Una dieta a base di cibi fermentati aumenta la diversità del microbioma e riduce l'infiammazione, secondo uno studio

Kombucha

Una dieta ricca di cibi fermentati migliora la diversità dei germi intestinali e abbassa gli indicatori molecolari di infiammazione, secondo gli scienziati della Stanford School ofMedicine

In un test professionale, 36 adulti sani ed equilibrati sono stati arbitrariamente assegnati a una dieta di 10 settimane che consisteva in cibi fermentati o ricchi di fibre. I 2 piani dietetici hanno portato a vari impatti sul microbioma intestinale e sul sistema immunitario del corpo.

Mangiare cibi come yogurt, kefir, formaggio fatto in casa fermentato, kimchi e varie altre verdure fermentate, bevande vegetali salate e tè kombucha ha determinato un aumento della diversità microbica generale, con effetti più potenti da porzioni più grandi. "Questa è una scoperta sorprendente", ha affermato Justin Sonnenburg, Ph D., insegnante associato di microbiologia e immunologia. "Fornisce uno dei primi esempi di come un semplice cambiamento nella dieta può rimodellare in modo riproducibile il microbiota in una coorte di adulti sani".

Nel miglioramento, 4 tipi di cellule immunitarie hanno rivelato un'attivazione molto inferiore nel gruppo di alimenti fermentati. Anche i livelli di 19 proteine ​​infiammatorie misurate negli esempi di sangue sono diminuiti. Una di queste proteine ​​sane, l'interleuchina 6, è stata effettivamente collegata a problemi come l'infiammazione delle articolazioni reumatoidi, problemi di diabete di tipo 2 e tensione persistente.

"Le diete mirate al microbiota possono modificare lo stato immunitario, fornendo una strada promettente per ridurre l'infiammazione negli adulti sani", ha affermato Christopher Gardner, Ph D., professore di Rehnborg Farquhar e supervisore delle ricerche sull'alimentazione presso lo Stanford Prevention Research Center "Questa scoperta è stata coerente in tutto tutti i partecipanti allo studio che sono stati assegnati al gruppo di alimenti a fermentazione più alta”.

Diversità microbica stabile nella dieta ricca di fibre

In confronto, nessuna di queste 19 proteine ​​salutari infiammatorie si è ridotta in individui sottoposti a una dieta ricca di fibre, ricca di verdure, semi, cereali integrali, noci, verdure e frutta. Di norma, anche la diversità dei loro germi intestinali è rimasta stabile. "Ci aspettavamo che l'alto contenuto di fibre avesse un effetto più universalmente benefico e aumentasse la diversità del microbiota", ha affermato Erica Sonnenburg, Ph D., un'anziana ricercatrice in ricerche scientifiche, microbiologia e immunologia della vita standard. "I dati suggeriscono che un aumento dell'assunzione di fibre da solo in un breve periodo di tempo non è sufficiente per aumentare la diversità del microbiota".

Lo studio sarà sicuramente pubblicato online il 12 luglio inCella Justin ed Erica Sonnenburg e Christopher Gardner sono co-scrittori senior. Gli autori principali sono Hannah Wastyk, aPh D. tirocinante in bioingegneria, e la precedente studiosa post-dottorato Gabriela Fragiadakis, Ph D., che è attualmente assistente insegnante di medicina presso l'UC-San Francisco.

Un ampio numero di prove ha effettivamente dimostrato che la dieta forma il microbioma intestinale, che può avere un impatto sul sistema immunitario del corpo e sul benessere generale. Secondo Gardner, la ridotta diversità del microbioma è stata effettivamente collegata a problemi di peso e diabete.

"Volevamo condurre uno studio di prova che potesse testare se il cibo mirato al microbiota potesse essere una strada per combattere l'enorme aumento delle malattie infiammatorie croniche", ha affermato Gardner.

Gli scienziati si sono concentrati su fibre e cibi fermentati a causa delle precedenti registrazioni dei loro possibili vantaggi per il benessere. Mentre le diete ricche di fibre sono state effettivamente correlate alla riduzione dei tassi di morte, l'uso di cibi fermentati può aiutare a mantenere il peso e ridurre il rischio di problemi di diabete, cellule tumorali e malattie cardiache.

Gli scienziati hanno esaminato campioni di sangue e feci accumulati durante una durata di tre settimane prima del processo, le 10 settimane della dieta e una durata di quattro settimane dopo la dieta quando gli individui hanno consumato mentre raccoglievano.

Le ricerche per ridipingere un'immagine sfumata dell'impatto della dieta sui germi intestinali e sulla condizione immunitaria. Da un lato, coloro che hanno aumentato il loro uso di alimenti fermentati hanno rivelato impatti comparabili sulla diversità del loro microbioma e sulle penne infiammatorie, in linea con lo studio precedente che rivelava che modifiche temporanee nella dieta possono cambiare rapidamente il microbioma intestinale. Dall'altro, il minimo aggiustamento nel microbioma all'interno del team ad alto contenuto di fibre si sincronizza con i precedenti record degli scienziati di una durabilità di base del microbioma umano su brevi periodi di tempo.

Progettare una raccolta di tecniche nutrizionali e microbiche

I risultati hanno anche rivelato che un migliore consumo di fibre ha portato a un numero ancora maggiore di carboidrati negli esempi di feci, indicando un'insufficiente distruzione di fibre da parte dei germi intestinali. Queste ricerche seguono altri studi che suggeriscono che il microbioma delle persone che vivono nel mondo sviluppato è diminuito di germi che degradano le fibre.

"È possibile che un intervento più lungo avrebbe consentito al microbiota di adattarsi adeguatamente all'aumento del consumo di fibre", ha affermato Erica Sonnenburg. "In alternativa, potrebbe essere necessaria l'introduzione deliberata di microbi che consumano fibre per aumentare la capacità del microbiota di abbattere i carboidrati".

Per verificare queste opportunità, gli scienziati si preparano a eseguire ricerche sui topi del computer per verificare i sistemi molecolari in base ai quali i piani dietetici modificano il microbioma e riducono le proteine ​​​​infiammatorie. Allo stesso modo, mirano a esaminare se gli alimenti ricchi di fibre e fermentati si uniscono per influenzare il microbioma e il sistema immunitario del corpo degli esseri umani. Un altro obiettivo è verificare se l'uso di alimenti fermentati riduce l'infiammazione o migliora altre penne per la salute in individui con malattie immunologiche e metaboliche e in donne incinte e anziani.

"Esistono molti altri modi per colpire il microbioma con cibo e integratori e speriamo di continuare a indagare su come diverse diete, probiotici e prebiotici influiscano sul microbioma e sulla salute in diversi gruppi", ha affermato Justin Sonnenburg.