Perubahan iklim: Menggantikan bahan makanan dan bukannya diet keseluruhan masih boleh membuat perbezaan yang besar

3a905ba355e3932fe4a0f60b79ff6a01 - May 20, 2022Ditulis oleh Timothy Huzar pada Januari 19, 2022- Fakta diperiksa oleh Alexandra Sanfins, Ph D.ayam kampung bebas di tempat terbuka

  • Sistem makanan manusia mewakili kira-kira satu pertiga daripada pelepasan gas rumah hijau di seluruh dunia.
  • Akibatnya, jika seseorang mengubah makanan yang mereka makan, mereka mungkin meminimumkan kesan karbonnya.
  • Walau bagaimanapun, pengubahsuaian pemakanan borong mungkin satu tindakan juga bagi sesetengah individu
  • Dalam penyelidikan di sini dan sekarang, saintis mendapati bahawa menggantikan item makanan tertentu– berbanding diet keseluruhan– masih boleh meminimumkan kesan karbon seseorang dengan ketara.

Dalam penyelidikan yang serba baharu, saintis sebenarnya telah mendapati bahawa seseorang individu mungkin boleh meminimumkan kesan karbon mereka dengan ketara dengan menggantikan bahan makanan tertentu– khususnya, daging lembu.

Kajian itu, yang muncul dalam American Journal of Clinical Nutrition, mungkin memberi inspirasi kepada individu untuk menyesuaikan pelan diet mereka memandangkan ia tidak menunjukkan keperluan untuk membuat pengubahsuaian borong kepada apa yang mereka sediakan serta makan.

Makanan serta pemanasan rumah di seluruh dunia

Penyelidik sebenarnya telah menemui bahawa sistem makanan manusia mencetuskan sekitar satu pertiga daripada pelepasan gas rumah hijau di seluruh dunia. Gas rumah hijau adalah pemandu penting pemanasan rumah di seluruh dunia, yang menakutkan persekitaran serta kepelbagaian biologi, bersama-sama dengan kesejahteraan manusia.

Individu boleh meminimumkan pembayaran mereka kepada pelepasan gas rumah hijau serta pemanasan rumah di seluruh dunia dengan mengubah jenis makanan yang mereka ambil.

Walau bagaimanapun, sesetengah individu mungkin mendapati sukar untuk menukar kepada pelan diet baharu sepenuhnya, terutamanya jika mereka sebenarnya tidak pernah menyediakan atau mengambil makanan yang diperlukan oleh pelan diet baharu itu.

Para saintis di belakang penyelidikan di sini dan kini bertujuan untuk melihat sama ada membuat pelarasan kecil–sebagai contoh, menggantikan bahan makanan tunggal dalam pelan diet individu– mungkin juga meminimumkan kesan karbonnya dengan ketara. Jika ya, ini mungkin teknik yang lebih berdaya maju daripada individu mengubah rancangan diet mereka sepenuhnya.

Dr Diego Rose bercakap dengan Berita Perubatan Hari Ini Dr. Rose ialah penulis utama penyelidikan dan juga Profesor serta Pengarah Pemakanan di Sekolah Kesihatan Awam & Perubatan Tropika, Universiti Tulane, New Orleans.

"Sebelum ini, kami membangunkan teknik untuk menilai jejak karbon diet Amerika yang dipilih sendiri untuk sampel besar individu. Apabila kami menyenaraikan diet 1 hari individu ini mengikut jejak karbon mereka, kami mendapati bahawa 20% individu teratas menyumbang bahagian yang terlalu besar (46%) daripada jumlah impak."

"Kami ingin tahu apa yang mendorong diet berimpak tinggi ini, jadi kami meneliti diet individu, melihat setiap item yang mereka makan pada hari tertentu. Dalam banyak kes, kami melihat bahawa hanya satu item dalam diet mengubah diet biasa menjadi diet berimpak tinggi."

"Lazimnya item ini adalah daging lembu, dan kami mendapati bahawa dengan menggantikannya dengan makanan haiwan yang kurang memberi kesan - katakan, ayam - impak keseluruhan diet akan menjadi lebih kurang."

