Come ridurre al minimo il colesterolo di patate fritte

La patata stessa, di per sé, non è pericolosa per i pazienti con colesterolo alto; è possibile consumarlo negli alimenti senza eccessive preoccupazioni.

Tuttavia, altri prodotti alimentari, tradizionalmente consumati in combinazione con le colture a radice, possono avere un impatto negativo sul benessere del paziente. Ad esempio, la carne di varietà grasse può contenere concentrazioni significative di colesterolo dannoso, che annullerà tutti gli effetti positivi delle patate bollite o al forno.

Consigli di base per cucinare.

L'opzione migliore sarebbe quella di consumare ortaggi a radice insieme a verdure fresche, in particolare verdure a foglia verde, e la più utile sono le patate, che sono cotte al forno. Le patate bollite sono anche un piatto sano, poiché non contengono affatto colesterolo dannoso.

Quando non vi è alcuna possibilità di rifiutare le patate fritte, è necessario prestare attenzione a quale tipo di grasso è stato cotto, perché è il grasso che causa il colesterolo "cattivo" nelle patate cotte.

È consentito consumare patate fritte, per la preparazione di quale olio vegetale è stato utilizzato. Ma, quando si cuociono le patate nel burro o nello strutto, ci saranno alte concentrazioni di colesterolo nel piatto.

Tuttavia, le patate fritte sono significativamente diverse dal contenuto calorico proprio bollito e al forno e per questo motivo un consumo troppo frequente di esso influenzerà negativamente il metabolismo e può causare una serie di chili in più.

Quando le patate fritte vengono consumate in un ristorante o in un altro ristorante, è necessario prima chiedere su quale base grassa specifica è stata cotta, poiché esiste un'opzione per cucinare il grasso animale. Tuttavia, è meglio astenersi da un tale piatto, che preserverà non solo il normale colesterolo, ma non causerà l'obesità.

Il colesterolo è un composto normalmente presente nel corpo umano, ma con un aumento della sua concentrazione, può avere un effetto negativo significativo sul paziente. Per questo motivo, è necessario controllare non solo il processo di cottura delle patate, ma anche monitorare la propria alimentazione nel suo insieme, se possibile escludendo i grassi animali dalla dieta.

Le istruzioni che forniscono il recupero sono abbastanza semplici, suggerisce di rifiutare di consumare determinati prodotti, ma generalmente non limita in modo significativo il menu del paziente. Il pregiudizio dovrebbe essere fatto sul fatto che una dieta per pazienti con alti livelli di alcol grasso nel sangue non implica la fame.

Un aumento del colesterolo nel sangue associato a patologie epatiche, colelitiasi e problemi cardiovascolari richiede misure dietetiche. L'uso delle patate come contorno quotidiano, familiare ai residenti delle medie latitudini, è prezioso per mantenere le funzioni del corpo e l'alimentazione energetica.

Esaminando la struttura chimica e i componenti biologici, è possibile identificare diverse importanti proprietà dei tuberi di patata che riguardano il metabolismo dei grassi e la capacità di abbassare il colesterolo e le sue frazioni precedenti.

  • Gli acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi nelle patate aiutano a ridurre la formazione di lipoproteine ​​e trigliceridi nelle cellule del fegato. Ciò porta a una riduzione dell'ulteriore sintesi del colesterolo. Inoltre, gli acidi grassi in una certa misura possono dissolvere piccoli depositi lipidici sotto forma di strisce e macchie sulle pareti dei vasi sanguigni, alle prese con l'ulteriore sviluppo dell'aterosclerosi.
  • Il tocoferolo e gli antiossidanti contenuti nelle patate proteggono il metabolismo dei grassi controllando la quantità di lipoproteine.
  • Grazie alla fibra di patate, le tossine e le tossine che ostruiscono i vasi sanguigni del corpo vengono eliminate più rapidamente, il che aiuta a prevenire le lesioni aterosclerotiche.
  • Gli acidi citrico, ossalico e malico aiutano ad accelerare i processi metabolici, il che porta alla rapida ossidazione dei prodotti metabolici e alla combustione dei grassi.

