Τηγανητά τρόφιμα, ζαχαρούχα ποτά που συνδέονται με αιφνίδιο καρδιακό θάνατο

κοντινό πλάνο τηγανητά τρόφιμα

  • Ο ξαφνικός καρδιακός θάνατος αντιπροσωπεύει περίπου 1 στους 7.5 θανάτους στις Ηνωμένες Πολιτείες.
  • Οι ερευνητές έχουν δείξει ότι η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στην καρδιαγγειακή υγεία ενός ατόμου.
  • Στην παρούσα μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα άτομα που ακολούθησαν τη μεσογειακή διατροφή πιο στενά και δεν είχαν στεφανιαία νόσο είχαν μικρότερο κίνδυνο ξαφνικού καρδιακού θανάτου.
  • Οι άνθρωποι που έτρωγαν κυρίως μια παραδοσιακή νότια διατροφή, που περιελάμβανε περισσότερα τηγανητά φαγητά και ζαχαρούχα ποτά, διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ξαφνικού καρδιακού θανάτου.

Σε μια νέα μελέτη, οι ερευνητές βρήκαν μια θετική σχέση μεταξύ της νότιας διατροφής - η οποία περιλαμβάνει περισσότερα τηγανητά τρόφιμα και ζαχαρούχα ποτά - και ξαφνικό καρδιακό θάνατο. Συνδέουν επίσης τη μεσογειακή διατροφή με μειωμένο κίνδυνο ξαφνικού καρδιακού θανάτου.

Η έρευνα, που δημοσιεύεται στο περιοδικό της "Detonic.shop", προσφέρει περαιτέρω αποδείξεις για τη σημασία της διατροφής στην καρδιαγγειακή υγεία.

Υγεία και διατροφή της καρδιάς

Τα πιστοποιητικά θανάτου δείχνουν ότι ο ξαφνικός καρδιακός θάνατος είναι ένας παράγοντας σε 1 στους 7.5 θανάτους στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μια βασική αιτία είναι η στεφανιαία νόσος.

Σύμφωνα με το Γραφείο Πρόληψης Νοσημάτων και Προώθησης της Υγείας (ODPHP), ένα άτομο μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς του αλλάζοντας τη διατροφή του. Το ODPHP προτείνει ότι οι άνθρωποι τρώνε μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών, γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά, δημητριακά ολικής αλέσεως, μια ποικιλία πρωτεϊνών και ακόρεστα λίπη.

Η έρευνα έχει δείξει ότι η μεσογειακή διατροφή, που εστιάζει στα όσπρια, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα ψάρια και τα δημητριακά, μπορεί να είναι προστατευτική έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι ερευνητές έχουν επίσης εντοπίσει μια αντίστροφη σχέση μεταξύ της μεσογειακής διατροφής και του ξαφνικού καρδιακού θανάτου. Ωστόσο, η μελέτη είχε σημαντικούς περιορισμούς, καθώς περιελάμβανε έναν εξαιρετικά δυσανάλογο αριθμό λευκών συμμετεχόντων και επικεντρώθηκε κυρίως στις γυναίκες.

Περισσότεροι από 20,000 συμμετέχοντες

Στην παρούσα μελέτη, οι ερευνητές αξιοποίησαν στοιχεία από τους λόγους για τις γεωγραφικές και φυλετικές διαφορές στην ομάδα μελέτης εγκεφαλικού επεισοδίου στις ΗΠΑ. Αυτή η κοόρτη αποτελείται από 30,239 Αφρικανούς και λευκούς ενήλικες ηλικίας 45 ετών και άνω, οι οποίοι συμμετείχαν στη μελέτη μεταξύ 2003 και 2007 .

Οι ερευνητές απέκλεισαν τους συμμετέχοντες που έλειπαν κατάλληλες καταγεγραμμένες πληροφορίες ή δεν ήταν διαθέσιμοι κατά την παρακολούθηση. Αυτό τους άφησε με μέγεθος δείγματος 21,069 για την τρέχουσα ανάλυση. Από αυτούς τους συμμετέχοντες, το 33% ήταν Μαύροι και το 56% ήταν γυναίκες.

Συνολικά, το 56% των συμμετεχόντων ζούσαν στις Νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η περιοχή είναι γνωστή ως Stroke Belt επειδή είχε υψηλότερο από το κανονικό ποσοστό θανάτου λόγω εγκεφαλικού επεισοδίου από τη δεκαετία του 1940.

Οι ερευνητές έλαβαν βασικές πληροφορίες σχετικά με την υγεία και τις δημογραφικές πληροφορίες από τους συμμετέχοντες στη βασική γραμμή και τους ζήτησαν να συμπληρώνουν ένα ερωτηματολόγιο συχνότητας φαγητού κάθε χρόνο για να δείξουν πόσα από 110 διαφορετικά είδη τροφίμων που είχαν φάει τους προηγούμενους 12 μήνες.

