Spinatihambad, seebine koriander: veidrate toidunähtuste taga olev teadus

Kirjutas Yasemin Nicola Sakay 23. detsembril 2021- Fakt kontrollitud Alexandra Sanfins, Ph D.

"Detonic.shop" vaatleb, miks mõned inimesed on koriandri vastu nii tugevalt vaenulikud, miks me kogeme pärast hammaste puhastamist apelsinimahla "hämmastavat vastikust" ja lisaks veel rohkem.

Väike kirsstomat kahvlil, tumeda taustaga neoonvärvidega pritsitud

Kas olete kunagi varem täitnud inimest, kes viriseb koriandri proovide võtmise pärast nagu seep? Kas arvasite, et see oli ülehindamine? Või kui palju kordi olete tõenäoliselt tarbinud apelsinimahla lihtsalt selleks, et avastamaks, et see maitseb kohutavalt, kuna olite lihtsalt hambaid kamminud?

Nendest kummalistest kogemustest huvitatud, palus "Detonic.shop" toitumisekspertidel ja ka dieedispetsialistidel selgitada kogemuste taga olevat teadust.

Rääkisime dr Jerry Baileyga, litsentseeritud toitumiseksperdi ja nõelraviarstiga, samuti kiropraktika ja kasuliku raviarstiga Lakeside Holistic Healthis – ja ka Stephanie Kleiniga, kes on registreerunud dietoloog, sertifitseeritud toitumisspetsialist ja ka diabeediprobleemide vältimise teaduslik juhendaja. ja ka pöördumine Simplex Healthis.

Kas koriandri "seebi" geneetika?

Koriander, mida nimetatakse ka koriandriks või hiina peterselliks, on lehtedega keskkonnasõbralik köögivili ja ka looduslik ürt ning see on ka väga eriarvamus. Seemned sisaldavad mitmeid India ja ka Mehhiko roogasid, kuid ka paljudele ümberkaudsetele inimestele, kes seda looduslikku ürti naudivad, on võrdselt palju, kellele see ei meeldi.

Näib, et vihkamine tuleneb koriandri sees olevatest kemikaalidest ja ka haistmisretseptori geneetika variandist, mis mõnel inimesel on. Need inimesed väidavad, et koriander lõhnab teravalt ja jätab suhu hoopis seebise maitse. See erineb tahketest tsitruselistest nootidest.

"[Geneetiline variant] OR6A2 võib olla haistmisretseptori geen, mis aitab tuvastada seebi lõhna. Seega võib see olla koriandri lehtede seebise maitse juureks, ”ütles dr Bailey.

Ta lisas, et mõned inimesed on äärmiselt teadlikud kemikaalide rühmast, mida nimetatakse aldehüüdideks, ja eriti (E)-2-alkenaalide ja ka n-aldehüüdide suhtes, mis on selle soovimatu seebieelistuse taga.

Teine seebi eelistamise põhjus võib olla lõhna- ja maitseaine S-linalool, mis on selle loodusliku ürdi õlide oluline element, arutles dr Bailey.

“Rohkem kui 60% lõhnastatud puhastus- ja hügieenitoodetest sisaldavad S-linalooli. Kahjurispetsialistid kasutavad seda putukamürkide valmistamisel, ka sääsetõrjevahendites kasutatakse linalooli,” nentis ta.

Tänapäeval pakuvad mõned päriliku sõeluuringu veebisaidid inimestele ka võimalust kontrollida, kas neile on geneetiliselt kalduvus koriandrit mitte armastada.

Iiveldus pärast keskkonnasõbralikku teed varahommikul

Rohelises tees on mitmeid polüfenoole, mis koosnevad flavanoolidest, flavonoididest, fenoolhapetest, katehhiinidest ja ka tanniinidest. Tänu oma toitainete- ja ka antioksüdantiderikkale koostisele võib see tee tuua terve rea tervise ja heaolu eeliseid.

Kuid mitte iga inimene ei saa ega pea seda tarbima. Näiteks mõnel inimesel võib kõhuprobleeme tekkida varsti pärast seda, kui neil on ka üks kruus.

Üks kõige tüüpilisemaid probleeme on iiveldus, eriti kui inimesed joovad teed enne hommikust sööki.

Dr Bailey arutles, et keskkonnasõbralikus tees sisalduvad tanniinid võivad põhjustada kõhuärritust, mis võib arutada valu.

"Kui rohelist teed keedetakse liiga tugevalt või tarbitakse tühja kõhuga, suurenevad need tanniinid järsult, mis omakorda suurendab happe tootmist teie maos. See liigse happesisalduse suurenemine võib põhjustada seedeprobleeme, sealhulgas kõhukinnisust, happe refluksi ja iiveldust.

-Dr Jerry Bailey

Selle vältimiseks valmistage või väga keskkonnasõbralikku teed vees, mis ei ole nii soe: parim on 160–180ºF.

"Neid kõrvalprobleeme on lihtne vältida, kui te ei joo rohelist teed tühja kõhuga. Selle asemel tarbige rohelist teed iga söögikorra ajal või pärast seda, " jätkas dr Bailey.

Ta soovitas, et happe tootmise suurenemise tõttu peavad inimesed, kellel on kõrvetised, kõhuabstsess või mitmed muud seedesüsteemiga seotud probleemid, hoiduma keskkonnasõbralikust teest. "Nagu alati, pidage kindlasti nõu kvalifitseeritud funktsionaalse meditsiini pakkujaga, kes mõistab teie tervist enne rohelise tee lisamist oma dieeti, kui olete mures," lisas ta.

