Dientes de espinaca, cilantro jabonoso: la ciencia detrás de los fenómenos alimentarios extraños

Escrito por Yasemin Nicola Sakay de diciembre 23, 2021- Hecho inspeccionado por Alexandra Sanfins, Ph D.

"Detonic.shop" analiza por qué algunas personas tienen una hostilidad tan sólida hacia el cilantro, por qué experimentamos la “asombrosa maldad” del jugo de naranja después de limpiarnos los dientes, y también más.

Un pequeño tomate cherry en un tenedor, salpicado de colores neón con un fondo oscuro

¿Alguna vez has satisfecho a una persona que se quejaba de la muestra de cilantro como jabón? ¿Asumiste que era una sobreestimación? O, ¿cuántas veces ha tenido más probabilidades de consumir un poco de jugo de naranja, solo para descubrir que sabe espantoso ya que simplemente se peinó los dientes?

Intrigado por estas extrañas experiencias, "Detonic.shop" pidió a los expertos en nutrición y también a los profesionales de la dieta que aclararan la ciencia detrás de las experiencias.

Hablamos con el Dr. Jerry Bailey, experto en nutrición con licencia y también acupunturista, y también con atención quiropráctica y también médico de medicación útil en Lakeside Holistic Health, y también con Stephanie Klein, dietista inscrita, experta en nutrición certificada y también supervisora ​​científica de prevención de problemas de diabetes. y también cambio en Simplex Health.

¿Una genética de 'jabón' de cilantro?

El cilantro, también conocido como cilantro o perejil chino, es una verdura de hoja ecológica y también una hierba natural, y también una que es realmente desagradable. Las semillas se incluyen en una serie de comidas indias y también mexicanas, pero también para las varias personas alrededor que disfrutan de esta hierba natural, hay igualmente varias a las que no les gusta.

El odio, al parecer, se origina en las sustancias químicas que contiene el cilantro y también en una variante de la genética del receptor olfativo que tienen algunas personas. Estas personas afirman que el cilantro huele conmovedor y también deja una preferencia jabonosa en la boca. Esto es diferente de las notas cítricas sólidas que tiene el sabor.

“[La variante genética] OR6A2 puede ser el gen del receptor olfativo que contribuye a la identificación del olor a jabón. Por lo tanto, puede servir como raíz del sabor jabonoso de las hojas de cilantro ”, afirmó el Dr. Bailey.

Dijo que algunas personas son extremadamente conscientes de un grupo de sustancias químicas llamadas aldehídos y también particularmente a (E) -2- alquenos y también n-aldehídos, los culpables detrás de esa indeseable preferencia jabonosa.

Otra razón para la preferencia por el jabón puede ser la fragancia y también la sustancia de sabor S-linalol, un elemento importante de los aceites en esta hierba natural, comentó el Dr. Bailey.

“Más del 60% de los agentes de limpieza y productos de higiene perfumados contienen S-linalol. Los profesionales de las plagas lo utilizan en la preparación de insecticidas, y los productos repelentes de mosquitos también utilizan linalol ”, afirmó.

Hoy en día, algunos sitios web de detección hereditaria también brindan a las personas la alternativa de ver si están genéticamente inclinados a no gustarle el cilantro.

Náuseas después del té ecológico temprano en la mañana.

El té verde tiene varios polifenoles, que consisten en flavonoides, flavonoides, ácidos fenólicos, catequinas y también taninos. Gracias a su composición rica en nutrientes y también en antioxidantes, este té puede aportar una serie de ventajas para la salud y el bienestar.

Sin embargo, no todas las personas pueden o necesitan consumirlo. Algunas personas, por ejemplo, pueden observar problemas estomacales poco después de haber tomado también una taza.

Uno de los problemas más comunes son las náuseas, especialmente si las personas toman el té antes del desayuno.

El Dr. Bailey comentó que los taninos en el té ecológico pueden crear irritabilidad en el estómago, lo que puede hablar del dolor.

“Si el té verde se prepara con demasiada fuerza o se consume con el estómago vacío, estos taninos aumentan drásticamente, lo que a su vez, aumenta la cantidad de producción de ácido en el estómago. Este aumento en el exceso de ácido puede provocar problemas digestivos, como estreñimiento, reflujo ácido y náuseas ".

–Dr. Jerry Bailey

Para evitar esto, prepare un té ecológico en agua que no esté tan tibia: 160– 180ºF es lo mejor.

“Es fácil evitar estos problemas secundarios al no beber té verde con el estómago vacío. En su lugar, consuma té verde durante o después de cada comida ”, prosiguió el Dr. Bailey.

Advirtió que, como resultado de este aumento en la producción de ácido, las personas con acidez estomacal, abscesos abdominales u otros problemas del sistema digestivo deben evitar el té ecológico. “Como siempre, asegúrese de consultar con un proveedor de medicina funcional calificado que comprenda su salud antes de agregar té verde a su dieta si está preocupado”, agregó.

Tiza 'dientes de espinaca'

Esta sensación extraña pero típica incluye tener una sensación borrosa, lechosa o abrasiva dentro de la boca después de consumir espinacas, crudas o preparadas. Mezclado con yogur, el impacto también podría ser más poderoso.

