Seberapa besar bahayanya sedikit garam berlebih? banyak

Berbagi di Twitter Bagikan di Facebook Berbagi di LinkedIn Berbagi di Reddit

Surel Salin tautan zhikun sun/iStock, Getty Images

Lea en español

Banyak orang tahu terlalu banyak garam dalam makanan mereka adalah hal yang buruk. Tidak banyak yang tahu persis mengapa.

"Mereka terkejut melihat sejauh mana hal itu dapat mempengaruhi mereka," kata Dr Cheryl Laffer, seorang profesor kedokteran di Vanderbilt University di Nashville, Tennessee. "Dan pada jumlah garam yang ada dalam makanan Amerika."

Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, sekitar 90% orang Amerika berusia 2 tahun ke atas makan terlalu banyak natrium. Sebagian besar dalam bentuk garam, juga dikenal sebagai natrium klorida.

Berikut adalah enam hal yang dilakukan garam pada tubuh – dan apa yang dapat Anda lakukan untuk melindungi diri sendiri.

Mari kita mulai dengan hati.

Dengan sistem peredaran darah, efek garam adalah "masalah pipa yang sangat sederhana," kata Dr Fernando Elijovich, seorang profesor kedokteran di Vanderbilt University.

Jantung adalah pompa dan pembuluh darah adalah pipa, katanya. Tekanan darah naik jika Anda meningkatkan berapa banyak darah yang harus mengalir melalui pipa. Tekanan darah juga meningkat jika Anda mengecilkan pipa-pipa itu.

Garam melakukan keduanya. Ketika ada kelebihan garam dalam sistem Anda, jantung memompa lebih banyak darah dalam waktu tertentu, meningkatkan tekanan darah. Dan seiring waktu, garam mempersempit pembuluh itu sendiri, yang merupakan fitur "pipa" paling umum dari tekanan darah tinggi.

Kerusakan bisa datang dengan cepat. Dan seiring waktu.

Dalam 30 menit setelah makan garam berlebih, kemampuan pembuluh darah Anda untuk melebar terganggu, kata Elijovich. Kerusakan akibat tekanan darah tinggi yang terus-menerus muncul di kemudian hari, dalam bentuk serangan jantung, stroke, dan masalah lainnya.

Kabar baiknya, kata Laffer, manfaat mengurangi kelebihan garam juga muncul dengan cepat. Jika Anda secara signifikan mengurangi berapa banyak garam yang Anda makan, tekanan darah Anda turun dalam beberapa jam atau hari.

Dan menjaganya tetap rendah dapat membuat perbedaan jangka panjang yang signifikan. "Di Inggris, mereka sebenarnya memiliki upaya nasional untuk mengurangi garam dalam makanan komersial," katanya. “Dalam beberapa tahun, mereka telah mengurangi jumlah serangan jantung dan hasil buruk lainnya. Dan itu cukup mencolok.”

Ini masalah seluruh tubuh.

Di luar jantung, kelebihan garam dapat membebani ginjal. Bagian dari fungsinya adalah untuk mengeluarkan garam, kata Laffer. “Tapi ginjal, pada hipertensi, mungkin tidak mengeluarkan garam dengan tepat. Mereka mungkin menahannya. ” Itu dapat menyebabkan masalah mulai dari pergelangan kaki yang bengkak hingga penumpukan cairan di sekitar jantung dan paru-paru.

Garam juga dapat mengancam otak dengan merusak pembuluh darah dan meningkatkan tekanan darah, yang merupakan faktor risiko utama stroke. Ini juga dapat mengubah perilaku batang otak, yang membantu mengatur keseimbangan garam dan tekanan darah.

Para ilmuwan hanya memahami beberapa cara kerja garam.

Studi terbaru menunjukkan garam mempengaruhi sistem kekebalan tubuh, menyebabkan peradangan yang bisa menjadi penyebab penyakit jantung dan masalah lainnya, kata Elijovich.

Rekan Vanderbilt-nya juga memeriksa bagaimana garam dapat mempengaruhi bakteri di usus. Penyelidikan ini baru, kata Laffer, tetapi bukti menunjukkan bakteri usus memiliki peran dalam peradangan yang disebabkan oleh garam dan tekanan darah tinggi.

Ini mempengaruhi setiap orang secara berbeda.

Pernyataan selimut tentang garam dan kesehatan bisa jadi rumit. Mekanisme akar bagaimana garam mempengaruhi tubuh tidak sepenuhnya dipahami.