Le patate con colesterolo alto possono essere consumate bollite, cotte al forno e sotto forma di purè di patate nel latte scremato. È utile mangiare un cotto in uniforme, cioè una verdura in una buccia. Viene aggiunto a insalate, zuppe e torte. Questo metodo di preparazione consente di salvare quante più sostanze utili possibili e portarle al corpo.

Un altro metodo moderno di cottura delle patate che può migliorare i processi metabolici e ridurre il colesterolo è quello di cuocere le patate in una pentola a cottura lenta.

In cosa consiste?

La popolarità delle patate impone non solo il gusto e la versatilità, ma la composizione chimica, che comprende i seguenti elementi:

  • Amido. Avvolge le pareti gastriche e intestinali, arresta i processi infiammatori e funge da protezione affidabile per il tratto gastrointestinale dagli effetti dannosi dei preparati farmaceutici utilizzati internamente. Ma insieme a questo, la sostanza, entrando nel tratto digestivo, viene convertita in glucosio, che fornisce ai tuberi un alto contenuto calorico.
  • Cellulosa. Regola il sistema digestivo.
  • Acido nicotinico, acido ascorbico e vitamine del gruppo B. Rafforzano il sistema immunitario, migliorano la contrattilità dei muscoli cardiaci e partecipano attivamente alla riduzione del livello di colesterolo "cattivo".
  • Carotene. Migliora la salute della pelle, dei capelli, delle mucose.
  • Potassio. Regola il rapporto tra assunzione e consumo di acqua nel corpo, rimuove i sali in eccesso e mostra un lieve effetto diuretico.

Altre proprietà benefiche dei tuberi di patata

La patata è un contorno popolare nel nostro paese, nella sua composizione che ricorda il pane. I vantaggi dei tuberi di patata sono i seguenti:

  • Grazie al suo contenuto calorico, aiuta a reintegrare le riserve di energia più velocemente rispetto a quando si usano altre verdure. Ciò è facilitato dai carboidrati, e in particolare dall'amido, che influenza favorevolmente l'intero sistema digestivo.
  • Ac ascorbico>

I processi metabolici non possono essere eseguiti senza colesterolo. Il corpo umano è in grado di calcolare la quantità di cui ha bisogno, ma una certa parte va d'accordo con il cibo. Essendo un rappresentante naturale di un gruppo di sostanze biologicamente attive chiamate steroli, diminuisce con alcune malattie (infettive, infiammatorie, patologie intestinali, ipertiroidismo) e aumenta con diabete mellito, insufficienza cerebrale, ipotiroidismo, obesità o ipertensione.

Formando acidi biliari nel corpo umano, è indispensabile per il processo digestivo e il corticosteroide e gli ormoni sessuali formati con la partecipazione del colesterolo sono necessari per molti processi vitali. La vitamina D3 (calciferolo) è responsabile della crescita e dello sviluppo osseo. Consigliare il colesterolo alto non mangia cibi che lo contengono - è come avvisare una persona obesa di smettere di mangiare.

Con una corretta alimentazione, il colesterolo in eccesso viene regolarmente escreto dal corpo e viene consumato per l'esistenza e le funzioni vitali. Insieme al suo eccesso, le tossine lasciano il corpo umano. Compagni indispensabili di sostanze biologicamente attive in eccesso sono le malattie e i malfunzionamenti dei sistemi funzionali.

Se si analizza la situazione di salute di una persona, sono necessariamente presenti patologie croniche o acute con colesterolo alto. Un corpo sano lo mostra da solo, il paziente ha bisogno del controllo sul livello del contenuto. E il punto non è in un consumo eccessivo, ma in violazione della funzione di assimilazione ed eliminazione.

La causa principale dell'obesità non sono i prodotti che una persona mangia per vivere, ma quelli di cui può fare a meno, vengono consumati in modo errato o in eccesso. In un circolo vizioso, un consumo eccessivo porta a una sovrabbondanza e tensione sul sistema digestivo, fallimenti a causa dell'incapacità di elaborare - a disturbi metabolici, quest'ultimo - a malattie degli organi interni e debolezza del sistema immunitario.