Por desagradable que sea, este es un impacto seguro de consumir productos ecológicos que están "repletos de ácido oxálico", afirmó el Dr. Bailey.

“Cuando masticamos espinacas, el ácido oxálico se combina con el calcio de las espinacas y otros alimentos en la boca. La reacción entre estos dos químicos conduce a la formación de oxalato de calcio ”, comentó.

Estos pequeños cristales después de eso se mueven en la boca, lo que crea esa estructura dura y pegajosa de los dientes.

"El oxalato de calcio es un cristal diminuto que no se disuelve bien en agua, por lo que muchos sienten esta textura granulada en la boca".

- Stephanie Klein

Klein informó a MNT que esta experiencia es más común después de consumir espinacas, ya que la verdura tiene niveles tan altos de una sustancia totalmente natural llamada ácido oxálico u oxalato.

El "oxalato de calcio" podría reconocerlo a cualquier persona que haya tenido rocas en los riñones, y también es uno de los elementos más típicos en estas rocas, comentó Klein, y agregó: "Esta es la razón por la que los dietistas aconsejan a las personas susceptibles a los cálculos renales que limiten los niveles altos de oxalato alimentos, como la espinaca ".

Conseguir eliminar el oxalato de calcio, sin embargo, es sencillo. El Dr. Bailey sugiere espinacas al vapor o al vapor o exprimir un poco de jugo de limón en las hojas frescas caídas. En última instancia, el ácido ascórbico, o vitamina C, en el jugo ayuda a licuar el ácido oxálico.

El problema de la pasta de dientes OJ

Beber jugo de naranja después de lavarse los dientes puede dejar una preferencia amarga como una pesadilla. Esto se puede discutir por un punto, un componente típico que en realidad ha terminado siendo infame por eliminar la piel de sus aceites totalmente naturales: lauril sulfato de sal (SLS).

“[SLS] es un surfactante, o lo que se conoce como jabón. Además de la pasta de dientes, se encuentra en una variedad de productos domésticos, como baños de burbujas, bálsamo labial y crema de afeitar, por nombrar algunos. El SLS es lo que crea la espuma mientras se cepilla ”, comentó el Dr. Bailey.

SLS en pasta de dientes daña la preferencia del jugo de naranja en 2 métodos, prosiguió.

“Uno, suprime los receptores 'dulces' en las papilas gustativas, lo que lo hace temporalmente incapaz de probar los sabores dulces. Dos, dado que es un jabón, descompone los fosfolípidos, que son agentes que bloquean los receptores 'amargos' de la lengua ".

"Es por eso que solo se prueba el amargor y el ácido cítrico en el jugo de naranja, [no] el dulzor", agregó Klein.

Para evitar esto, Klein recomendó utilizar una pasta de dientes sin SLS o consumir bien el jugo antes de limpiar los dientes.

El SLS también está relacionado con el nivel de sensibilidad de la piel y también con la irritabilidad en personas que tienen problemas de la piel como la dermatitis perioral.

Labios hinchados después de las golosinas saladas.

Después de consumir alimentos especialmente salados, es posible que haya descubierto un anillo blanquecino en los componentes internos de sus labios o simplemente una sensación básica de volumen en sus labios. Esto puede ocurrir horas después de consumir semillas de girasol saladas, por ejemplo, una delicia típica en el Medio Oriente.

Aunque una gran cantidad de hinchazón viene acompañada de otras respuestas regionales o sistémicas que pueden indicar algo más importante, como una reacción alérgica, un poco de hinchazón no es absolutamente nada que temer.

"Es común que los labios se hinchen al despertar si ha consumido grandes cantidades de sal la noche anterior", informó el Dr. Bailey a MNT.

“El aumento en el consumo de sal de alimentos como palomitas de maíz saladas, semillas de girasol, chips u otros alimentos procesados ​​con alto contenido de sal hace que el cuerpo retenga líquido, lo que también puede causar hinchazón en los párpados y los labios. Esto puede darle esa apariencia de hinchazón matutina, hinchada y, a menudo, descrita como 'cara alérgica' ”.

–Dr. Jerry Bailey

Para eliminar o minimizar el impacto, el Dr. Bailey recomendó que las personas se mantengan alejadas de comer alimentos más salados más tarde por la noche. También recomendó refrigerios sin sal o hacer chips de verduras con un deshidratador de alimentos.

Klein advirtió que un puñado de bocadillos o semillas de girasol no debe causar labios hinchados, sin embargo, esto puede ocurrir si una persona absorbe cantidades extremas de sal.

“El consumo excesivo de sal conduce a la retención de líquidos, lo que para algunos puede provocar una inflamación no deseada en algunas partes del cuerpo. El cuerpo necesita un equilibrio feliz de sodio y agua en nuestra sangre. Entonces, demasiado de uno causará un desequilibrio del otro ”, comentó Klein.

"Comer una variedad de alimentos integrales generalmente proporcionará todos los minerales esenciales que necesitamos en el equilibrio adecuado, asegurando que mantengamos un equilibrio saludable en el cuerpo", recordó.