-Dr Diego Rose

"Ketika itulah kami memutuskan untuk mengkaji perkara ini dengan lebih teliti," termasuk Dr Rose.

Lebih 16,000 individu penyelidikan

Untuk melakukan ini, Dr Rose serta rakan sekerjanya menggunakan maklumat daripada National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) antara 2005– 2010. Mereka terdiri daripada maklumat daripada 16,800 individu berumur 18 tahun atau lebih yang sebenarnya telah memberikan butiran. pada panggilan semula pemakanan 24 jam kepada penemuduga kerja.

Para saintis selepas itu melihat pelepasan gas rumah hijau yang dilaporkan setiap hari serta kesan kekurangan air.

Dengan perincian ini, para saintis mungkin selepas itu menentukan item makanan yang menambah salah satu yang paling banyak kepada keputusan yang tidak menguntungkan pelan diet individu serta mengesyorkan item alternatif yang boleh meminimumkan hasil yang tidak menguntungkan ini.

Daging lembu– faktor penting

Para saintis mendapati bahawa daging lembu mempunyai salah satu kesan ekologi yang tidak menguntungkan yang paling besar. Kira-kira 20% daripada individu mengambil daging lembu sekurang-kurangnya sejurus sehari.

Jika individu meletakkan penggunaan daging lembu mereka untuk jenis daging tambahan, seperti ayam belanda, mereka pasti akan meminimumkan pelepasan gas rumah hijau yang berkaitan dengan pelan diet mereka sebanyak 48%. Pelarasan ini juga akan meminimumkan kesan kekurangan air individu sebanyak 30%.

MNT bercakap denganDr Rosalind Fallaize, penceramah dalam Pemakanan serta Dietetik di Universiti Hertfordshire, Hatfield, United Kingdom Dr. Faillaize mendakwa adalah penting untuk memikirkan kedua-dua pelarasan iklim serta pengaruh kesihatan, seperti yang dilakukan oleh penyelidikan. Bagaimanapun, dia juga menekankan bahawa adalah penting untuk memikirkan perbelanjaan menukar barang makanan.

"Analisis menunjukkan kepada kita bahawa penggantian diet kecil - [iaitu,] menukar daging lembu [dengan] daging babi [atau] produk ayam - boleh mengurangkan kesan alam sekitar diet kita sambil mengekalkan kualiti diet keseluruhan. Kajian ini menggunakan set data [Amerika Syarikat] yang besar dan kaedah yang mantap. Ia sangat bagus untuk melihat gabungan pertimbangan kesan alam sekitar dan kualiti diet."

"Makalah itu mempertimbangkan ukuran kualiti diet - Indeks Pemakanan Sihat - untuk menilai kesan diet perubahan, memastikan penggantian tidak memberi kesan negatif kepada ini. [Bagaimanapun,] adalah menarik untuk meneroka kesan perubahan ini pada tahap mikronutrien, iaitu, vitamin dan mineral — contohnya, daging lembu mengandungi lebih banyak vitamin B12 dan folat daripada ayam.”

“Aspek yang kadangkala diabaikan dalam bidang penyelidikan ini ialah kos material untuk membuat perubahan diet — bagi mereka yang mengalami kemiskinan makanan, kos adalah penghalang utama. Adalah penting untuk [kami mempertimbangkan ini] apabila mempromosikan diet yang lebih mampan supaya kami tidak memburukkan lagi ketidaksamaan kesihatan.”

–Dr Rosalind Fallaize

'Keberkesanan diri:' Mengapa pengubahsuaian bersaiz lebih kecil kurang rumit

Bagi Dr Rose, ketangguhan pencarian adalah bahawa mereka meningkatkan kemungkinan individu mengurangkan hasil iklim mereka yang tidak menguntungkan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa menggantikan makanan bersendirian, berimpak tinggi adalah lebih kecil daripada pelarasan daripada mengubah keseluruhan pelan diet oleh itu lebih berkemungkinan berlaku.

"Ia agak jelas daripada penyelidikan bahawa orang tidak akan membuat perubahan jika mereka tidak merasakan mereka mampu membuat perubahan. 'Efikasi kendiri' ini, atau kepercayaan terhadap keupayaan seseorang untuk berjaya, adalah teras kepada teori perubahan tingkah laku.

