, kesan garam adalah "masalah paip yang sangat sederhana," kata Dr Fernando Elijovich, seorang profesor perubatan di Universiti Vanderbilt.

Jantung adalah pam dan saluran darah adalah paip, katanya. Tekanan darah naik jika anda meningkatkan berapa banyak darah yang harus bergerak melalui paip. Tekanan darah juga meningkat jika anda mengecilkan paip tersebut.

Garam melakukan kedua-duanya. Apabila terdapat lebihan garam di dalam sistem anda, jantung akan mengepam lebih banyak darah dalam waktu tertentu, meningkatkan tekanan darah. Dan dari masa ke masa, garam menyempitkan saluran itu sendiri, yang merupakan ciri "paip" yang paling biasa dari tekanan darah tinggi.

Bahaya boleh datang dengan cepat. Dan lama-kelamaan.

Dalam masa 30 minit setelah makan garam berlebihan, kemampuan pembuluh darah anda melebar terganggu, kata Elijovich. Kerosakan akibat tekanan darah tinggi yang berterusan muncul di jalan, dalam bentuk serangan jantung, strok dan masalah lain.

Berita baiknya, kata Laffer, adalah kelebihan mengurangkan garam berlebihan yang muncul dengan cepat. Sekiranya anda mengurangkan jumlah garam yang anda makan, tekanan darah anda akan turun dalam beberapa jam atau hari.

Dan mengekalkannya rendah dapat membuat perbezaan jangka panjang yang ketara. "Di UK, mereka benar-benar memiliki upaya nasional untuk mengurangi garam dalam makanan komersial," katanya. "Dalam beberapa tahun, mereka telah mengurangkan jumlah serangan jantung dan akibat buruk lainnya. Dan itu sangat mencolok. "

Ini adalah masalah keseluruhan badan.

Di luar jantung, garam yang berlebihan dapat menegangkan buah pinggang. Sebahagian daripada fungsi mereka adalah mengeluarkan garam, kata Laffer. "Tetapi ginjal, dalam darah tinggi, mungkin tidak mengeluarkan garam dengan tepat. Mereka mungkin memegangnya. " Itu boleh menyebabkan masalah mulai dari pergelangan kaki yang bengkak hingga penumpukan cecair di sekitar jantung dan paru-paru.

Garam juga dapat mengancam otak dengan merosakkan saluran darah dan meningkatkan tekanan darah, yang merupakan faktor risiko utama strok. Ia juga boleh mengubah tingkah laku batang otak, yang membantu mengatur keseimbangan garam dan tekanan darah.

Para saintis hanya memahami beberapa cara garam berfungsi.

Kajian baru-baru ini menunjukkan garam mempengaruhi sistem ketahanan badan, menyebabkan keradangan yang berlaku di sebalik penyakit jantung dan masalah lain, kata Elijovich.

Rakan-rakannya Vanderbilt juga meneliti bagaimana garam boleh mempengaruhi bakteria dalam usus. Penyelidikan itu baru, kata Laffer, tetapi bukti menunjukkan bakteria usus berperanan dalam keradangan yang disebabkan oleh garam dan tekanan darah tinggi.

Ia mempengaruhi setiap orang secara berbeza.

Pernyataan selimut mengenai garam dan kesihatan boleh menjadi rumit. Mekanisme akar bagaimana garam mempengaruhi badan tidak difahami sepenuhnya.

Sebilangan orang yang tidak mempunyai tekanan darah tinggi boleh makan garam tanpa melihat tekanan darah mereka meningkat. Yang lain mungkin mempunyai "kepekaan garam," di mana pengambilan garam yang sederhana menyebabkan tekanan darah tinggi.

Tetapi fakta sederhana adalah bahawa bagi kebanyakan orang, memotong garam adalah perkara yang sihat, kata Elijovich. "Sekiranya anda dapat mengurangkan jumlah garam yang dimakan orang, anda akan memberi manfaat kepada penduduk umum."

Berfikir di luar pengocok.