Non tutti gli alimenti contenenti colesterolo aumentano il colesterolo, ma quelli che sono preparati in modo improprio e non possono essere trattati in un corpo malato: grassi animali saturi di acidi grassi e carboidrati facilmente digeribili.

Una persona non può rifiutare di mangiare tutti gli alimenti contenenti colesterolo perché quasi tutti includono sostanze necessarie per la vita. Ma può prenderli nel cibo e includerli nella dieta necessaria con moderazione, adeguatamente preparati, senza integrare con componenti dannosi.

  • il contenuto di quasi tutti gli aminoacidi essenziali;
  • vitamina C nelle patate novelle;
  • potassio e fosforo, la cui dose giornaliera può essere ottenuta da 300 g;
  • il contenuto di acido folico, sali di fosforo, cromo, magnesio, potassio;
  • la presenza di vitamine del gruppo B e PP.

Quando si decide se mangiare patate o rifiutare di mangiarle, non dimenticare che questo è un componente di molte diete terapeutiche, che ha un effetto alcalinizzante sullo stomaco e sull'intestino, in contrasto con i grassi animali e allo stesso tempo praticamente le sostituisce nella composizione e nella nutrizione. In caso di disturbi metabolici, patologie renali ed epatiche, malattie dell'apparato digerente e insufficienza renale cronica, la dieta a base di patate è di indubbio beneficio ed è raccomandata dai medici.

Quanto è ragionevole il rifiuto di una componente così utile del menu giornaliero se gli aminoacidi necessari per il corpo umano sono contenuti nelle patate in una forma accessibile e sono facilmente assorbiti dal corpo? E il rifiuto delle patate aiuterà una persona il cui colesterolo nel sangue alto non appare dal consumo di cibi, ma a causa delle proprie patologie del sistema metabolico o delle malattie croniche?

Per le malattie cardiache, ad esempio, si raccomanda di mangiare patate cotte in una buccia, e per gotta e reni malati, verdure bollite, un decotto di esso, o anche verdure a radice grattugiate, che hanno la capacità di regolare il metabolismo. La medicina tradizionale utilizza verdure bollite non solo per una dieta terapeutica, ma anche per il trattamento di varie malattie della pelle, i tumori.

Le patate sono un componente indispensabile di una dieta sana di qualsiasi persona, ad eccezione di coloro a cui è severamente vietato mangiarlo. Ma non ci sono praticamente persone simili. Anche per coloro che sono obesi a causa del diabete, i medici consentono una patata mediamente bollita al giorno, ad esempio nella zuppa. Quindi, l'uso delle patate, in linea di principio, non danneggia il corpo, ma non è utile in una certa quantità in caso di preparazione impropria. E al fine di determinare come consegnare correttamente il prodotto al tuo corpo e in quale forma ne trarrà beneficio, è necessario prendere in considerazione alcune condizioni.

Le patate fritte contengono più colesterolo non perché sono fritte, ma perché è consuetudine friggerle con grassi vegetali e animali o combinarle con carne grassa, strutto, carni affumicate e cibi salati e altri cibi davvero dannosi. Alcuni di essi contribuiscono alla formazione di placche di colesterolo, rallentando la digeribilità delle patate, mentre altri, stimolando la mucosa gastrica, ne portano al consumo eccessivo.

Friggere una padella in pancetta o vapore, cuocere in forno con un po 'di burro - le cose sono un po' diverse. La moderna regola del pugno nel consumo corretto e razionale del cibo significa che una persona può mangiare un determinato prodotto alla volta non più di quanto il suo pugno abbia avuto luogo su un piatto.

La dieta di ogni persona dovrebbe consistere in una composizione equilibrata delle cose utili e nutrienti necessarie, in cui il rifiuto di qualsiasi prodotto porta inevitabilmente a uno squilibrio. La patata non è dannosa, ma come cucinarla e quanto mangiare.

Come è necessario cucinare le patate in modo che non contengano colesterolo dannoso?