Κοιτάζοντας αυτά τα δεδομένα, οι ερευνητές μπόρεσαν να δώσουν σε κάθε συμμετέχοντα μια βαθμολογία μεσογειακής διατροφής, αντανακλώντας την προσήλωσή τους στη μεσογειακή διατροφή.

Οι ερευνητές κατάφεραν επίσης να εντοπίσουν πέντε διατροφικά πρότυπα:

  1. Το μοτίβο ευκολίας: Αυτό το διατροφικό πρότυπο αποτελείται κυρίως από ζυμαρικά, πίτσα και μεξικάνικο και κινέζικο φαγητό.
  2. Το φυτικό μοτίβο: Οι άνθρωποι που ακολουθούν αυτό το μοτίβο έτρωγαν πολλά λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, όσπρια, γιαούρτι, κοτόπουλο και ψάρια.
  3. Το μοτίβο γλυκών: Αυτό το μοτίβο περιελάμβανε υψηλές ποσότητες επιδόρπιο, καραμέλα, σοκολάτα και ζαχαρούχα δημητριακά.
  4. Το νότιο σχέδιο: Η νότια διατροφή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε τηγανητά τρόφιμα, γλυκά ποτά, επεξεργασμένα και κρέατα οργάνων και αυγά.
  5. Το μοτίβο αλκοόλ και σαλάτας: Οι άνθρωποι που ακολουθούσαν αυτό το μοτίβο κατανάλωναν πολλά φυλλώδη χόρτα, σάλτσες, ντομάτες και αλκοολούχα ποτά.

Σύμφωνα με τον επικεφαλής συγγραφέα καθηγητή James M. Shikany, ο οποίος είναι καθηγητής ιατρικής και αναπληρωτής διευθυντής έρευνας στο Τμήμα Προληπτικής Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Αλαμπάμα στο Μπέρμιγχαμ, «Όλοι οι συμμετέχοντες είχαν κάποιο επίπεδο προσκόλλησης σε κάθε πρότυπο, αλλά συνήθως τηρούσαν περισσότερο σε ορισμένα μοτίβα και λιγότερο σε άλλα. "

«Για παράδειγμα, δεν θα ήταν ασυνήθιστο για ένα άτομο που τηρεί πολύ το νότιο μοτίβο να ακολουθεί επίσης το φυτικό μοτίβο αλλά σε πολύ χαμηλότερο βαθμό.»

Οι ερευνητές προσπάθησαν να επικοινωνήσουν με τους συμμετέχοντες περίπου κάθε 6 μήνες σε περίοδο 10 ετών, γεγονός που τους επέτρεψε να καταγράψουν καρδιαγγειακά συμβάντα, συμπεριλαμβανομένου του ξαφνικού καρδιακού θανάτου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καταγράφηκαν 401 περιπτώσεις ξαφνικού καρδιακού θανάτου.

Η νότια διατροφή αυξάνει τον κίνδυνο

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που είχαν τη στενότερη προσήλωση στο νότιο διατροφικό πρότυπο είχαν 46% υψηλότερο κίνδυνο ξαφνικού καρδιακού θανάτου από εκείνους που τηρούσαν λιγότερο.

Αντίθετα, οι συμμετέχοντες που προσχώρησαν περισσότερο στη μεσογειακή διατροφή είχαν 26% λιγότερους κινδύνους ξαφνικού καρδιακού θανάτου από εκείνους που είχαν τη χαμηλότερη προσκόλληση.

Σύμφωνα με τον καθηγητή Shikany: «Ενώ αυτή η μελέτη είχε παρατηρητικό χαρακτήρα, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η διατροφή μπορεί να είναι ένας τροποποιήσιμος παράγοντας κινδύνου για ξαφνικό καρδιακό θάνατο και, επομένως, η δίαιτα είναι ένας παράγοντας κινδύνου για τον οποίο έχουμε κάποιο έλεγχο.»

«Βελτιώνοντας τη διατροφή κάποιου τρώγοντας μια διατροφή άφθονη σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και ψάρια - όπως η μεσογειακή διατροφή - και χαμηλή σε τηγανητά τρόφιμα, κρέατα οργάνων και μεταποιημένα κρέατα - χαρακτηριστικά του διατροφικού τρόπου νότιου στιλ - μπορεί να μειωθεί Κίνδυνος ξαφνικού καρδιακού θανάτου. "

Ωστόσο, ο καθηγητής Shikany πιστεύει ότι οι άνθρωποι που επιθυμούν να μετακινηθούν από μια νότια δίαιτα σε μια μεσογειακή δίαιτα δεν πρέπει να προσπαθήσουν να το κάνουν ταυτόχρονα.

«Προτείνω μικρές, σταδιακές αλλαγές στη διατροφή κάποιου - φαίνεται να είναι πιο βιώσιμες», δήλωσε ο καθηγητής Shikany.

