Εξαιρετικά εκλεπτυσμένα τρόφιμα που συνδέονται με μεγαλύτερο κίνδυνο IBD

μεταποιημένα τρόφιμα

Η μεγαλύτερη κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται με μεγαλύτερο κίνδυνο φλεγμονώδους νόσου του πεπτικού συστήματος (IBD), εντοπίζει μια ερευνητική μελέτη που κυκλοφόρησε από Το BMJ σήμερα.

Τα εξαιρετικά εκλεπτυσμένα τρόφιμα αποτελούνται από συσκευασμένα ψημένα προϊόντα, καθώς και λιχουδιές, ανθρακούχα ποτά, γλυκά δημητριακά, παρασκευασμένα πιάτα που αποτελούνται από συντηρητικά, καθώς και ανασυσταμένο κρέας καθώς και είδη ψαριών - που συχνά αποτελούνται από υψηλούς βαθμούς ζαχαρωμένου, λίπους και αλατιού , αλλά δεν έχουν βιταμίνες καθώς και φυτικές ίνες.

Η φλεγμονώδης νόσος του πεπτικού συστήματος (IBD) είναι πολύ συνηθισμένη στις βιομηχανικές χώρες, καθώς πιστεύεται ότι οι διατροφικές μεταβλητές μπορούν να συμβάλουν, ωστόσο οι πληροφορίες που συνδέουν την υπερ-μεταποιημένη κατανάλωση τροφίμων με IBD είναι περιορισμένες.

Για να το ανακαλύψει επιπλέον, μια παγκόσμια ομάδα επιστημόνων χρησιμοποίησε σε βάθος διατροφικές λεπτομέρειες από 116,087 ενήλικες ηλικίας 35-70 ετών που κατοικούσαν σε 21 μειωμένα, κεντρικά, καθώς και έθνη υψηλού εισοδήματος που συμμετείχαν στην προοπτική αστικής αγροτικής επιδημιολογίας (PURE έρευνα.

Το PURE ρίχνει μια ματιά στην επίδραση των κοινωνικών επιπτώσεων στις επίμονες συνθήκες σε διάφορα έθνη σε όλο τον κόσμο.

Οι συμμετέχοντες εγγράφηκαν στην έρευνα μεταξύ του 2003 και του 2016 καθώς επίσης και αναλύθηκαν τουλάχιστον κάθε 3 χρόνια. Κατά τη διάρκεια μιας συνηθισμένης παρακολούθησης 9.7 ετών, μαγνητοσκοπήθηκαν ολοκαίνουργιες ιατρικές διαγνώσεις του IBD, που αποτελούνται από νόσο του Crohn ή ελκώδη κολίτιδα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της στιγμής, 467 άτομα δημιούργησαν IBD (90 με νόσο του Crohn και 377 με ελκώδη κολίτιδα).

Αφού αξιολόγησαν διάφορες άλλες πιθανές σημαντικές μεταβλητές, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η μεγαλύτερη κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συνδέθηκε με μεγαλύτερο κίνδυνο IBD.

Για παράδειγμα, σε σύγκριση με πολύ λιγότερη από μία προσφορά υπερ-επεξεργασμένων φαγητών κάθε μέρα, ανακάλυψαν 82% αυξημένο κίνδυνο IBD μεταξύ εκείνων που έτρωγαν 5 ή και περισσότερες μερίδες κάθε μέρα, καθώς και ένα 67% αυξημένο κίνδυνο για 1- 4 μερίδες κάθε μέρα.

Διαφορετικές υποομάδες εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων, που αποτελούνται από σόδες, βελτιωμένες γλυκαντικές τροφές, αλατισμένες λιχουδιές, καθώς και εκλεπτυσμένο κρέας, καθεμία συνδέθηκε με μεγαλύτερες απειλές του IBD.

Συγκριτικά, η κατανάλωση μαστού, κόκκινου κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων, αμύλου, καθώς και φρούτων, λαχανικών, καθώς και λαχανικών (όπως μπιζέλια, φασόλια και φακές) δεν συνδέθηκε με το IBD.

Τα αποτελέσματα αντιστοιχούσαν στην ασθένεια του Crohn καθώς και στην ελκώδη κολίτιδα, καθώς ήταν συγκρίσιμα μετά από περισσότερη αξιολόγηση για να ελεγχθεί ο κίνδυνος εμφάνισης IBD με βάση την ηλικία καθώς και την περιοχή, συνιστώντας ότι οι αναζητήσεις είναι διαρκές.

Αυτή είναι μια εμπειρική έρευνα, οπότε δεν μπορεί να αναπτυχθεί η προέλευση. Επιπλέον, τα αποτελέσματα βασίζονται σε αυτοαναφερόμενες ιατρικές διαγνώσεις, καθώς και δεν αντιπροσωπεύουν τις διατροφικές τροποποιήσεις με την πάροδο του χρόνου. Και οι επιστήμονες δεν μπορούν να εξαλείψουν την ευκαιρία που οι μετρούμενες (σύγχυση) μεταβλητές να έχουν επηρεάσει τα αποτελέσματά τους.

Ωστόσο, ισχυρίζονται ότι οι έρευνές τους για «υποστηρίζουν την υπόθεση ότι η πρόσληψη υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων θα μπορούσε να είναι ένας περιβαλλοντικός παράγοντας που αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης IBD».

Δεδομένου ότι το μητρικό κρέας, το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το άμυλο, καθώς και τα φρούτα, τα λαχανικά, καθώς και τα λαχανικά, δεν ανακαλύφθηκε ότι συνδέονται με την ανάπτυξη του IBD, αυτή η έρευνα προτείνει ότι μπορεί να μην είναι το ίδιο το φαγητό που δίνει αυτόν τον κίνδυνο Ωστόσο, η μέθοδος που το φαγητό είναι εκλεπτυσμένο ή εξαιρετικά επεξεργασμένο, διευκρινίζουν.

«Απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για τον εντοπισμό συγκεκριμένων πιθανών συντελεστικών παραγόντων μεταξύ των επεξεργασμένων τροφίμων που μπορεί να είναι υπεύθυνοι για τις παρατηρούμενες συσχετίσεις στη μελέτη μας», τελειώνουν.