Kvašená strava zvyšuje rozmanitost mikrobiomů a snižuje zánět, uvádí studie

kombucha

Strava bohatá na fermentované potraviny zlepšuje rozmanitost střevních zárodků a snižuje molekulární ukazatele zánětu, podle vědců na Stanfordské lékařské fakultě

V profesionálním testu bylo 36 zdravých a vyvážených dospělých svévolně jmenováno do 10týdenní stravy, která se skládala buď z fermentovaných potravin nebo potravin s vysokým obsahem vlákniny. Tyto 2 dietní plány vedly k různým dopadům na střevní mikrobiom a imunitní systém těla.

Jíst potraviny, jako je jogurt, kefír, fermentovaný domácí sýr, kimchi a různé jiné fermentované vegetariáni, vegetariánské slané vodní nápoje a čaj kombucha, způsobily vzestup obecné mikrobiální rozmanitosti s většími dopady na větší porce. "Toto je ohromující zjištění," prohlásil Justin Sonnenburg, Ph D., docent mikrobiologie a imunologie. "Poskytuje jeden z prvních příkladů toho, jak jednoduchá změna ve stravě může reprodukovatelně přetvořit mikrobiotu v kohortě zdravých dospělých."

Při vylepšování 4 druhy imunitních buněk odhalily mnohem menší aktivaci v týmu fermentovaných potravin. Rovněž se snížil stupeň 19 zánětlivých zdravých proteinů měřených v krevních příkladech. Jeden z těchto zdravých proteinů, interleukin 6, byl ve skutečnosti spojen s problémy, jako je revmatoidní zánět kloubů, problémy s diabetem typu 2 a trvalé napětí.

„Diety zaměřené na mikrobioty mohou změnit imunitní stav a poskytnout slibnou cestu ke snížení zánětu u zdravých dospělých,“ prohlásil Christopher Gardner, Ph. D., profesor Rehnborg Farquhar a vedoucí výzkumu výživy v Centru pro prevenci Stanfordova výzkumu. „Toto zjištění bylo konzistentní napříč všichni účastníci studie, kteří byli zařazeni do skupiny s vyšší fermentací. “

Rozmanitost mikrobů je stabilní ve stravě bohaté na vlákninu

Pro srovnání, žádný z těchto 19 zánětlivých zdravých proteinů nesnížil u jedinců s vysokým obsahem vlákniny bohatou na zeleninu, semena, celá zrna, ořechy, zeleninu a ovoce. Standardně také zůstávala stejná rozmanitost jejich střevních zárodků. "Očekávali jsme, že vláknina bude mít univerzálnější blahodárný účinek a zvýší rozmanitost mikrobioty," tvrdila Erica Sonnenburgová, Ph. D., výzkumná pracovnice starších studií v oblasti standardních vědeckých výzkumů, mikrobiologie a imunologie. "Data naznačují, že samotný zvýšený příjem vlákniny během krátké doby nestačí ke zvýšení rozmanitosti mikrobioty."

Studie bude určitě vydána online 12. července v roceBuňka Justin a Erica Sonnenburgovi a Christopherovi Gardnerovi jsou spoluzakladateli. Vedoucími autory jsou Hannah Wastyk, praktikantka z oblasti bioinženýrství a předchozí postdoktorandka Gabriela Fragiadakis, Ph.D., která je v současné době asistentkou učitele medicíny na UC-San Francisco.

Široká škála důkazů skutečně prokázala, že strava tvoří střevní mikrobiom, který může ovlivnit imunitní systém těla a celkovou pohodu. Podle Gardnera byla snížená rozmanitost mikrobiomů ve skutečnosti spojena s problémy s hmotností a diabetem.

"Chtěli jsme provést studii důkazu koncepce, která by otestovala, zda by potraviny zaměřené na mikrobioty mohly být cestou k boji proti ohromnému nárůstu chronických zánětlivých onemocnění," prohlásil Gardner.

Vědci se soustředili na vlákninu a fermentované potraviny kvůli předchozím záznamům o jejich možných výhodách pro zdraví. Zatímco stravovací plány s vysokým obsahem vlákniny skutečně souvisely se sníženými cenami úmrtí, užívání fermentovaných potravin může pomoci s udržováním hmotnosti a mohlo by snížit riziko diabetických potíží, rakovinových buněk a srdečních onemocnění.

Vědci zkoumali příklady krve a výkalů nashromážděné během třítýdenního období před zahájením studie, 10 týdnů diety a čtyřtýdenního období po dietě, když jednotlivci konzumovali podle výběru.

Pátrání po překreslení jemného obrazu dopadu stravy na bakterie střev a imunitní stav. Na jedné straně ti, kteří zvýšili své používání fermentovaných potravin, odhalili srovnatelné dopady na jejich rozmanitost mikrobiomů a zánětlivá pera, což je konstantní s předchozí studií, která odhalila, že dočasné úpravy stravy mohou rychle změnit intestinemikrobiom. v týmu s vysokými vlákny se synchronizuje s předchozími záznamy vědců o základní odolnosti lidského mikrobiomu po krátkou dobu.

Navrhování kolekce výživových a mikrobiálních technik

Výsledky rovněž odhalily, že lepší spotřeba vlákniny způsobila v příkladech stolice ještě více sacharidů, což naznačuje nedostatečné ničení vlákniny střevními zárodky. Tato hledání následují po různých dalších studiích, které doporučují, aby mikrobiom jedinců pobývajících na rozvinutém světě byl omezen na bakterie degradující vlákna.

"Je možné, že delší zásah by umožnil, aby se mikrobiota adekvátně přizpůsobila nárůstu spotřeby vláken," tvrdila Erica Sonnenburgová. "Alternativně může být nutné záměrné zavedení mikrobů spotřebovávajících vlákninu, aby se zvýšila kapacita mikrobioty rozkládat sacharidy."

V rámci vylepšování kontroly těchto příležitostí se vědci připravují na provádění výzkumu u počítačových myší, aby zkontrolovali molekulární systémy, přičemž dietní plány mění mikrobiom a snižují zánětlivé zdravé proteiny. Rovněž si kladou za cíl prozkoumat, zda potraviny s vysokým obsahem vlákniny a fermentovaných potravin synergicky ovlivňují mikrobiom a imunitní systém člověka. Dalším cílem je zkontrolovat, zda použití fermentovaných potravin snižuje zánět nebo zvyšuje různá další wellness pera u jedinců s imunologickými a metabolickými chorobami a u budoucích žen a starších lidí.

"Existuje mnoho dalších způsobů, jak zacílit na mikrobiom s jídlem a doplňky, a doufáme, že budeme i nadále zkoumat, jak různé stravy, probiotika a prebiotika ovlivňují mikrobiom a zdraví v různých skupinách," prohlásil Justin Sonnenburg.