Garam dan natrium tidak sama, tetapi sebahagian besar natrium dalam makanan yang diproses dan restoran adalah garam, dan istilahnya digunakan secara bergantian.

Hamburger makanan segera mungkin mengandungi lebih daripada 1,000 miligram natrium; sebilangan besar kentang goreng boleh menambah 400 mg. Satu tin sup mi boleh mengandungi lebih dari 2,200 mg.

Garis panduan diet persekutuan mengesyorkan orang dewasa makan tidak lebih daripada 2,300 mg natrium sehari. Persatuan Jantung Amerika mengatakan had harian ideal ialah 1,500 mg. Namun orang Amerika makan rata-rata 3,400 mg natrium sehari.

Jadi baca label, kata Laffer. Dan ketahuilah bahawa hanya kerana produk dilabel "rendah natrium" tidak bererti.

Elijovich memberitahu pesakitnya untuk mencuba memasak dengan rempah yang beraroma, yang dapat membuat mereka kurang merasakan rasa garam. Tetapi dia menekankan bahawa memasak di rumah dan percikan garam pada waktu makan malam bukanlah penyebab utama.
"Sebilangan besar pengambilan garam kita tidak seperti yang kita lakukan," katanya. "Ini adalah apa yang kita beli."

Apa sahaja yang anda lakukan, ia boleh membuat perbezaan. Awal tahun ini, analisis 85 kajian yang diterbitkan dalam jurnal Circulation menunjukkan penurunan natrium penurunan tekanan darah.

Sesiapa yang mempunyai tekanan darah tinggi perlu memberi perhatian tambahan kepada garam. Tetapi semua orang harus tahu apa yang dilakukannya, kata Laffer. "Itu pesanan saya kepada semua orang yang datang ke klinik saya. Walaupun orang muda yang sihat dan tidak berlebihan berat badan, saya memberitahu mereka - walaupun untuk anda, perlu berhati-hati dengan garam. "

Sekiranya anda mempunyai pertanyaan atau komen mengenai kisah ini, sila e-mel kepada editor@heart.org.

Berita Berita Persatuan Jantung Amerika

Berita Persatuan Jantung Amerika merangkumi penyakit jantung, strok dan masalah kesihatan yang berkaitan. Tidak semua pandangan yang dinyatakan dalam berita Berita Jantung Amerika menggambarkan kedudukan rasmi Persatuan Jantung Amerika.

Hak cipta dimiliki atau dipegang oleh "Detonic.shop", Inc., dan semua hak dilindungi undang-undang. Kebenaran diberikan, tanpa kos dan tanpa memerlukan permintaan lebih lanjut, untuk individu, media, dan pendidikan dan usaha kesadaran bukan komersial untuk menghubungkan, memetik, petikan atau mencetak semula dari cerita-cerita ini dalam media apa pun selagi tidak ada teks yang diubah dan atribusi yang tepat dibuat kepada "Detonic.shop" News.

Kegunaan lain, termasuk produk atau perkhidmatan pendidikan yang dijual dengan keuntungan, mesti mematuhi Garis Panduan Kebenaran Hak Cipta Persatuan Jantung Amerika. Lihat syarat penggunaan penuh. Kisah-kisah ini tidak boleh digunakan untuk mempromosikan atau menyokong produk atau perkhidmatan komersial.

PENAFIAN PENJAGAAN KESIHATAN: Laman web ini dan perkhidmatannya bukan merupakan amalan nasihat perubatan, diagnosis atau rawatan. Sentiasa berbincang dengan penyedia perkhidmatan kesihatan anda untuk diagnosis dan rawatan, termasuk keperluan perubatan khusus anda. Sekiranya anda atau mengesyaki bahawa anda mempunyai masalah atau keadaan perubatan, segera hubungi profesional penjagaan kesihatan yang berkelayakan. Sekiranya anda berada di Amerika Syarikat dan mengalami kecemasan perubatan, hubungi 911 atau segera dapatkan bantuan perubatan kecemasan.