“Perubahan mudah, terutamanya apabila anda tidak banyak berputus asa, jelas lebih mudah untuk diingati dan digubal [daripada] perubahan yang rumit. Sebaik sahaja dibuat, perubahan itu mengukuhkan keupayaan seseorang untuk berjaya, dan gelung maklum balas positif boleh dibuat untuk perubahan tambahan,” dakwa Dr Rose.

Dr Fallaize bersetuju.

"Pengarang memetik aspek yang sangat penting dalam mengubah tingkah laku dalam kertas mereka: keberkesanan diri, atau kepercayaan terhadap keupayaan kita sendiri untuk melakukan tingkah laku, contohnya, menukar daging lembu dengan daging babi semasa makan malam."

"Penggantian kecil selalunya lebih mudah untuk diguna pakai daripada perubahan diet keseluruhan [atau] baik pulih - [contohnya,] bertukar daripada berasaskan daging kepada diet vegan yang ketat - jadi kita mungkin berasa lebih yakin dengan keupayaan kita untuk melakukan ini."

“Penggantian daging lembu dengan ayam [atau] daging babi juga lebih cenderung untuk menggunakan kemahiran memasak yang sama, menghilangkan halangan yang sering dihadapi untuk tidak mengetahui cara menyediakan [atau] memasak atau memasukkan makanan baharu atau berbeza dalam diet anda. Sebaik sahaja penggantian kecil ini telah dimasukkan ke dalam diet [atau] gaya hidup kita, kita boleh mencuba yang lain.”

"Akhirnya, penggantian kecil lebih berkemungkinan menjadi perubahan yang berkekalan, yang merupakan matlamat apabila cuba mengamalkan diet yang lebih mampan dan atau lebih sihat," dakwa Dr Fallaize.

Mengumpul bantuan pelanggan

Dr Rose mendakwa bahawa ia semakin kurang rumit bagi pelanggan untuk menentukan keputusan iklim yang tidak menguntungkan daripada pemerolehan makanan mereka.

“Ini adalah bidang yang agak baharu, yang agak ketinggalan di belakang pelabelan pemakanan. Yang berkata, terdapat alat baharu yang sentiasa dibangunkan.”

“Di Perancis, mereka sedang membangunkan Eco-Score, alat pelabelan hadapan pakej yang menilai kesan alam sekitar keseluruhan sesuatu makanan. Terdapat beberapa aplikasi yang boleh memberikan maklumat tentang perkara ini juga, contohnya, GreenChoice.”

"Tetapi ketersediaan keseluruhan sumber di bahagian hadapan ini agak tipis. Kami sedang dalam proses membangunkan sesuatu sendiri.”

Dr Rose mendakwa kerajaan persekutuan mempunyai fungsi penting dalam membantu pelanggan menentukan item makanan berimpak rendah.

“Kerajaan perlu mengutamakan penyelidikan dalam bidang ini, khususnya penilaian kitaran hayat produk makanan yang menjadi asas kepada kerja ini. Mereka juga perlu menyokong pengumpulan semua kajian berbeza yang dilakukan di kawasan ini ke dalam pangkalan data yang boleh digunakan yang kemudiannya boleh disebarkan."

“Di AS, Jabatan Pertanian mempunyai sejarah panjang melakukan penyelidikan dan menyokong pembangunan pangkalan data mengenai komposisi nutrien makanan. Ini telah membenarkan pembangun pihak ketiga mencipta aplikasi penilaian diet, yang kemudiannya boleh digunakan orang ramai untuk menilai pilihan makanan mereka sendiri berdasarkan pemakanan."

"Tidak ada sebab mengapa pendekatan yang sama tidak boleh diambil untuk menilai kesan persekitaran diet, selain mungkin kekurangan kesedaran atau kekurangan kemahuan politik," dakwa Dr Rose.

Di UK, Dr Fallaize menyerlahkan kit alat One Blue Dot yang ditubuhkan oleh Persatuan Pakar Diet UK sebagai sumber penting untuk pelanggan yang ingin tahu tentang mengurangkan hasil ekologi yang tidak menguntungkan bagi pelan diet mereka.