Makanan yang digoreng, minuman manis terkait dengan kematian jantung mendadak

close up makanan yang digoreng

  • Kematian jantung mendadak menyumbang sekitar 1 dari 7.5 kematian di Amerika Serikat.
  • Para peneliti telah menunjukkan bahwa diet memainkan peran penting dalam kesehatan kardiovaskular seseorang.
  • Dalam penelitian ini, para peneliti menemukan bahwa orang yang mengikuti diet Mediterania paling dekat dan tidak memiliki penyakit jantung koroner memiliki risiko kematian jantung mendadak yang lebih rendah.
  • Orang-orang yang terutama makan makanan tradisional Selatan, yang melibatkan lebih banyak makanan yang digoreng dan minuman manis, lebih berisiko mengalami kematian jantung mendadak.

Dalam sebuah studi baru, para peneliti telah menemukan hubungan positif antara diet Selatan – yang melibatkan lebih banyak makanan yang digoreng dan minuman manis – dan kematian jantung mendadak. Mereka juga mengaitkan diet Mediterania dengan penurunan risiko kematian jantung mendadak.

Penelitian yang dimuat dalam Journal of "Detonic.shop" ini menawarkan bukti lebih lanjut tentang pentingnya diet bagi kesehatan jantung.

Kesehatan jantung dan diet

Sertifikat kematian menunjukkan bahwa kematian jantung mendadak merupakan faktor dalam 1 dari 7.5 kematian di Amerika Serikat. Penyebab utama yang mendasari adalah penyakit jantung koroner.

Menurut Kantor Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesehatan (ODPHP), seseorang dapat meningkatkan kesehatan jantungnya dengan mengubah pola makannya. ODPHP menyarankan agar orang makan berbagai buah dan sayuran, susu rendah lemak, biji-bijian, berbagai protein, dan lemak tak jenuh.

Penelitian telah menunjukkan bahwa diet Mediterania, yang berfokus pada kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan, ikan, dan biji-bijian, dapat melindungi terhadap penyakit kardiovaskular.

Para peneliti juga telah mengidentifikasi hubungan terbalik antara diet Mediterania dan kematian jantung mendadak. Namun, penelitian ini memiliki keterbatasan yang signifikan, karena mencakup jumlah peserta kulit putih yang sangat tidak proporsional dan berfokus terutama pada wanita.

Lebih dari 20,000 peserta

Dalam penelitian ini, para peneliti mengambil data dari kelompok Alasan untuk Perbedaan Geografis dan Rasial dalam Studi Stroke di AS. Kelompok ini terdiri dari 30,239 orang dewasa Afrika-Amerika dan kulit putih berusia 45 tahun atau lebih, yang semuanya bergabung dalam penelitian antara tahun 2003 dan 2007 .

Para peneliti mengecualikan peserta yang kehilangan informasi rekaman yang sesuai atau tidak tersedia saat tindak lanjut. Ini meninggalkan mereka dengan ukuran sampel 21,069 untuk analisis saat ini. Dari peserta ini, 33% berkulit hitam, dan 56% adalah perempuan.

Sebanyak 56% dari peserta tinggal di Amerika Serikat Tenggara. Daerah ini dikenal sebagai Sabuk Stroke karena memiliki tingkat kematian akibat stroke yang lebih tinggi dari biasanya sejak tahun 1940-an.

Para peneliti mengambil latar belakang kesehatan dan informasi demografis dari para peserta pada awal dan meminta mereka untuk mengisi kuesioner frekuensi makanan setiap tahun untuk menunjukkan berapa banyak dari 110 jenis makanan yang mereka makan selama 12 bulan sebelumnya.

Melihat data ini, para peneliti dapat memberi setiap peserta skor diet Mediterania, yang mencerminkan kepatuhan mereka terhadap diet Mediterania.

Para peneliti juga mampu mengidentifikasi lima pola diet:

  1. Pola kenyamanan: Pola diet ini terutama terdiri dari pasta, pizza, dan makanan Meksiko dan Cina.
  2. Pola nabati: Orang yang mengikuti pola ini makan banyak sayuran, buah-buahan, sereal, kacang-kacangan, yogurt, ayam, dan ikan.
  3. Pola permen: Pola ini termasuk makanan penutup, permen, cokelat, dan sereal manis dalam jumlah tinggi.
  4. Pola Selatan: Diet Selatan kaya akan makanan yang digoreng, minuman manis, daging olahan dan organ, dan telur.
  5. Pola alkohol dan salad: Orang yang mengikuti pola ini banyak mengonsumsi sayuran berdaun hijau, saus tomat, dan minuman beralkohol.

Menurut penulis utama Prof. James M. Shikany, yang merupakan profesor kedokteran dan direktur asosiasi untuk penelitian di Divisi Pengobatan Pencegahan di Universitas Alabama di Birmingham, “Semua peserta memiliki beberapa tingkat kepatuhan terhadap setiap pola tetapi biasanya mematuhi lebih untuk beberapa pola dan lebih sedikit untuk yang lain.”

“Misalnya, tidak biasa bagi seseorang yang sangat menganut pola Selatan juga menganut pola nabati tetapi pada tingkat yang jauh lebih rendah.”