Con il colesterolo alto, le patate possono e devono essere consumate, poiché questa verdura può aiutare ad abbassarla. Ma devi ricordare il metodo di cottura. Sono ammessi solo piatti bolliti e al forno. Le patatine, specialmente se è stato usato grasso animale, contengono grandi quantità di colesterolo. Pertanto, questo piatto deve essere escluso dalla dieta per tali problemi.

Anche le patate di colore verde possono fare molto male. Contiene solanina, che è un veleno tossico. A causa della luce solare, la sua concentrazione aumenta.

Le patate fritte possono aumentare il colesterolo perché sono cotte in olio, che viene usato ripetutamente. Questo olio contiene anche agenti cancerogeni.

Le patate fritte e in genere i cibi cotti in questo modo sono vietati per problemi come:

  • colesterolo alto;
  • diabete;
  • gastrite antiacida;
  • patologia dei reni e del fegato.

In tali condizioni, l'uso di tale cibo può solo peggiorare il benessere e aggravare il decorso della malattia. Indipendentemente dal metodo di preparazione, questo ortaggio non è consigliato da mangiare di notte. Altrimenti, una quantità eccessiva di carboidrati può manifestarsi come grasso depositato e la comparsa di chili in più.

Usando questo raccolto di radici, una persona migliora il funzionamento del suo tratto digestivo.

Il complesso di sostanze importanti per il corpo umano nella struttura di una patata gli conferisce qualità così utili:

  • migliora l'assorbimento di acido ascorbico;
  • aumenta il sistema immunitario;
  • ammorbidisce e avvolge le pareti gastriche;
  • elimina i focolai infiammatori;
  • rinforza le pareti vascolari;
  • migliora lo stato funzionale del cuore e dei vasi sanguigni;
  • normalizza la totalità dei processi di consumo di acqua e sale;
  • attiva il lavoro dei reni;
  • effetto positivo sul tratto digestivo.

Nonostante i vantaggi del prodotto, può causare molti danni. Pertanto, le persone in sovrappeso non sono consigliate di consumare patate la sera. Ma le patate, che hanno strati verdi contenenti un'alta concentrazione di solanina, sono particolarmente dannose. Di solito si verifica un accumulo attivo di materia a contatto con i raggi del sole.

Caratteristiche di cottura delle patate

Se trovi un aumento del colesterolo, dovresti rivedere il cibo, i metodi di cottura e gli indicatori quantitativi dell'assunzione di cibo.

  • Il cibo dovrebbe entrare nel corpo in piccole porzioni per non causare accumulo e concentrazione della bile. Le patate con colesterolo possono essere consumate bollite intere o in purè di patate, in uno stufato con altre verdure cotte nel forno su una teglia o in un foglio, nonché in una doppia caldaia e in una pentola a cottura lenta. L'amido in eccesso esce dalle patate bollite, che è un componente importante nell'alimentazione dietetica. Più giovani sono i tuberi di patata, più benefici porteranno al corpo.
  • È utile aggiungere carote crude, cavoli, cetrioli, pomodori, verdure a foglia verde (aneto, prezzemolo, lattuga, spinaci) alle patate bollite. Un'aggiunta salutare a un simile contorno è un'insalata di barbabietole bollite, vinaigrette, crauti.
  • Nella letteratura sulla medicina tradizionale, puoi trovare informazioni sul trattamento delle malattie dell'apparato digerente con succo di patata e sulla purificazione dei vasi sanguigni dal colesterolo. “Per questo, sono adatti tuberi di varietà rosse e rosa che vengono sbucciate e passate attraverso uno spremiagrumi. Prendi la medicina di patate mezzo bicchiere due volte al giorno prima dei pasti. Si consiglia solo il succo appena fatto. "

In che modo influenza il colesterolo?

Le patate non influenzano affatto il colesterolo nel sangue e anche, al contrario, ad alto livello aiuta a ridurre a valori ottimali. Ma allo stesso tempo, è indispensabile prendere in considerazione i metodi di preparazione di una verdura, perché non tutti i piatti basati su di essa possono essere così utili. Con una maggiore concentrazione di alcol lipofilo nel sangue, si consiglia di utilizzare esclusivamente patate bollite o al forno.