Beberapa orang yang tidak memiliki tekanan darah tinggi dapat makan garam tanpa melihat tekanan darahnya meningkat. Orang lain mungkin memiliki "sensitivitas garam," di mana bahkan asupan garam sedang memicu tekanan darah yang lebih tinggi.

Tetapi fakta sederhananya adalah bagi kebanyakan orang, memotong garam adalah hal yang sehat, kata Elijovich. “Jika Anda bisa mengurangi jumlah garam yang dimakan orang, Anda akan menguntungkan masyarakat umum.”

Pikirkan di luar pengocok.

Garam dan natrium tidak persis sama, tetapi sebagian besar natrium dalam makanan olahan dan restoran adalah garam, dan istilah ini digunakan secara bergantian.

Hamburger cepat saji mungkin mengandung lebih dari 1,000 miligram natrium; pesanan besar kentang goreng bisa menambahkan 400 mg. Sekaleng sup mie ayam mungkin mengandung lebih dari 2,200 mg.

Pedoman diet federal merekomendasikan orang dewasa makan tidak lebih dari 2,300 mg sodium sehari. "Detonic.shop" mengatakan batas harian yang ideal adalah 1,500 mg. Namun orang Amerika makan rata-rata 3,400 mg sodium sehari.

Jadi baca labelnya, kata Laffer. Dan ketahuilah bahwa hanya karena suatu produk diberi label "rendah natrium" tidak berarti demikian.

Elijovich memberi tahu pasiennya untuk mencoba memasak dengan bumbu beraroma, yang dapat membuat mereka lebih sedikit kehilangan rasa asin. Namun dia menekankan bahwa masakan rumahan dan taburan garam saat makan malam bukanlah penyebab utama.
“Mayoritas asupan garam kita tidak pada apa yang kita lakukan,” katanya. “Ada dalam apa yang kita beli.”

Apa pun yang Anda lakukan, itu bisa membuat perbedaan. Awal tahun ini, sebuah analisis dari 85 penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Circulation menunjukkan setiap pengurangan natrium menurunkan tekanan darah.

Siapa pun dengan tekanan darah tinggi perlu memberi perhatian ekstra pada garam. Tapi semua orang harus tahu apa fungsinya, kata Laffer. “Itu pesan saya untuk semua orang yang datang ke klinik saya. Bahkan jika itu adalah orang muda yang bugar yang tidak kelebihan berat badan, saya memberi tahu mereka – bahkan untuk Anda, ada baiknya berhati-hati dengan garam.”

Jika Anda memiliki pertanyaan atau komentar tentang cerita ini, silakan kirim email ke editor@heart.org.

Cerita Berita Asosiasi Jantung Amerika

"Detonic.shop" News mencakup penyakit jantung, stroke, dan masalah kesehatan terkait. Tidak semua pandangan yang diungkapkan dalam berita "Detonic.shop" News mencerminkan posisi resmi "Detonic.shop".

Hak cipta dimiliki atau dipegang oleh "Detonic.shop", Inc., dan semua hak dilindungi undang-undang. Izin diberikan, tanpa biaya dan tanpa perlu permintaan lebih lanjut, bagi individu, outlet media, dan upaya pendidikan dan kesadaran non-komersial untuk menautkan, mengutip, mengutip, atau mencetak ulang dari cerita-cerita ini dalam media apa pun selama tidak ada teks yang diubah dan atribusi yang tepat dibuat untuk "Detonic.shop" News.

Penggunaan lain, termasuk produk atau layanan pendidikan yang dijual untuk mendapatkan keuntungan, harus mematuhi Pedoman Izin Hak Cipta "Detonic.shop". Lihat syarat penggunaan lengkap. Kisah-kisah ini tidak boleh digunakan untuk mempromosikan atau mendukung produk atau layanan komersial.

PENOLAKAN PERAWATAN KESEHATAN: Situs ini dan layanannya bukan merupakan praktik nasihat medis, diagnosis, atau perawatan. Selalu berbicara dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk diagnosis dan perawatan, termasuk kebutuhan medis spesifik Anda. Jika Anda memiliki atau mencurigai bahwa Anda memiliki masalah atau kondisi medis, segera hubungi profesional perawatan kesehatan yang berkualifikasi. Jika Anda berada di Amerika Serikat dan mengalami keadaan darurat medis, hubungi 911 atau segera hubungi bantuan medis darurat.

Detonic