«Για παράδειγμα: τρώγοντας κρέας (ειδικά επεξεργασμένα κρέατα) μόνο λίγες μέρες την εβδομάδα αντί για κάθε μέρα και μείωση του μεγέθους της μερίδας. Προσθέτοντας ψάρια 1 ή 2 ημέρες την εβδομάδα αντί να τρώτε πάντα βόειο κρέας ή χοιρινό. προσθήκη λαχανικών πιο συχνά ως πλευρά αντί για πάντα πατάτες ή άλλες αμυλούχες πλευρές. μείωση του αριθμού των ποτών με ζάχαρη που καταναλώνονται κάθε μέρα · και περνώντας τα γλυκά, αλλά δεν τα εξαλείφουμε (κάνε τα περιστασιακά).

«Εξαρτάται πραγματικά από τη βασική διατροφή του ατόμου, αλλά υπάρχει σχεδόν πάντα χώρος για μικρές αλλαγές, με στόχο την ενσωμάτωση αυτών των αλλαγών στην κανονική διατροφή κάποιου και την ανάπτυξη μεγαλύτερων αλλαγών με την πάροδο του χρόνου. Ωστόσο, μεγάλες, χονδρικές αλλαγές στη διατροφή κάποιου σχεδόν καθόλου διαρκούν - σταδιακά φαίνεται καλύτερο. "

Προώθηση της διατροφικής αλλαγής

Ο καθηγητής Shikany πιστεύει ότι τόσο οι κλινικοί ιατροί όσο και η κυβέρνηση πρέπει να διαδραματίσουν ρόλο στη βελτίωση της διατροφής των ανθρώπων.

«Όσον αφορά το ιατρικό επάγγελμα, μιλήστε με τους ασθενείς για τη διατροφή τους σε κάθε πιθανή περίσταση», δήλωσε ο καθηγητής Shikany. «Παρόλο που η επιστήμη της διατροφής έχει σημειώσει σημαντικές εξελίξεις σε αυτό που θεωρούμε υγιεινή διατροφή όσον αφορά την πρόληψη χρόνιων παθήσεων, το μήνυμα δεν φτάνει πάντα στους ασθενείς».

«Ακριβώς όπως οι ασθενείς ρωτούνται για το κάπνισμα και την άσκηση (ή τουλάχιστον, θα έπρεπε), θα πρέπει επίσης να ρωτηθούν για τη διατροφή τους κατά τη διάρκεια κάθε τακτικού ελέγχου και θα πρέπει να προσφέρονται προτάσεις για τη βελτίωση της διατροφής τους.»

"Όσον αφορά την κυβέρνηση, υπάρχουν αντικίνητρα για την κατανάλωση τροφίμων που δεν θα θεωρούνταν υγιή, όπως φόροι σε πράγματα όπως γλυκά με ζάχαρη, που μπορεί να είναι χρήσιμα."

«Νομίζω ότι πρέπει επίσης να σκεφτούμε πώς θα μπορούσαμε να παρέχουμε κίνητρα για την κατανάλωση πιο υγιεινών τροφίμων, όπως μειώσεις στα ασφάλιστρα υγείας για υγιεινή διατροφή, όπως και για τους μη καπνιστές. Σίγουρα, αυτό θα ήταν πιο δύσκολο να τεκμηριωθεί για τη διατροφή και [θα] εμπλέκονταν ασφαλιστικές εταιρείες και όχι από την κυβέρνηση, αλλά νομίζω ότι το κίνητρο για υγιεινή διατροφή είναι ένας τομέας που αξίζει να συζητηθούν »

Μελλοντική έρευνα

Κοιτώντας προς το μέλλον, ο καθηγητής Shikany αναγνώρισε ότι απαιτείται περαιτέρω έρευνα για την επιβεβαίωση και επέκταση των αρχικών ευρημάτων.

«Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης πρέπει να επιβεβαιωθούν σε άλλους πληθυσμούς και ομάδες για να δούμε αν τα αποτελέσματά μας διατηρούνται σε δείγματα μελέτης διαφορετικών ηλικιών, σε συμμετέχοντες διαφορετικής κοινωνικοοικονομικής κατάστασης και σε πληθυσμούς με ανεπαρκείς πόρους. Με άλλα λόγια, θέλουμε να μάθουμε πόσο γενικεύονται τα αποτελέσματά μας », δήλωσε ο καθηγητής Shikany.

«Επίσης, απαιτείται πολύ περισσότερη έρευνα στον τομέα της αλλαγής συμπεριφοράς που σχετίζεται με τη διατροφή - πώς κάνουμε τους ανθρώπους να κάνουν αλλαγές στη διατροφή τους; Γνωρίζουμε πολλά για το πώς πρέπει να τρώνε οι άνθρωποι, αλλά το να τους κάνουμε να κάνουν αλλαγές είναι το πιο δύσκολο κομμάτι αυτού. "