Ed è strettamente controindicato sottoporre i tuberi a friggere nel burro o nel grasso animale, poiché il contenuto di una sostanza grassa nelle patate fritte è molto più alto del normale. L'unica cosa è consentita per friggere la verdura in olio vegetale, ma a condizione che venga cotta una volta. Spesso cucinando patatine fritte, l'olio non cambia e viene usato più volte, e questo è pericoloso non solo per lo sviluppo dell'ipercolesterolemia, ma anche per avvelenare il corpo, causando una grande quantità di cancerogeno.

Perché il colesterolo alto è pericoloso?

Il colesterolo alto nel sangue comporta il pericolo di sviluppare una malattia sistemica chiamata aterosclerosi, che è caratterizzata dalla formazione di placche grasse nei vasi. Un fattore chiave nello sviluppo della malattia può essere considerato l'introduzione nella sua parete di colesterolo sia dal cibo che dall'interno del corpo.

Il processo di formazione della placca dura per anni e attraversa diverse fasi fino a quando appare un restringimento pronunciato del lume delle arterie in varie parti del corpo umano. Ciò porta a danni agli organi che nutrono la nave corrispondente. Questo processo può essere interrotto osservando la dieta e le raccomandazioni mediche.

Le complicazioni dell'aterosclerosi possono essere considerate condizioni quando una placca grassa instabile si stacca e intasa i piccoli rami dell'albero arterioso. Molto spesso questo si verifica nel cuore, che porta all'infarto del miocardio. Con danni alle navi del cervello, il processo patologico può portare a un ictus.

La maggior parte del colesterolo viene ingerito con il cibo, quindi il controllo della quantità di grasso è un fattore importante nella prevenzione e nel trattamento delle patologie aterosclerotiche. La salute del cuore, dei vasi sanguigni e dell'apparato digerente dipenderà dalla quantità di colesterolo che entra nel sangue dall'esterno.

Opzioni di servizio

Questa ricetta è adatta anche per un forno a microonde e per stufare in una casseruola. In quest'ultimo caso, un po 'd'acqua viene versata nelle verdure e la fiamma è impostata al minimo. È importante che tutti i prodotti siano ben cotti a vapore. Il condimento con le spezie, specialmente con quelle acuminate, è altamente scoraggiato, una verdura piena di vitamine, un piatto sano può essere leggermente salato.

Con il colesterolo alto nel sangue, si raccomandano le patate bollite con la buccia e condite con erbe fresche, olio vegetale e aglio. Oltre a una verdura bollita, è adatta l'aringa non salata, che, avendo una statina naturale, aiuta a ridurre gli alti tassi di una sostanza grassa.

Nel salvadanaio delle ricette dietetiche ce n'è un'altra, facile da preparare, gustosa e innocua per la salute. Questa è un'insalata con belladonna tuberosa, avocado e cipolla rossa. Un tale piatto è estremamente utile per il miocardio e il sistema vascolare ed è anche la chiave per una forte immunità. Per cucinarlo, è necessario bollire le patate e mentre si raffredda, tagliarle a cubetti di avocado. Metti gli ingredienti su un piatto e aggiungi la cipolla tritata a semianelli. Salare un po 'e cospargere con succo di limone o lime.

Trattamento e prevenzione delle malattie vascolari

Recenti prove scientifiche suggeriscono che il consumo di dosi moderate di alcol ha un effetto protettivo contro l'aterosclerosi. Ad oggi, sono stati ottenuti dati convincenti che il consumo regolare di vino rosso, che contiene molti antiossidanti e flavonoidi, riduce il rischio comparativo di malattia coronarica.

Tuttavia, va tenuto presente che il consumo di alcol deve essere ridotto al minimo nei pazienti con ipertensione arteriosa e diabete mellito. Tali pazienti devono discutere questo problema con il proprio medico.

L'idea sbagliata comune è che la patata e il colesterolo, che si formano nel corpo in eccesso, sono, ovviamente, fattori correlati. L'errore di questa opinione è che non è necessario mangiare cibi ricchi di colesterolo e il suo livello scenderà miracolosamente alla normalità.