Para peneliti berusaha untuk menghubungi para peserta kira-kira setiap 6 bulan selama periode 10 tahun, yang memungkinkan mereka untuk merekam setiap kejadian kardiovaskular, termasuk kematian jantung mendadak. Selama periode ini, tercatat ada 401 kasus kematian jantung mendadak.

Diet selatan meningkatkan risiko

Para peneliti menemukan bahwa peserta yang memiliki kepatuhan paling dekat dengan pola diet Selatan memiliki risiko 46% lebih tinggi mengalami kematian jantung mendadak daripada mereka yang paling tidak mematuhinya.

Sebaliknya, peserta yang paling dekat dengan diet Mediterania memiliki risiko kematian jantung mendadak 26% lebih rendah daripada mereka yang memiliki kepatuhan terendah.

Menurut Prof. Shikany: “Meskipun penelitian ini bersifat observasional, hasilnya menunjukkan bahwa diet mungkin merupakan faktor risiko yang dapat dimodifikasi untuk kematian jantung mendadak, dan, oleh karena itu, diet adalah faktor risiko yang dapat kita kendalikan.”

“Memperbaiki pola makan seseorang dengan mengonsumsi makanan yang banyak buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan ikan — seperti diet Mediterania — dan rendah makanan yang digoreng, jeroan, dan daging olahan — karakteristik pola diet gaya Selatan — dapat menurun risiko seseorang untuk kematian jantung mendadak.”

Namun, Prof. Shikany percaya bahwa orang yang ingin beralih dari diet Selatan ke diet Mediterania tidak boleh mencoba melakukannya sekaligus.

“Saya menyarankan perubahan kecil dan bertahap dalam pola makan seseorang – tampaknya lebih berkelanjutan,” kata Prof. Shikany.

“Misalnya: makan daging (terutama daging olahan) hanya beberapa hari dalam seminggu, bukan setiap hari dan mengurangi ukuran porsi; menambahkan ikan 1 atau 2 hari seminggu daripada selalu makan daging sapi atau babi; menambahkan sayuran lebih sering sebagai pelengkap daripada selalu kentang atau sisi bertepung lainnya; mengurangi jumlah minuman manis yang dikonsumsi setiap hari; dan mengurangi permen, tetapi tidak menghilangkannya (jadikan camilan sesekali).

“Itu benar-benar tergantung pada apa diet dasar seseorang, tetapi hampir selalu ada ruang untuk membuat perubahan kecil, dengan tujuan memasukkan perubahan ini ke dalam diet reguler seseorang dan membangun perubahan yang lebih besar dari waktu ke waktu. Namun, perubahan besar dan besar-besaran dalam pola makan seseorang yang dilakukan sekaligus hampir tidak pernah bertahan lama — bertahap tampaknya yang terbaik.”

Mempromosikan perubahan pola makan

Prof. Shikany percaya bahwa baik dokter maupun pemerintah memiliki peran dalam memperbaiki pola makan masyarakat.

“Mengenai profesi medis, bicarakan dengan pasien tentang diet mereka di setiap kesempatan,” kata Prof. Shikany. “Meskipun ilmu gizi telah membuat kemajuan penting dalam apa yang kami anggap sebagai diet sehat sejauh mencegah penyakit kronis, pesannya tidak selalu sampai ke pasien.”

“Sama seperti pasien ditanya tentang merokok dan olahraga (atau setidaknya, mereka seharusnya begitu), mereka juga harus ditanya tentang diet mereka selama setiap pemeriksaan rutin, dan saran untuk memperbaiki diet mereka harus ditawarkan.”

“Mengenai pemerintah, ada disinsentif untuk mengkonsumsi makanan yang dianggap tidak sehat, seperti pajak untuk hal-hal seperti minuman manis, yang mungkin bisa membantu.”

“Saya pikir kita juga harus mempertimbangkan bagaimana kita dapat memberikan insentif untuk makan lebih banyak makanan sehat, seperti pengurangan premi asuransi kesehatan untuk makan sehat, seperti yang kita berikan untuk bukan perokok. Tentu saja, ini akan lebih sulit untuk didokumentasikan untuk diet, dan [itu akan] melibatkan perusahaan asuransi daripada pemerintah, tetapi saya pikir memberi insentif untuk makan sehat adalah area yang layak untuk didiskusikan.”

Penemuan masa depan

Melihat ke depan, Prof. Shikany mengakui bahwa penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi dan memperluas temuan awal.

“Hasil penelitian ini perlu dikuatkan pada populasi dan kohort lain untuk melihat apakah hasil kami bertahan dalam sampel penelitian dari berbagai usia, pada peserta dari berbagai status sosial ekonomi, dan pada populasi yang kurang terlayani / kekurangan sumber daya. Dengan kata lain, kami ingin mengetahui seberapa digeneralisasikan hasil kami,” kata Prof. Shikany.

“Juga, lebih banyak penelitian diperlukan di bidang perubahan perilaku yang terkait dengan diet — bagaimana kita membuat orang melakukan perubahan dalam diet mereka? Kami tahu banyak tentang bagaimana orang harus makan, tetapi membuat mereka melakukan perubahan adalah bagian yang paling menantang dari ini.”