Taimne toit toodab vähem kasvuhoonegaase

7be011db04f3993b4845820334c93fad – 19. jaanuar 2022Kirjutas Jeanna D. Smiley 24. novembril 2021- Fakt kontrollitud Alexandra Sanfins, Ph D.Tomatid toiduainete pakendamise tehases

  • Ühendkuningriigi Leedsi ülikooli teadlaste juhitud uhiuus uuring näitas, et tervislik ja tasakaalustatud tarbimine võib vähendada kasvuhoonegaaside heitgaase.
  • Teadlased väidavad, et punase liha sisaldusega dieedid, spetsiifilised joogid ja ka imelised maiuspalad omavad väiksemat ökoloogilist mõju.
  • Nad järeldavad, et valitsuse plaanid peavad motiveerima taimseid dieete nii individuaalse kui ka ülemaailmse tervise ja heaolu jaoks.

Toidu tootmine, käitlemine ja ka toodete pakendamine vastutavad enam kui ühe kolmandiku rahvusvaheliste kasvuhoonegaaside heitgaaside eest.

Toiduga seotud toimingute ökoloogiliste tulemuste uurimine on aga keskendunud peamiselt piiratud hulgale laiadele toiduainete klassifikatsioonidele. Praeguse uurimistöö eesmärk on anda veelgi üksikasjalikumaid üksikasju selle kohta, kuidas toiduainete tootmine seadet mõjutab.

Nagu kirjanikud kirjutavad uhiuues dokumendis: "Et liikuda elanikkonna tasandil üldistest nõuannetest konkreetsete üksikisikutele kohandatud nõuanneteni, on vaja keskkonnasäästlikkuse meetmeid, mida rakendatakse laiaulatuslikule konkreetsetele toiduainetele üksikasjalikumalt."

Peakirjanik Dr Holly Rippin, Ph D. ja ka tema töökaaslased hindasid enam kui 3,000 toiduaine kasvuhoonegaaside heitkoguseid. Sidudes selle teabe toitumisrežiimi uuringuga, jõudsid teadlased järeldusele, et palju tervislikum toitumine on kalduvus olla palju maalähedasem.

Nende otsingud ilmuvad ajakirjas PLOS One.

Spetsifikatsioonide valimine

Dr Rippin ja ka tema rühm hõlmasid Ühendkuningriigis konkreetsete toiduainete kasvuhoonegaaside heitgaaside heitgaasid Ühendkuningriigis Composition ofFoods Integrated Dataset. Selle põhjal koostasid nad konkreetse dieedi kasvuhoonegaaside heitgaaside hinnapakkumise.

Teadlased uurisid heitgaase toitumisharjumuste, demograafiliste näitajate ja ka Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) pakutud toitainete tarbimise (RNI) järgi.

Rühm "otsutas aruannete esitamise kasvuhoonegaaside heitkoguste kohta, mitte maa ja vee kasutamise või hapestavate ja eutrofeeruvate heitkoguste kohta, kuna see on koht, kus tervise- ja keskkonnakasu seos on varem olnud kõige tugevam."

Toitumisalase teabe sidumine

Nutritools myfood24 on on-line toiduajakiri toitumise jälgimiseks ja ka uurimiseks.

Olemasolev uurimus hõlmas 212 isiku tuvastamist, kes kasutasid seadet myfood24, ja küsitlejapõhist 24-tunnist tagasikutsumist.

Teadlased võrdlesid üksikisikute tulemusi ja biomarkerite ja ka RNI-de soovituslikke tegevusi ühe kuni kolme sündmuse puhul, mille vahe oli umbes 3 nädalat.

Suurimad toiteväärtusega kasvuhoonegaaside ressursid

Hinnangu kohaselt andis liha ligikaudu 32% üldisest toitumisega seotud kasvuhoonegaaside heitgaasidest.

Heitgaasidest moodustasid 15% kohvist, teest ja ka alkoholist koosnevad joogid, samuti 14% piim. Koogid, küpsised ja ka maiustused võisid olla 8% kasvuhoonegaaside heitgaaside põhjuseks.

Uuringus leiti ka, et poiste järgitud dieedid olid seotud 41% suurema kasvuhoonegaaside heitgaasiga kui naiste dieedid. Nagu kirjanikud selgitavad, oli see erinevus "ajendunud erinevustest lihatarbimises ja vähemal määral jookide kasvuhoonegaaside heitkogustest".

Pealegi lisasid mittetaimetoitlased 59% rohkem kasvuhoonegaaside heitkoguseid kui vegandieedid.

Teadlased leidsid samuti, et isikud, kes ületasid RNI hüdrogeenitud rasvade ja ka soola osas, kuid ei saavutanud RNI-d süsivesikute osas, tarbisid rohkem kasvuhoonegaaside heitkoguste dieeti.