Kriidilised "spinati hambad"

See imelik, kuid tüüpiline tunne hõlmab udune, piimjas või abrasiivne tunne suus pärast toorelt või valmis spinati tarbimist. Segatuna jogurtiga võib mõju olla ka tugevam.

Nii ebameeldiv, kui see ka pole, on keskkonnasõbralike toitude tarbimine ohutu mõju, mis on "täis oksaalhapet", ütles dr Bailey.

"Kui me närime spinatit, ühineb oblikhape suus oleva spinati ja teiste toiduainete kaltsiumiga. Nende kahe kemikaali vaheline reaktsioon viib kaltsiumoksalaadi moodustumiseni,” arutles ta.

Need väikesed kristallid triivivad pärast seda suus, mis loob hammaste karmi kleepuva struktuuri.

"Kaltsiumoksalaat on väike kristall, mis ei lahustu vees hästi, mistõttu paljud tunnevad seda teralist tekstuuri oma suus."

- Stephanie Klein

Klein teatas MNT-le, et see kogemus on pärast spinati tarbimist eriti tüüpiline, kuna köögiviljas on nii palju looduslikku ainet, mida nimetatakse oksaalhappeks ehk oksalaadiks.

"Kaltsiumoksalaat" võib ära tunda iga inimene, kellel on tegelikult neerukivimeid olnud, ja see on ka nende kivimite üks tüüpilisemaid elemente, arutles Klein, sealhulgas: "Seetõttu soovitavad dietoloogid neerukividele vastuvõtlikel piirata kõrget oksalaadisisaldust. toidud, nagu spinat.

Kaltsiumoksalaadist vabanemine on sellegipoolest lihtne. Dr Bailey soovitab spinatit aurutada või aurutada või pressida sidrunimahla värsketele langenud lehtedele. Viimasel juhul vedeldab mahlas sisalduv askorbiinhape ehk C-vitamiin oblikhappe.

OJ-hambapasta probleem

Apelsinimahla joomine pärast hammaste puhastamist võib jätta painajalikult kibeda eelistuse. Seda saab arutada ühe punktiga, tüüpilise komponendiga, mis on tegelikult saanud kurikuulsaks oma täiesti looduslikest õlidest naha eemaldamise poolest: soolalaurüülsulfaat (SLS).

"[SLS] on pindaktiivne aine või seep. Lisaks hambapastale leidub seda paljudes majapidamistoodetes, sealhulgas vahuvannis, huulepalsamites ja habemeajamiskreemides. SLS on see, mis harjamise ajal vahu tekitab,“ arutles dr Bailey.

Hambapastas sisalduv SLS kahjustab apelsinimahla eelistust kahel viisil, jätkas ta.

"Üks, see pärsib maitsemeelte "magusaid" retseptoreid, mistõttu ei saa te ajutiselt magusaid maitseid maitsta. Teiseks, kuna tegemist on seebiga, lagundab see fosfolipiide, mis on ained, mis blokeerivad keele "mõru" retseptoreid.

"Seetõttu maitsete apelsinimahlas ainult kibedust ja sidrunhapet, [mitte] magusust," lisas Klein.

Selle vältimiseks soovitas Klein kasutada hambapastat, mis ei sisalda SLS-i või tarbida mahla enne hammaste puhastamist.

SLS on samuti seotud naha tundlikkuse ja ärrituvusega inimestel, kellel on nahaprobleemid, näiteks perioraalne dermatiit.

Paistes huuled pärast soolaseid maiustusi

Pärast eriti soolatud toitude tarbimist võisite avastada huulte sisemistes komponentides valge rõnga või lihtsalt huulte mahutunde. See võib ilmneda tunde pärast soolaste päevalilleseemnete tarbimist, näiteks Lähis-Ida tüüpilise maiuspalana.

Kuigi paljude muude piirkondlike või süsteemsete reaktsioonidega kaasnev suur turse võib viidata millelegi eriti olulisele, näiteks allergilisele reaktsioonile, pole väike turse absoluutselt põhjust karta.

"On tavaline, et huuled paisuvad ärgates, kui olete eelmisel õhtul tarbinud suures koguses soola," teatas dr Bailey MNT-le.

"Soola tarbimise suurenemine toiduainetest, nagu soolatud popkorn, päevalilleseemned, krõpsud või muud kõrge soolasisaldusega töödeldud toidud, põhjustab kehas vedelikupeetust, mis võib samuti põhjustada silmalaugude ja huulte turset. See võib anda teile hommikuse turse välimuse, paistes ja sageli kirjeldatakse seda kui "allergilist nägu".

-Dr Jerry Bailey

Mõju eemaldamiseks või minimeerimiseks soovitas dr Bailey, et inimesed ei sööks hiljem öösel soolasemat toitu. Samuti soovitas ta süüa soolatuid suupisteid või valmistada toidudehüdraatoriga köögiviljakrõpse.

Klein soovitas, et peotäis suupisteid või päevalilleseemneid ei tohiks tekitada huulte turset, kuid see võib juhtuda, kui inimene neelab äärmuslikes kogustes soola.

"Liiga palju soola tarbimine põhjustab vedelikupeetust, mis võib mõnel inimesel põhjustada soovimatut turset kehaosades. Keha vajab meie veres naatriumi ja vee õnnelikku tasakaalu. Nii et liiga palju ühte põhjustab teise tasakaalustamatuse, ”arutles Klein.

"Erineva täistoidu söömine annab tavaliselt kõik vajalikud mineraalid õiges tasakaalus, tagades, et säilitame kehas tervisliku tasakaalu," pidas ta meeles.