Il corpo umano riceve circa un quarto del colesterolo di cui ha bisogno con il cibo e il resto, compresi quelli dannosi ed eccedenti, viene prodotto per esigenze vitali. Un'alimentazione scorretta porta a un'eccessiva produzione di colesterolo sia benefico che dannoso, che è anche necessario per l'uomo, e non è colpa del colesterolo nelle patate.

Come mangiare con un tale problema

Il colesterolo è una sostanza indispensabile per il corpo, in quanto prende una parte importante nella struttura delle cellule. Ma un aumento del suo contenuto può causare aterosclerosi. Molte persone soffrono di questo problema per molte ragioni, principalmente è una dieta malsana e uno stile di vita malsano.

Circa trecento milligrammi di questa sostanza dovrebbero essere alimentati ogni giorno. Questo componente lipidico produce il fegato e solo un quinto della sua quantità totale entra nel corpo umano con prodotti.

Puoi ridurre il contenuto di questa sostanza con l'aiuto di una corretta alimentazione.

Il paziente deve rispettare le seguenti raccomandazioni:

  1. Limitare l'assunzione di sale, in quanto porta alla ritenzione di liquidi nel corpo, che provoca un aumento del carico cardiaco.
  2. Durante il giorno è necessario bere almeno un litro e mezzo di acqua pulita.
  3. Dall'alcol e dal fumo devono essere completamente abbandonati. A volte è permesso bere una piccola quantità di vino rosso. Ciò influirà positivamente sullo stato delle navi.
  4. Frutta, verdura ed erbe dovrebbero essere consumate ogni giorno. Sono costituiti da un gran numero di elementi utili necessari per l'intero organismo. Per quanto riguarda le patate, questa verdura può essere consumata, ma in quantità ragionevoli e in forma bollita.
  5. Sono ammessi pesce e carni magre. Consentire prodotti lattiero-caseari, ma con una bassa percentuale di grassi.

Redigere correttamente un menu può aiutare uno specialista. Una tale dieta con colesterolo alto può normalizzare il suo livello e alleviare molti problemi di salute.

Questo problema è molto importante da non ignorare, poiché lo sviluppo dell'aterosclerosi porta gradualmente a infarto, ictus e altri gravi problemi. È possibile scoprire il contenuto di colesterolo dagli esami del sangue. L'esame regolare e il mantenimento di uno stile di vita sano sono un ottimo modo per normalizzare il colesterolo.

Prodotti lattiero-caseari senza grassi

Latte. Il contenuto di grassi nel latte intero è piccolo (3,2-3,5 g per 100 g di prodotto), tuttavia, se il latte intero viene consumato in grandi quantità, la quantità totale di grasso ottenuta diventa significativa. Tre bicchieri di latte intero al giorno danno 28 g di grassi, per lo più saturi. Il latte di capra contiene fino al 3,5% di grassi, le pecore - fino al 6%. Scegli nei negozi latte con un contenuto di grassi non superiore all'1,5%.

La panna e la panna acida contengono ancora più grassi (20-25%), quindi l'uso di questi prodotti dovrebbe essere evitato.

Formaggi Se ti viene prescritta una dieta a basso contenuto di colesterolo, la scelta del formaggio sarà limitata. Quando si scelgono i formaggi, prestare attenzione al contenuto di grassi per 100 g di prodotto. In genere, il contenuto di grassi viene dato in base al peso a secco.

Yogurt. Lo yogurt è prodotto con latte fermentato (arricciato) ed è una buona fonte di calcio, proteine, fosforo e vitamine del gruppo B. Si ritiene che le proprietà benefiche di questo prodotto contribuiscano alla buona salute e alla longevità dei contadini bulgari.

Dal punto di vista del contenuto di grassi, gli yogurt sono ad alto contenuto di grassi, se preparati con panna o latte intero (in questo caso, il contenuto di grassi può essere del 3,0-3,9% per 100 g) e non grassi (con contenuto di grassi dallo 0,2% all'1,5%). Lo yogurt greco a base di latte di pecora può contenere fino al 9% di grassi. Per alimenti dietetici, scegliere yogurt da latte o non grassi con un contenuto di grassi non superiore al 2,0%.

Oli e noci: quali scegliere?

