Eine fermentierte Ernährung erhöht die Vielfalt des Mikrobioms und senkt Entzündungen, wie Studienergebnisse zeigen

Kombucha

Eine Ernährung, die reich an fermentierten Lebensmitteln ist, verbessert die Vielfalt der Darmkeime und senkt molekulare Entzündungsindikatoren, so Wissenschaftler der Stanford School of Medicine

In einem professionellen Test wurden 36 gesunde und ausgewogene Erwachsene willkürlich zu einer 10-wöchigen Diät ernannt, die entweder aus fermentierten oder ballaststoffreichen Lebensmitteln bestand. Die 2 Ernährungspläne führten zu verschiedenen Auswirkungen auf das Darmmikrobiom und das körpereigene Immunsystem.

Der Verzehr von Nahrungsmitteln wie Joghurt, Kefir, fermentiertem Hauskäse, Kimchi und verschiedenen anderen fermentierten Gemüsen, vegetarischen Salzwassergetränken und Kombucha-Tee führte zu einem Anstieg der allgemeinen mikrobiellen Vielfalt, mit stärkeren Auswirkungen von größeren Portionen. „Dies ist ein erstaunlicher Befund“, sagte Justin Sonnenburg, Ph. D., Lehrbeauftragter für Mikrobiologie und Immunologie. „Es ist eines der ersten Beispiele dafür, wie eine einfache Ernährungsumstellung die Mikrobiota in einer Kohorte gesunder Erwachsener reproduzierbar umbauen kann.“

Bei der Verbesserung zeigten 4 Arten von Immunzellen im Team für fermentierte Lebensmittel eine viel geringere Aktivierung. Die in Blutproben gemessenen Grade von 19 entzündlichen gesunden Proteinen sanken ebenfalls. Eines dieser gesunden Proteine, Interleukin 6, wurde tatsächlich mit Problemen wie rheumatoider Gelenkentzündung, Typ-2-Diabetes-Problemen und anhaltenden Verspannungen in Verbindung gebracht.

„Eine auf Mikrobiota ausgerichtete Ernährung kann den Immunstatus verändern und bietet einen vielversprechenden Weg zur Verringerung von Entzündungen bei gesunden Erwachsenen“, sagte Christopher Gardner, Ph. D., Rehnborg Farquhar Professor und Leiter der Ernährungsforschung am Stanford Prevention Research Center alle Studienteilnehmer, die der höher fermentierten Lebensmittelgruppe zugeordnet wurden.“

Mikrobenvielfalt bei ballaststoffreicher Ernährung stabil

Im Vergleich dazu verringerte sich keines dieser 19 entzündlichen gesunden Proteine ​​bei Personen, die zu einer ballaststoffreichen Ernährung mit viel Gemüse, Samen, Vollkornprodukten, Nüssen, Gemüse und Früchten ernannt wurden. Standardmäßig blieb die Vielfalt ihrer Darmkeime ebenfalls konstant. „Wir erwarteten, dass Ballaststoffe eine universellere vorteilhafte Wirkung haben und die Vielfalt der Mikrobiota erhöhen“, sagte Erica Sonnenburg, Ph. D., eine ältere Studienforscherin in der wissenschaftlichen Standardforschung, Mikrobiologie und Immunologie. „Die Daten legen nahe, dass eine erhöhte Ballaststoffaufnahme allein über einen kurzen Zeitraum nicht ausreicht, um die Vielfalt der Mikrobiota zu erhöhen.“

Die Studie wird sicherlich am 12. Juli in . online veröffentlichtZelle Justin und Erica Sonnenburg und Christopher Gardner sind Co-Senior-Autoren. Die Hauptautoren sind Hannah Wastyk, aPh D. Praktikantin im Bereich Bioengineering, und die frühere Postdoktorandin Gabriela Fragiadakis, Ph. D., die derzeit Assistenzlehrerin für Medikamente an der UC-San Francisco ist.

Ein breites Beweismaterial hat tatsächlich gezeigt, dass die Ernährung das Darmmikrobiom bildet, das das Immunsystem und das allgemeine Wohlbefinden des Körpers beeinflussen kann. Laut Gardner wurde eine reduzierte Mikrobiom-Diversität tatsächlich mit Gewichtsproblemen und diabetischen Problemen in Verbindung gebracht.