RNI-d täitvate dieetide, näiteks vähendatud hüdrogeenitud rasvade ja ka soolatarbimisega dieetide puhul vähendati samuti liha ja kasvuhoonegaaside heitgaase.

Püüdlused tugevdada dieeti

Dr Rippin ja ka tema kaasautorid arvavad, et toiteväärtusega dieedil võib olla väiksem süsinikdioksiidi mõju. Nad tunnistavad siiski, et kompromisse ei saa vältida.

Mõnel juhul võib Ühendkuningriigi Eatwelli juhend vähendada kasvuhoonegaaside heitgaase, kuid veekasutust võib see suurendada.

"Detonic.shop" andis sellele uuringule ülevaate dr Diego Rose'iga, Ph D., MPH, New Orleansi Tulane'i ülikooli rahvatervise ja troopilise meditsiini kooli toitumisvaldkonna õpetaja ja juhendaja.

MNT küsis dr Rose'ilt, kas Ühendkuningriigi eesmärk minimeerida kasvuhoonegaaside heitkoguseid 80. aastaks 2050% võrra on saavutatav. Ta vastas:

„Me vajame suuri muudatusi kõigis sektorites, et lahendada meie kliimaprobleeme, sealhulgas toidusektoris. Mis puudutab selle saavutamise võimalust, siis ma olen optimist, nii et jah, ma arvan, et see on võimalik. Kuid see ei puuduta ainult tootmist. Tarbijapraktikaid on vaja muuta nii valitud toiduliikide kui ka raisatud toidukoguste osas.

Dr Rose ei ole aga kindel, kas toidu kurnamine on optimaalne viis punase liha tarbimise mahasurumiseks, nagu uuringu autorid soovitavad. Ta ütles:

„Tarbija toidumaksude kehtestamine võib poliitilise keskkonna tõttu olla keeruline, seega sõltub see kontekstist. Paljud inimesed ei mõista seost toitumisvaliku ja keskkonnamõju vahel, seega on enne maksudele mõtlemist mõttekam mõelda tarbijate harimisele, toitumisjuhistele või toidu märgistamisele.

Mitmekesine vaatepilt

Nicolette Hahn Niman, raamatu "Defending Beef" kirjanik, on karjakas ja ka eelmine ökoloogiaadvokaat. Ta arvab, et automatiseerimine, mitte punane liha, kujutab endast kõige suuremat ohtu konkreetsele ja ka ülemaailmsele tervisele ja heaolule.

2021. aasta septembri taskuhäälingus soovitas Niman, et Maa endal oleks vastused püsiva põlluharimise ja ka dieedi saavutamiseks:

„Lahenduste leidmiseks peame vaatama loodust. See ei tähenda, et me tehnoloogia välja viskame. Peame vaatama ka kogu nende asjade, toitumisprobleemide ja mulla tervise ning süsiniku sidumise kohta esilekerkivat teadust. Paljudest kogu maailmas toimuvatest uuringutest on palju kasu. Kuid me peame ka vaatama ja õppima tarkust, mis inimestel ja loomadel on olnud igavesti.

"Peame mõistma maastiku funktsiooni," jätkas ta. „Mida pidi see Maa tegema ükskõik millises piirkonnas, kus me asume? Kuidas see pidi toimima ja kuidas see ökoloogiliselt optimaalselt toimib? […] Kui me seda teeme, loome tervislikku toitumist ja ka terve planeedi.

Uuringupiirangud

Dr Rippin ja ka tema rühm tunnistavad oma uurimistööle mitmeid piiranguid. Arvestades asjaolusid, koosnes kaastöötaja vaid 212 inimesest, kes teatasid toidutarbimisest optimaalselt 3 päeva jooksul.

Samuti hinnati selles uuringus just kasvuhoonegaaside heitgaase, kuid „toidu tootmissüsteemi ühtekuuluvuse tagamiseks tuleb arvestada mitmete keskkonnamõjudega. Näiteks kuigi pähklitel ja oliiviõlil on suhteliselt väike mõju kasvuhoonegaaside heitkogustele, on veekasutus suur.

Meie tarbitavate toiduainete vaheliste veebilinkide mõistmine ja ka selle mõju keskkonnale on peadpööritavalt keeruline. Selle mõistmiseks tuleb uurida iga pisiasja, mis koosneb maakasutusest, tootepakendite valmistamisest, toiduvalikust, mille kaudu meie taldrikutele jõuab, ja ka iga pisiasja vahepeal.

See uuring aitab luua selgemat fotot, kuid tühimike täitmiseks ja ka kõigi ümberpaigutavate komponentide koostoime täpseks hindamiseks on vaja palju rohkem uuringuid.