Burro e margarina contengono la stessa quantità di grasso (fino a 81 g per 100 g), ma questi grassi differiscono nella composizione. Il burro ha molti acidi grassi saturi (circa il 63%) e circa il 4% dei cosiddetti acidi grassi trans (grassi vegetali parzialmente idrogenati). Gli acidi grassi trans sono considerati malsani.

Rispetto al burro, tutti i tipi di margarine contengono meno acidi grassi saturi e le margarine etichettate come "ad alto contenuto di acidi polinsaturi" contengono grandi quantità di acidi grassi trans, che, insieme ai grassi saturi, non possono essere raccomandati per i pazienti con ipercolesterolemia.

L'olio d'oliva è un prodotto ideale in termini di concetto della cosiddetta dieta mediterranea e nutrizione a basso contenuto di colesterolo. L'olio d'oliva è assorbito dall'organismo del 98%, mentre l'olio di girasole è solo del 65%.

L'olio d'oliva è stato usato dall'uomo per millenni ed è considerato uno dei cibi più antichi. Come il vino, l'olio d'oliva ha diversi gusti, colori e aromi, poiché viene coltivato in diverse zone climatiche e su diversi terreni e la coltura delle olive viene raccolta in vari modi.

L'olio d'oliva è diviso in diverse varietà a seconda del gusto e dell'acidità. L'olio extra vergine di oliva è prodotto con olive selezionate. Ha un gusto e un aroma eccellenti e non ha bisogno di essere pulito. L'acidità di un tale olio non è superiore all'1%.

L'olio di oliva vergine è anche un prodotto eccellente che non ha bisogno di essere raffinato. Ha un elevato standard di gusto e aroma e la sua acidità non supera il 2%.

L '"olio di oliva" è un olio che inizialmente ha un'alta percentuale di acidità. Viene elaborato (raffinato) e aromatizzato con olio di oliva "soprannaturale". La sua acidità non è superiore all'1,5%.

L'olio d'oliva può servire come condimento per l'insalata, una marinata per carne e pesce, è resistente alle alte temperature ed è ampiamente usato per friggere e cuocere al forno.

Le noci sono un prodotto molto salutare e nutriente. Le noci contengono molte calorie, proteine ​​vegetali e acidi grassi insaturi. Dati recenti indicano che l'uso di alcuni tipi di frutta a guscio (ad esempio le noci) porta a una moderata riduzione del colesterolo al 12%.

Le noci del Brasile sono un'ottima fonte di selenio. Il selenio è un importante oligoelemento coinvolto nei processi ossidativi, nella normale funzione tiroidea e nella produzione dell'ormone sessuale testosterone e fornisce anche una normale motilità degli spermatozoi. Tre noci brasiliane intere (10 g) forniscono una dose giornaliera di selenio di 153 mcg (la norma giornaliera per gli uomini è di 75 mcg, per le donne 60 mcg).

Quale carne escludere con una dieta a basso contenuto di colesterolo

Carne. Mangia fette sottili di manzo, vitello e agnello: lombo, spalla, coscia, lombare, filetto. Tagliare tutto il grasso dai pezzi di carne immediatamente prima della cottura. Un rifiuto completo di assumere carne rossa, ricca di proteine ​​e ferro, non è raccomandato: può portare all'anemia, specialmente nelle giovani donne.

Evitare l'uso di semilavorati di carne, salsicce, salsicce, salame, pancetta e altri prodotti a base di carne lavorati industriali che vengono prodotti utilizzando grassi nascosti. Ad esempio, le salsicce di manzo grigliate contengono fino a 17 g di grassi saturi nocivi per ogni 100 g di prodotto, nelle salsicce di maiale - fino a 25 g di grassi per 100 g di prodotto finito. Le frattaglie (fegato, rene, cervello) contengono molto colesterolo e non possono essere raccomandate per una dieta sana.