„Wir wollten eine Machbarkeitsstudie durchführen, die testen könnte, ob auf Mikrobiota ausgerichtete Lebensmittel ein Weg sein könnten, den überwältigenden Anstieg chronisch-entzündlicher Erkrankungen zu bekämpfen“, sagte Gardner.

Die Wissenschaftler konzentrierten sich auf Ballaststoffe und fermentierte Lebensmittel aufgrund früherer Aufzeichnungen über deren mögliche Wellness-Vorteile. Während ballaststoffreiche Diätpläne tatsächlich mit reduzierten Todesraten in Verbindung gebracht wurden, kann die Verwendung fermentierter Lebensmittel bei der Aufrechterhaltung des Gewichts helfen und die Gefahr von Diabetes, Krebszellen und Herzerkrankungen verringern.

Die Wissenschaftler untersuchten Blut- und Kotproben, die sich während einer dreiwöchigen Vorversuchsdauer, den 10 Wochen der Diät und einer vierwöchigen Dauer nach der Diät angesammelt hatten, als die Personen nach der Auswahl konsumierten.

Die Recherchen nach zeichnen ein differenziertes Bild der Auswirkungen der Ernährung auf Darmkeime und das Immunsystem. Einerseits zeigten diejenigen, die ihre Verwendung von fermentierten Lebensmitteln erhöhten, vergleichbare Auswirkungen auf ihre Mikrobiom-Vielfalt und Entzündungsstifte, konstant mit früheren Studien, die zeigten, dass vorübergehende Ernährungsumstellungen das Darmmikrobiom schnell verändern können innerhalb des High-Fiber-Teams synchronisiert sich mit den früheren Aufzeichnungen der Wissenschaftler über eine grundlegende Haltbarkeit des menschlichen Mikrobioms über kurze Zeiträume.

Entwerfen einer Sammlung von Ernährungs- und mikrobiellen Techniken

Die Ergebnisse zeigten ebenfalls, dass eine bessere Ballaststoffaufnahme in Kotbeispielen zu noch mehr Kohlenhydraten führte, was auf eine unzureichende Ballaststoffzerstörung durch Darmkeime hindeutet. Diese Recherchen folgen verschiedenen anderen Studien, die empfehlen, dass das Mikrobiom von Personen, die sich in der entwickelten Welt aufhalten, von faserabbauenden Keimen verringert wird.

„Möglicherweise hätte ein längerer Eingriff es der Mikrobiota ermöglicht, sich angemessen an den erhöhten Ballaststoffverbrauch anzupassen“, so Erica Sonnenburg. „Alternativ kann die gezielte Einführung von ballaststoffverbrauchenden Mikroben erforderlich sein, um die Fähigkeit der Mikrobiota zum Abbau der Kohlenhydrate zu erhöhen.“

Um diese Möglichkeiten zu prüfen, bereiten sich die Wissenschaftler darauf vor, Untersuchungen an Computermäusen durchzuführen, um die molekularen Systeme zu untersuchen, mit denen Ernährungspläne das Mikrobiom verändern und entzündliche gesunde Proteine ​​​​vermindern. Sie wollen ebenfalls untersuchen, ob ballaststoffreiche und fermentierte Lebensmittel synergetisch wirken, um das Mikrobiom und das körpereigene Immunsystem des Menschen zu beeinflussen. Ein weiteres Ziel ist es zu prüfen, ob die Verwendung von fermentierten Lebensmitteln Entzündungen senkt oder verschiedene andere Wellness-Stifte bei Personen mit Immun- und Stoffwechselerkrankungen sowie bei werdenden Frauen und älteren Menschen verbessert.

„Es gibt viele weitere Möglichkeiten, das Mikrobiom mit Nahrungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln anzusprechen, und wir hoffen, weiterhin untersuchen zu können, wie sich unterschiedliche Diäten, Probiotika und Präbiotika auf das Mikrobiom und die Gesundheit in verschiedenen Gruppen auswirken“, sagte Justin Sonnenburg.