Az erjesztett élelmiszer-étrend növeli a mikrobiom sokféleségét és csökkenti a gyulladást

kombucha

Az erjesztett élelmiszerekben bőséges étrend javítja a bélcsírák sokféleségét és csökkenti a gyulladás molekuláris mutatóit - állítják a Stanfordi Egyetem tudósai

Szakmai teszt során 36 egészséges és kiegyensúlyozott felnőttet választottak önkényesen egy 10 hetes étrendre, amely fermentált vagy rosttartalmú ételekből állt. A két étrend-terv különféle hatásokat eredményezett a bél mikrobiomjára és a szervezet immunrendszerére.

Az olyan ételek fogyasztása, mint a joghurt, kefir, erjesztett házi sajt, kimchi és különféle egyéb erjesztett zöldségek, zöldséges sós vizű italok és a kombucha tea az általános mikrobiális sokféleség növekedését eredményezte, nagyobb adagok erőteljesebb hatásokkal. "Ez egy lenyűgöző eredmény" - állította Justin Sonnenburg, Ph.D., a mikrobiológia és az immunológia egyetemi tanára. "Ez az egyik első példa arra, hogy az étrend egyszerű megváltoztatása miként képes reprodukálhatóan átalakítani a mikrobiotát egy egészséges felnőtt csoportban."

Javításként 4 féle immunsejt sokkal kevesebb aktiválódást mutatott ki az erjesztett étel csoportban. A vérpéldákban mért 19 gyulladásos egészséges fehérje foka szintén csökkent. Ezen egészséges fehérjék egyike, az interleukin 6 valójában olyan problémákhoz kapcsolódott, mint a reumás ízületi gyulladás, a 2-es típusú cukorbetegség és a tartós feszültség.

"A mikrobiotával megcélzott étrend megváltoztathatja az immunállapotot, ígéretes utat kínálva az egészséges felnőttek gyulladásának csökkentésére" - állította Christopher Gardner, Ph.D., a Rehnborg Farquhar professzora és a Stanford Prevention Research Center táplálkozási kutatásainak felügyelője. "Ez a megállapítás következetes volt az egész a vizsgálat összes résztvevője, akit a magasabb erjesztett ételcsoportba soroltak. ”

A mikrobák sokfélesége állandó a rostokban gazdag étrendben

Összehasonlításképpen: a 19 gyulladásos egészséges fehérje egyike sem csökkent azoknál az egyéneknél, akiket rosttartalmú étrendre választottak ki, amely bőségesen tartalmaz zöldségeket, magokat, teljes kiőrlésű gabonákat, dióféléket, zöldségeket és gyümölcsöket. Bélcsíráik sokfélesége szintén állandó maradt. "Arra számítottunk, hogy a magas rostnak univerzálisan előnyösebb hatása lesz, és növeli a mikrobiota sokféleségét" - állította Erica Sonnenburg Ph.D., egy idős kutató kutató a szokásos élettudományi kutatások, a mikrobiológia és az immunológia területén. "Az adatok arra utalnak, hogy önmagában a megnövekedett rostbevitel rövid idő alatt nem elegendő a mikrobiota sokféleség növeléséhez."

A tanulmány minden bizonnyal július 12-én jelenik meg onlineSejt Justin és Erica Sonnenburg és Christopher Gardner társ-írók. A vezető írók Hannah Wastyk, a biomérnöki képzésben részt vevő aphh D. gyakornok és a korábbi posztdoktori tudós, Gabriela Fragiadakis, Ph.D., aki jelenleg az UC-San Francisco-i gyógyszerész asszisztens.

Széles körű bizonyíték igazolta, hogy az étrend képezi a bél mikrobiomját, ami hatással lehet a szervezet immunrendszerére és általános wellnessére. Gardner szerint a csökkent mikrobioma sokféleség valójában a súlyproblémákkal és a cukorbetegséggel kapcsolatos.

"Koncepcióbiztos vizsgálatot akartunk lefolytatni, amely tesztelhetné, hogy a mikrobiotára célzott élelmiszer lehet-e út a krónikus gyulladásos betegségek elsöprő növekedésének leküzdésére" - állította Gardner.

A tudósok a rostokra és az erjesztett élelmiszerekre koncentráltak, mivel korábbi feljegyzéseik voltak a lehetséges wellness előnyeikről. Míg a magas rosttartalmú étrend-tervek valójában a halálesetek csökkenésével függenek össze, az erjesztett élelmiszerek használata elősegítheti a testsúly fenntartását, és csökkentheti a cukorbetegség, a rákos sejtek és a szívbetegségek veszélyét.

A tudósok megvizsgálták a vér és széklet példáit, amelyek felhalmozódtak a három hetes előzetes vizsgálat, a diéta 10 hete és a diéta után négy hetes időtartama alatt, amikor az egyének a kiválasztásuk után fogyasztottak.

Az étrendnek a bélcsírákra és az immunrendszerre gyakorolt ​​hatásáról árnyalt képet festenek át. Egyrészt azok, akik emelték az erjesztett élelmiszerek használatát, összehasonlítható hatásokat tártak fel mikrobiom sokféleségükre és gyulladásos tolljaikra, állandóan a korábbi tanulmányokkal, amelyek azt mutatták, hogy az étrend ideiglenes módosítása gyorsan megváltoztathatja az intestinemicrobiomát. Másrészről a mikrobiom minimális kiigazítása a magas rosttartalmú csoport szinkronizálja a tudósok korábbi feljegyzéseit az emberi mikrobiom alapvető tartósságáról rövid időtartamra.

Táplálkozási és mikrobiális technikák gyűjteményének megtervezése

Az eredmények szintén azt mutatták, hogy a jobb rostfogyasztás még több szénhidrátot eredményezett az ürülék példáiban, ami azt jelzi, hogy a bélcsírák nem elégségesen szálkásak. Ezek a keresések különféle más tanulmányokat követnek, amelyek azt javasolják, hogy a fejlett földgömbön tartózkodó egyének mikrobiomját csökkentsék a rostbontó csírák.

"Lehetséges, hogy egy hosszabb beavatkozás lehetővé tette volna, hogy a mikrobiota megfelelően alkalmazkodjon a rostfogyasztás növekedéséhez" - állította Erica Sonnenburg. "Alternatív megoldásként szükség lehet rostfogyasztó mikrobák szándékos bevezetésére a mikrobiota szénhidrátbontási képességének növelése érdekében."

Ezeknek a lehetőségeknek a fokozása érdekében a tudósok felkészülnek arra, hogy számítógépes egereken végezzenek kutatásokat, hogy megvizsgálják azokat a molekuláris rendszereket, amelyek során az étrend-tervek megváltoztatják a mikrobiomot és csökkentik az egészséges gyulladásos fehérjéket. Hasonlóképpen azt a célt is megvizsgálják, hogy a magas rosttartalmú és erjesztett ételek szinergizálják-e az emberi mikrobiómát és a test immunrendszerét. Egy másik cél az, hogy megvizsgáljuk, vajon az erjesztett étel használata csökkenti-e a gyulladást vagy fokozza-e a különféle más wellness tollakat immunológiai és anyagcsere-betegségben szenvedő egyéneknél, valamint kismamáknál és idősebb embereknél.

"Számos további módja van a mikrobiom táplálékkal és kiegészítőkkel történő célzásának, és reméljük, hogy folytatjuk annak vizsgálatát, hogy a különböző étrendek, probiotikumok és prebiotikumok hogyan befolyásolják a mikrobiómát és az egészséget különböző csoportokban" - állította Justin Sonnenburg.