Prova a cucinare piatti di carne bolliti o al vapore e, quando cucini carne, usa oli vegetali. Il vitello può essere una buona alternativa per quegli amanti della carne che seguono una dieta a basso contenuto di colesterolo. Ad esempio, la scaloppina di vitello arrostita contiene 6,8 g di grassi per 100 g di prodotto, di cui solo 1,8 g (26%) sono grassi saturi. Il vitello tritato al vapore contiene 11 g di grassi, di cui i grassi saturi sono meno della metà (4,7 g).

Bird. Prova a mangiare più carne di pollame (polli, pollo, tacchino), sostituendoli con varietà grasse di manzo e maiale. Quando si cucina il pollame, rimuovere tutto il grasso e la pelle visibili che contengono molto colesterolo. Quando si frigge il pollame, utilizzare oli vegetali. Una scelta eccellente è la carne di tacchino: contiene solo il 3-5% di grassi.

Pesce. È stato ora dimostrato che il consumo regolare di pesce, in particolare le varietà grasse che contengono acidi grassi omega-3, può ridurre di un terzo il rischio di infarto del miocardio. Per la prevenzione dell'infarto miocardico, la quantità richiesta di acidi grassi omega-3 è di 500-1000 mg al giorno. Questa quantità di Omega-3 si trova in XNUMX-XNUMX porzioni regolari di pesce grasso a settimana.

Le uova. I tuorli hanno molto colesterolo, quindi non dovresti mangiare più di 3-4 uova a settimana. Gli albumi possono essere usati senza particolari limitazioni.

5 porzioni di frutta e verdura al giorno

Nel 1990, l'Organizzazione mondiale della sanità ha condotto uno studio delle caratteristiche nutrizionali in paesi con la cosiddetta dieta mediterranea (Francia, Spagna, Italia, Portogallo), in cui la mortalità per malattia coronarica, ipertensione e cancro è la più bassa in Europa. Il consumo giornaliero di frutta e verdura in questi paesi è di almeno 400 g.

Sulla base dei dati ottenuti, i nutrizionisti in Gran Bretagna hanno tratto la formula "5 porzioni di frutta e verdura al giorno". Una porzione è una mela, arancia, pera o banana, una grande fetta di melone o ananas, due kiwi, due prugne, due o tre cucchiai di insalata appena preparata o frutta in scatola, un cucchiaio di frutta secca o due cucchiai di un piatto a base di frutta o verdura appena congelata.

Pane e pasta sono ricchi di carboidrati e servono come una buona fonte di calorie, il cui apporto con una dieta a basso contenuto di colesterolo è ridotto a causa dei grassi animali. Il pane grosso contiene fibre vegetali insolubili che legano il colesterolo nel lume intestinale.

I prodotti a base di burro sono preparati sulla base di burro, latte e uova, quindi il loro consumo dovrebbe essere ridotto.

La percentuale di carboidrati complessi nell'apporto calorico giornaliero dovrebbe essere circa la metà. Durante la preparazione dei cereali, provare a sostituire il latte intero con latte scremato o cuocere il porridge con acqua. Per la colazione è possibile utilizzare mais e farina d'avena.

I legumi (soia, fagioli, piselli) contengono molte proteine ​​vegetali e sono alimenti ipercalorici, quindi rappresentano una valida alternativa alla carne e ai prodotti a base di carne.

Il tasso giornaliero di pane non deve superare 6 fette negli uomini e 5 fette nelle donne.

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Svetlana Borszavich

Medico generico, cardiologo, con lavoro attivo in terapia, gastroenterologia, cardiologia, reumatologia, immunologia con allergologia.
Ottima conoscenza dei metodi clinici generali per la diagnosi e il trattamento delle malattie cardiache, nonché elettrocardiografia, ecocardiografia, monitoraggio del colera su un elettrocardiogramma e monitoraggio giornaliero della pressione sanguigna.
Il complesso terapeutico sviluppato dall'autore aiuta in modo significativo con lesioni cerebrovascolari e disturbi metabolici nel cervello e malattie vascolari: ipertensione e complicanze causate dal diabete.
L'autore è membro della European Society of Therapists, partecipa regolarmente a conferenze e congressi scientifici nel campo della cardiologia e della medicina generale. Ha partecipato più volte a un programma di ricerca presso un'università privata in Giappone nel campo della medicina ricostruttiva.

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