Diet makanan fermentasi meningkatkan keragaman mikrobioma dan menurunkan peradangan, demikian temuan penelitian

Kombucha

Diet yang berlimpah dalam makanan fermentasi meningkatkan keragaman kuman usus dan menurunkan indikator molekuler peradangan, menurut para ilmuwan di Stanford School of Medicine.

Dalam tes profesional, 36 orang dewasa yang sehat dan seimbang secara sewenang-wenang ditunjuk untuk diet 10 minggu yang terdiri dari makanan fermentasi atau makanan berserat tinggi. Rencana diet 2 menyebabkan berbagai dampak pada mikrobioma usus dan sistem kekebalan tubuh.

Makan makanan seperti yogurt, kefir, keju rumah fermentasi, kimchi dan berbagai sayuran fermentasi lainnya, minuman air asin sayuran, dan teh kombucha membawa peningkatan keanekaragaman mikroba secara umum, dengan dampak yang lebih kuat dari porsi yang lebih besar. “Ini adalah temuan yang menakjubkan,” klaim Justin Sonnenburg, Ph D., seorang guru asosiasi mikrobiologi dan imunologi. “Ini memberikan salah satu contoh pertama tentang bagaimana perubahan sederhana dalam pola makan dapat mereproduksi mikrobiota di seluruh kelompok orang dewasa yang sehat.”

Dalam peningkatan, 4 jenis sel kekebalan mengungkapkan aktivasi jauh lebih sedikit dalam tim makanan fermentasi. Derajat 19 protein inflamasi yang diukur dalam sampel darah juga diturunkan. Salah satu protein sehat ini, interleukin 6, telah dikaitkan dengan masalah seperti peradangan sendi rheumatoid, masalah diabetes tipe 2, dan ketegangan terus-menerus.

“Diet bertarget mikrobiota dapat mengubah status kekebalan, memberikan jalan yang menjanjikan untuk mengurangi peradangan pada orang dewasa yang sehat,” klaim Christopher Gardner, Ph D., Profesor Rehnborg Farquhar dan pengawas penelitian makanan di Pusat Penelitian Pencegahan Stanford. semua peserta dalam penelitian yang ditugaskan ke kelompok makanan fermentasi yang lebih tinggi.”

Keragaman mikroba stabil dalam diet kaya serat

Sebagai perbandingan, tidak satu pun dari 19 protein sehat inflamasi ini diturunkan pada individu yang ditunjuk untuk diet tinggi serat yang berlimpah dalam sayuran, biji-bijian, biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan. Secara standar, keragaman kuman usus mereka juga tetap stabil. “Kami berharap serat tinggi memiliki efek yang lebih menguntungkan secara universal dan meningkatkan keragaman mikrobiota,” klaim Erica Sonnenburg, Ph D., peneliti studi lanjut usia dalam penelitian ilmiah standar kehidupan, mikrobiologi dan imunologi. “Data menunjukkan bahwa peningkatan asupan serat saja dalam periode waktu yang singkat tidak cukup untuk meningkatkan keragaman mikrobiota.”

Studi ini pasti akan dirilis online 12 Juli diSel Justin dan Erica Sonnenburg dan Christopher Gardner adalah penulis senior bersama. Penulis utama adalah Hannah Wastyk, aPh D. peserta pelatihan di bidang bioteknologi, dan sarjana postdoctoral sebelumnya Gabriela Fragiadakis,Ph D., yang saat ini menjadi asisten guru pengobatan di UC-San Francisco.

Sejumlah besar bukti sebenarnya telah menunjukkan bahwa diet membentuk mikrobioma usus, yang dapat memengaruhi sistem kekebalan tubuh dan kesehatan secara umum. Menurut Gardner, berkurangnya keragaman mikrobioma sebenarnya telah dikaitkan dengan masalah berat badan dan masalah diabetes.

“Kami ingin melakukan studi bukti konsep yang dapat menguji apakah makanan bertarget mikrobiota dapat menjadi jalan untuk memerangi peningkatan luar biasa pada penyakit inflamasi kronis,” klaim Gardner.

Para ilmuwan berkonsentrasi pada serat dan makanan fermentasi karena catatan sebelumnya tentang kemungkinan manfaat kesehatan mereka. Sementara diet serat tinggi telah dikaitkan dengan penurunan harga kematian, penggunaan makanan fermentasi dapat membantu menjaga berat badan dan dapat mengurangi risiko penyakit diabetes, sel kanker dan penyakit jantung.

Para ilmuwan memeriksa contoh darah dan kotoran yang terakumulasi selama durasi pra-percobaan tiga minggu, 10 minggu diet, dan durasi empat minggu setelah diet ketika individu mengonsumsi saat mereka memetik.

Pencarian untuk mengecat ulang gambaran bernuansa dampak diet terhadap kuman usus dan kondisi kekebalan tubuh. Di satu sisi, mereka yang meningkatkan penggunaan makanan fermentasi menunjukkan efek yang sebanding pada keragaman mikrobioma dan peradangan, sejalan dengan penelitian sebelumnya yang mengungkapkan bahwa perubahan sementara dalam diet dapat dengan cepat mengubah mikrobioma usus. Di sisi lain, penyesuaian minimal dalam mikrobioma dalam tim serat tinggi disinkronkan dengan catatan para ilmuwan sebelumnya tentang daya tahan dasar mikrobioma manusia dalam jangka waktu yang singkat.

Merancang kumpulan teknik nutrisi dan mikroba

Hasilnya juga mengungkapkan bahwa konsumsi serat yang lebih baik menghasilkan lebih banyak karbohidrat dalam contoh feses, menunjukkan kerusakan serat yang tidak memadai oleh kuman usus. Pencarian ini mengikuti berbagai penelitian lain yang merekomendasikan bahwa mikrobioma orang yang tinggal di negara maju bebas dari kuman perusak serat.

“Ada kemungkinan bahwa intervensi yang lebih lama akan memungkinkan mikrobiota beradaptasi secara memadai dengan peningkatan konsumsi serat,” klaim Erica Sonnenburg. "Atau, pengenalan mikroba pemakan serat yang disengaja mungkin diperlukan untuk meningkatkan kapasitas mikrobiota untuk memecah karbohidrat."

Sebagai tambahan untuk memeriksa peluang ini, para ilmuwan bersiap untuk melakukan penelitian pada tikus komputer untuk memeriksa sistem molekuler di mana rencana diet mengubah mikrobioma dan mengurangi protein sehat inflamasi. Mereka juga bertujuan untuk menguji apakah makanan berserat tinggi dan fermentasi bersinergi mempengaruhi mikrobioma dan sistem kekebalan tubuh manusia. Tujuan lain adalah untuk memeriksa apakah penggunaan makanan fermentasi menurunkan peradangan atau meningkatkan berbagai pena kesehatan lainnya pada individu dengan penyakit imunologi dan metabolisme, dan pada wanita hamil dan orang tua.

"Ada lebih banyak cara untuk menargetkan mikrobioma dengan makanan dan suplemen, dan kami berharap untuk terus menyelidiki bagaimana diet, probiotik, dan prebiotik yang berbeda berdampak pada mikrobioma dan kesehatan pada kelompok yang berbeda," klaim Justin Sonnenburg.